擀好包子皮，是包子賣相好壞的關鍵一環
都認為擀好包子皮相等簡單。
是這樣嗎？答案是否定的。
要想擀好包子皮首先掌握這句話，“不要把皮擀死”。什麼為致擀死了，用力太大擀出來的就是死皮。其結果，一為難包，收口處蒸好後開裂，二是第二次發酵時間過長，導致發麵湖化，蒸出來後不膨脹既賣相不好，有時還拌有沾牙。
怎樣才能擀好包子皮呢。要求是，不管怎麼擀用多大力，擀下去後始終感覺麵皮有彈性，為之標準。
舉例吧。
分劑後用手按圓
擀麵仗上下左右擀一下
左手扶皮，右手用擀麵仗在圓皮邊沿擀
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