曲靖美食界的“阿甘”，晚上8點還在排隊，三個洗碗大媽忙不過來
電影《阿甘正傳》裡面的阿甘看似愚鈍，但卻善良、積極樂觀，對愛情執著，對友情信任，一直在學習的路上不停奔跑；“人生就像一盒各式各樣的巧克力，你永遠不知道下一塊是什麼味”；每次看後，都會讓人從中感受到力量，震撼內心的鼓舞。
我們今天講到的這家飯店老闆亦是如此，他本身屬於先天性畸形斜頸，故所把店取名叫“歪大頭”圓子雞。來自農村的他說：“在別人看來是缺陷的東西，我認為那是我的優勢，我非常願意接受”。簡單樸實的一句話，憨厚的笑容映射出無比篤定的樂觀心態，一直在探索美食的路上前行著。
飯店一共有三層樓，裝飾和佈局都是他親自設計的，整體風格優雅愜意，小到餐桌上的掛燈都是一番用心。
已經是晚上8點多了，還有準備給孩子過生日的一家人，看著電視、喝著茶水在排隊等桌子呢。
大大小小的位置都坐得滿滿當當，三五好友或是男女老少都是這裡的常客。
那麼是什麼吸引並留住了這些人呢？除了店家用心實在的經營理念，還離不開食材本身的優勢，主打的雞肉用的是散養在果園裡的土雞，吃的是五穀雜糧、野草果子，俗稱“跑地雞”。
店裡共有五個洗碗大媽，今天請假了兩個，可把這三個大媽忙壞了，連轉身的空閒都沒有；說是生意太好了，每天都是這樣，收入也比其他家高一些，雖然苦點，但感覺很充實。
不僅食材優越，炒制手藝精湛，老闆嚴格規定，必須是要活雞現宰現炒，雞肉還保留著溫度時候炒出來的才是最好的口感；特色辣子雞在鍋中翻炒時候就香氣四溢，相當刺激味蕾。
滿滿一桌饕鬄盛宴都是他家的必點特色，菜品中西結合，讓所有人群都能胃口大開。
主打園子雞是他家的招牌菜，用的是手工製成的豆腐圓子，來自雲南最大自然村“松林”，取當地古井水，用古法做出來的新鮮豆腐，配上新鮮肉沫而來。
用生態土雞熬製出來的湯底香醇濃厚，營養美味。
圓子必須是現做現煮，要多少就現做多少；嫩滑鮮香的豆腐圓子看似緊實Q彈，實則入口即化，先是豆腐的嫩滑和豆香味，後是肉沫的鮮香，伴隨濃郁雞湯在嘴中交錯縱橫，讓人無盡回味。
一鍋養生美味的圓子雞還可以加一些農家酥肉一起煮，記得要先舀上一碗湯喝下去，整個腸胃都會暖暖的。
說起這道辣子雞，絕對是滇中一絕。店家對這道菜是有濃厚的家鄉情懷，他從小也比較喜歡吃，但是發現很多家做出來的味道已經脫離了它本質的口味口感，初心就是想把這個地方特色原汁原味的傳承下去。
香辣的辣椒包裹著鮮嫩的雞肉，油潤卻不膩口，沒有一絲寡辣味。
個人比較喜歡舀上幾勺拌飯吃，超級過癮；有的喜歡用它拌麵條吃，有的又喜歡打包帶回家，第二天慢慢享用都覺得很好吃。
相比厚重的辣子雞，加幹椒做出來的黃燜雞也毫不遜色，把雞肉的香味體現到淋漓盡致，嫩香的雞肉搭配幹椒的辣香和花椒的麻香，簡直完美。
青花椒的加入，把整道菜的氣味提升到一個新的高度，叫人垂涎若渴。
每一份用料都是一份用心，分量和火候掌握的剛剛好，呈現出來一道精彩絕倫的美味佳餚。
現烤出來的洋芋和豆腐，金黃焦脆，搭配三種口味的蘸料裝在竹製的小籮筐裡，絕對是本地人的最愛。
把菜做得猶如一道風景絕美的山水潑墨畫，裡面有夏威夷果、火龍果等等，新鮮水果的汁水溢到盤中，自然鮮豔的色彩，無需任何修飾和勾勒，如詩如畫一般浮現在眼簾。
果汁浸潤著乾果，乾果襯托著水果，據說有人任性到一來就是一人點一盤抬著吃。
再來一份水果拼盤，能俘獲任何一個女孩純潔的內心。
雖然口感各異，卻各自散發著其獨特的魅力。
對於愛好麵食的朋友來說，現蒸的老面饅頭不容錯過，搭配滷腐和煉乳兩個蘸料，叫人無可挑剔。
每一片都蓬鬆香甜，面香和甜香久久迴盪在舌尖。
水果披薩做得中規中矩，沒有特別驚豔之處。
涼拌沙拉絕對獨樹一幟，吃過的人都會點頭誇讚。
本想再喝上一碗圓子湯的，不知不覺又鍋中見底，只剩下一些碎渣，加過兩次湯底的我們真是不好意思再叫人家了。
每個人都是這個世界上獨一無二的存在，這家店的成功在於從上到下的熱情和積極向上的努力，也有那不忘初心的經營理念；在言談交流之中，老闆自身透漏著一股“阿甘精神”，為這家店注入了靈魂。
在哪：教場西路357號鼎尚名庭——歪大頭.圓子雞
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