\t慈母手中線，遊子身上衣，臨行密密縫，意恐遲遲歸。
\t父母對孩子的牽掛無時無刻不在，即使你已經成家立業，即使你已經為人父母，但在爸媽眼中你永遠還是個孩子。

我自認為自己是個還算獨立的孩子，上小學的時候爸媽在外面幹活天黑才回家，就只有我跟妹妹在家。

記得從我上小學二年級就開始學習做飯，但也只是會燒簡單的稀湯，每次都要等爸媽回來炒菜。每次傍晚時分，就會燒好稀湯餾好饃，然後去到村頭遠遠的望著爸媽回來的方向。

有時候他們可能要七八點才回來，我跟妹妹也只能吃點饅頭墊墊肚子，有時候實在吃不下就只能吃點鹹菜或者把方便麵料倒上去就著饅頭吃。

那一年盛夏，我學會了做菜

那年夏天，家鄉遇到了大旱，爸媽一大早就去搶井抗旱，中午沒回來，晚上天黑也還沒回家。

終於等到他們回來已是晚上八點鐘，他們一身的泥巴，一身的汗水，累的已經說不出話來。

但是媽媽回來就趕緊洗洗身上的泥巴鑽進廚房準備炒菜，我不忍心她那麼累還要做菜，就說讓我學學吧，你指揮我來炒。於是媽媽就一步步的跟我說放什麼、加什麼調料。

我就操控著鍋鏟，雖不熟練，但也有模有樣。

還記得那天晚上炒的是辣椒土豆絲，雖然有些糊鍋，但是一家人吃的乾乾淨淨。

那一年我八歲。我知道了什麼做菜要鍋熱下蔥薑蒜爆香，也認識了各種調味料。

但那麼多年以來，我也就只做過兩三次，因為爸媽在身邊，他們一般不會讓我下廚房。

媽媽說，技不壓身，以後總用的著。

自從學會做這道菜，媽媽再也不用擔心我餓肚子了

自從八歲那年在媽媽的指導下炒過一次菜後，我覺得原來炒菜也沒那麼難，只是味道好不好吃。

離家千里去求學工作，臨走前媽媽對我說：一個人在外面要好好照顧自己，好好吃飯。

上學的時候有食堂，不用自己煮飯，吃的也倒是舒適。後來上了班，就開始為這千古難題發愁了：早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？

自從工作後，媽媽的電話也開始多了起來，但每次開口總是離不了那句：你今天吃的什麼飯？

聽得出來，媽媽是在擔心我在外面吃不好。我就決心開始學做菜。

這麼多年，學會做的菜有許多，但是我覺得只有這道菜學會了，爸媽就再也不擔心你一個人出門在外了。

那就是---大盤雞。

這道菜可以說是一個硬菜，也是超級下飯菜，而且肉菜都有，營養豐富，不論吃米飯還是吃麵都是相當的搭配。就算家裡來客人，做上一道這個菜那也是相當的有面子。

所需材料：

主料：雞肉500g、土豆1個、洋蔥半隻、青椒2個

配料：冰糖、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、鹽、生抽、蔥姜

\t做法：
\t 1、雞肉洗淨切塊，然後放入水中焯三分鐘，撇去浮沫，撈出晾乾水分備用。土豆切成小塊，洋蔥、青椒切好備用。
 2、鍋熱放油，放入冰糖，小火熬出糖色。
 3、倒入焯過的雞肉翻炒，加入蔥姜、幹辣椒、花椒及豆瓣醬翻炒10分鐘後加入開水沒過雞肉，加入土豆。
\t4、蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右後加入適量鹽、生抽，待土豆熟後加入洋蔥，青椒翻炒3分鐘。色香味俱全的大盤雞就出鍋了。

做這道菜最重要的幾點：

 1、 炒糖色，一定要小火慢炒，不然會容易炒糊。
 2、燉雞肉，一定要加入開水燉，否則雞肉容易柴，咬不動。
 3、 洋蔥、青椒不宜過早加入。這兩種菜是用來調味的，煮的太久會失去他們本身的味道，
 口感也不好，最好是那種吃起來脆脆的感覺就可以。

吃大盤雞可以搭配大米飯，也可以加入麵條。

我們那裡搭配的是燴麵，就是那種寬麵條。將煮好的麵條和青菜撈入大盤雞內，將湯汁與面充分的融合，吃起來香辣可口。

一個人的時候也要好好的吃飯

\t 這一個人的一日三餐看起來容易，做起來可就難嘍！一個人的時候會變懶，想想還要洗菜、切菜、炒菜、吃完還要洗碗，想想都覺得麻煩。於是就會想要不叫個外賣？要不吃個泡麵?反正怎麼簡單怎麼來。

但是，身體不僅僅是自己的，更是爸媽給的，他們比你更希望你能夠照顧好自己，這樣他們才能夠放心你一人在外面。

不管你平時上班有多忙，抽個時間好好為自己做一次飯吧，好好享受自己做出來的成果，為自己的健康加道菜。

等下次媽媽再打電話問你吃什麼的時候，你也能理直氣壯的回答：我學會做菜了，媽媽放心吧。