本文作者：北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授 馬冠生
時下正是吃芒果的好時節，剝開果皮，咬一口飽滿香甜的果肉，別提有多愜意了。然而，其營養價值咋樣呢？
和其他水果相比，芒果中胡蘿蔔素的含量比較豐富，每100克果肉含胡蘿蔔素897微克。胡蘿蔔素作為維生素A的前提物質——維生素A原在體內可以轉化併發揮維生素A的作用：構成視覺細胞內感光物質的成分，提高機體暗適應能力，預防夜盲症；促進細胞的正常生長和分化，預防胎兒畸形；維護上皮細胞的健康，預防皮膚乾燥、毛囊增生。胡蘿蔔素屬於類胡蘿蔔素，是一種生物活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、增強機體免疫功能等作用。芒果中維生素C的含量為23毫克/100克，還含有少量的硫胺素、核黃素、尼克酸等B族維生素和維生素E等維生素。芒果屬於高鉀低鈉水果，每100克果肉含有138毫克鉀，2.8毫克鈉，適宜高血壓、冠心病等慢性病患者食用。芒果中硒含量相對較多，硒能夠抗氧化，保護心血管和心肌健康，增強免疫功能，抗腫瘤，促生長。
本文作者：北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授 馬冠生
時下正是吃芒果的好時節，剝開果皮，咬一口飽滿香甜的果肉，別提有多愜意了。然而，其營養價值咋樣呢？
和其他水果相比，芒果中胡蘿蔔素的含量比較豐富，每100克果肉含胡蘿蔔素897微克。胡蘿蔔素作為維生素A的前提物質——維生素A原在體內可以轉化併發揮維生素A的作用：構成視覺細胞內感光物質的成分，提高機體暗適應能力，預防夜盲症；促進細胞的正常生長和分化，預防胎兒畸形；維護上皮細胞的健康，預防皮膚乾燥、毛囊增生。胡蘿蔔素屬於類胡蘿蔔素，是一種生物活性物質，具有抗氧化、抗腫瘤、增強機體免疫功能等作用。芒果中維生素C的含量為23毫克/100克，還含有少量的硫胺素、核黃素、尼克酸等B族維生素和維生素E等維生素。芒果屬於高鉀低鈉水果，每100克果肉含有138毫克鉀，2.8毫克鈉，適宜高血壓、冠心病等慢性病患者食用。芒果中硒含量相對較多，硒能夠抗氧化，保護心血管和心肌健康，增強免疫功能，抗腫瘤，促生長。
芒果有一種特殊的香氣，這種香味的來源是萜類化合物。研究表明，萜類化合物具有抗癌、抗菌、抗炎、抗氧化、保護神經、鎮痛等作用。▲
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