灶臺在淺吟低唱，媽媽的味道依舊芬芳。感謝你與兔子一起探索、尋覓記憶中的美食，一起打撈那些曾經慢慢消失的味道……讓味蕾唱歌，讓舌尖綻放！
美食有時候是一次又一次的朝向故鄉方向的努力回望，它們隱藏在歲月深入，在農村鄉間閃閃發光。有時候是媽媽的味道，有時候是祖母家的灶臺，有時候是外婆家嫋嫋升起的炊煙……那彎彎曲曲的鄉間小路，那些散發著誘人芳香的陳放在記憶中的美食或者獨特口味，多年後依然呼喚身在城市中的我們。雖然城市中從來不缺各種美食與味道，但都無法與媽媽的味道以及外婆家的味道相匹配。哪怕是一碗散發著熱氣的家常麵條，也讓遠方的遊子記憶猶新；哪怕是一筐熱氣騰騰的菜角，都會讓人想起外婆的模樣，滿頭的白髮，蹣跚的腳步，靈活的雙手……
外婆家的味道是最為特殊的味道，不同於媽媽的味道，它親切而又溫馨也讓人難忘。媽媽的味道對於我來說是一份家常菜、一碗牛肉麵、或者醃製的小鹹菜、泡菜……而外婆家的味道對於我來說更多的時候就是一筐熱氣騰騰的菜角，記得小時候去外婆家吃的最多的就是菜角了，有韭菜粉條餡的，有幹豆角粉條餡的，甚至還有過茄子幹做成的餡。但我最愛吃的還是外婆做的韭菜粉條餡的菜角，一口咬下去，粉條滑膩有彈性，韭菜新鮮味濃，特別是在陽春三月的鄉間，有春天的氣息與味道。陽光明媚，歲月靜好。母親與外婆坐在院子裡的泡桐樹下，一個飛快的擇韭菜，一個飛快的處理粉條，不一會兒就將餡剁好了。我則和舅舅家的孩子在一旁玩耍，等到外婆與媽媽將餡料包成一個個大餃子形狀，菜角的製作就完成了。最後一道工序就是上鍋蒸了，外婆拉起風箱，灶火忽明忽暗，映著她古銅色的臉龐，媽媽則在灶臺上忙活著。不一會兒就聞到了韭菜的清香氣息，該出鍋了，我和舅舅家的孩子就歡呼起來。剛出鍋的菜角非常好吃，小時候的我一次能吃兩三個。
時至今日，在城市裡的我很少能吃到菜角，外婆早已經去世，媽媽也年事已高，但菜角帶來的美好記憶卻珍藏在了我的心底。自從近來喜歡上做美食後，我就想復刻下外婆與媽媽做過的菜角，沒想到一次就成功了。春天裡的韭菜，老家帶來的紅薯粉條，還有用開水燙麵。年事已高的媽媽嘗過後，說是有外婆當年包的味道，眼角也泛起了點點淚光。美食不僅僅填飽腸胃，更多的時候是帶給我們美好的回憶，在現在與過去之間嫁接起一座橋樑。家裡有小朋友的不愛吃蔬菜的，可以試試做下菜角，即有主食，也有菜，如果再配點小米粥，那是最美不過了，一頓早餐就這樣輕鬆解決了。這主食皮薄餡大，6個能包1盆餡，不用發麵立馬做，是小時候的味道。
分享菜譜：《蒸大菜餃》詳細製作步驟
需要食材：韭菜1把、雞蛋3個、粉條1把、普通麵粉300克、蝦皮50克、生薑1塊
1、今天的菜角是用燙麵，不用酵母不用等，麵粉放入盆中，三分之一的用開水燙麵，三分之二用涼水活面，再用筷子攪拌成絮狀，揉成一個光滑的麵糰，放一邊醒面20分鐘
2、現在來處理餡料，韭菜擇洗乾淨控幹水分切末，粉條泡軟後下鍋煮熟，也切成末，雞蛋磕入碗中打散， 下鍋炒成雞蛋塊（碎一點比較好），生薑切末備用
3、下面開始調餡，先給韭菜中放入1大勺熟的食用油，再放入粉條、雞蛋和蝦皮，放1大勺蠔油，2勺鹽，半勺雞精，1勺香油，攪拌均勻備用（先放食用油會鎖住韭菜的水分不會出湯）
4、醒好的麵糰在案板上多揉一會排下氣，再分成大小均勻的小劑子
5、再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的餅皮，如圖所示即可
6、舀一大勺調好的餡放餅皮中間，先捏住中間，再把兩邊捏緊，這樣一個大菜餃就包好了，餡多一些才好吃
7、包好的菜餃放篦子上再醒10分鐘
8、蒸鍋中加水，放入篦子和籠布，把菜餃放進去，開大火上鍋蒸20分鐘，直接關火，彆著急掀開鍋蓋，再燜5分鐘，大菜餃就可以出鍋了
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