芒果君爺爺：黃燜魚頭，過油、爆香、燉煮、收汁，做起來就是簡單

芒果君爺爺美食札記

1/10 黃燜魚頭，當然要買一條大大的胖頭魚嘍~食材一定要新鮮~~~~否則後續的功夫花了再多，也是徒勞哦~

2/10 香菜（芫荽）、野山椒、薑片、蒜片

3/10 黃燜食物通常先過油，然後加佐料和水夥同食材燜煮。水與食材齊平，煮開湯汁後用文火燜至食材軟爛。

4/10 魚頭入油鍋炸至魚皮皺起撈出待用。

5/10 起油鍋，用混合油（菜油、豬油）

6/10 煸香薑片蒜粒

7/10 爾後下清水

8/10 下食鹽、醬油、香醋

9/10 下魚頭，若有高湯當然更好，水量大致與食材齊平。加鍋蓋燜煮，以中小火為宜。不畏辣者還可放幾粒野山椒，以此形成黃燜魚頭的味型。

10/10 約十分鐘後，湯汁收濃，魚頭綻爛，出鍋之前，芫荽墊在盤底，上覆魚頭，再將鍋內湯汁澆在魚頭上即可。

2017-11-02

更多精彩

'魚頭怎麼做才好吃？做一道醬爆魚頭，醬是最關鍵，麻辣鮮香爽口'

"今天我給大家分享一道廣東粵菜“醬爆魚頭”的做法跟烹飪技巧。首先我們要選擇新鮮食材這樣才能保證我們做出的美味，在市場上購買回來的冷凍雅片魚頭，要看新鮮度，然後在決定如何製作美食，製作什麼樣的美食，才能適合發揮出食材最大的潛力跟美味。雅片魚產於俄羅斯和中國交界地區，不僅肉質鮮...

烹飪技巧幹鍋關愛吃貨成長協會米酒粵菜讀書芫荽蠔油生抽廣東花椒料酒文章海鮮醬 2019-09-17

'中秋將至，這道菜快學起來，吃著鮮香做著簡單，宴客絕對有面子'

"中秋節在中國應該是僅次於春節的傳統節日了，雖然只有一天假期，但是加上週六週日也有三天的休息時間，大部分人都會回家和父母親人相聚，吃月餅賞月，當然一頓大餐也是少不了的。家人聚會，如果人多的話通常會選擇到飯店，省事方便，但是花錢多，其實只要提前列好菜單，該準備的頭一天提前準備...

蒜茸中秋節最圓不過中秋月烹飪技巧美食傑蠔油胡椒粉醬油關愛吃貨成長協會發現佩奇魚 2019-09-12

'正宗“黃燜雞”自己做，比在飯店香一百倍'

"正宗黃燜雞怎麼做？今天小編就帶大家一起做最正宗的黃燜雞。健康功效：1.雞腿:溫中2.香菇:活血化瘀3.青椒:養肝所需原料：1.雞腿 500克 2.香菇 200克 3.青椒 6克 4.紅椒 6克 5.乾紅辣椒 3克 6.姜 3克 7.蒜 3克 8.油適量 9.鹽適量 1...

香菇青椒雞腿冰糖醬油料酒胡椒粉辣椒調味品 2019-09-08

'在家做剁椒魚頭，簡單三步，酸辣鮮香，還沒有腥味'

"現在的大多數年輕人是較喜歡吃帶有鮮辣味道的美食的，所以就會選擇去湘菜，川菜館裡面吃飯，不過平時在外面吃飯的時候我們都是比較喜歡去湘菜館裡面吃的，因為湘菜館裡面的菜又香又辣，這樣的食物十分的下飯，而湘菜館裡面有一道鮮香酸辣的菜，這道菜是很多湖南人最喜歡吃的一道美食，而且現在...

剁椒魚頭關愛吃貨成長協會辣醬生抽生薑蒜茸胡椒粉白醋湘菜料酒醬油魚辣椒 2019-09-08

'3步做出香蔥爆雞柳，嫩嫩的一口爆汁。下飯菜就要這樣炒'

"吃膩了牛羊豬肉，雞肉又不知該怎麼烹飪，想吃點酸辣重口的，卻不知道從何下手，那今天這道香蔥爆雞柳將解決你的煩惱。這道美味的主食材是高蛋白低脂肪的雞胸，富含的氨基酸、磷、鐵和各類維生素，鮮嫩爽滑的口感更是雞胸肉的一大優點。雞肉搭配香蔥和幹辣椒，飄香的蔥香味給雞肉大大加分，俗話...

料酒生抽烹飪技巧蒜茸醬油腰果辣椒韭蔥胡椒粉老抽雞胸調味品 2019-09-04

'媽媽做的燜面就是香，幾十年吃不夠，好吃的祕訣在於那碗水'

"有媽的孩子是塊寶，很幸福的是，每天都能吃到媽媽做的飯菜，尤其是老媽做的豆角燜面，不光是我喜歡吃，我的孩子也喜歡，看到姥姥做的燜面，孩子不用喊，自己坐到餐桌前，兩小碗是必須吃的。我做燜面也已好多年，但終究敵不過老媽的燜面，一樣的食材，味道和口感差的太多了，我是自愧不如。孩子...

燜面麵條香油醬油關愛吃貨成長協會不完美媽媽燜飯小米粥 2019-09-02

'這菜做起來超級簡單，香香辣辣軟嫩下飯，三天兩頭總是饞，真好吃'

"辣椒炒肉是我很喜歡吃的一道快手小炒，香香辣辣軟嫩下飯，三天兩頭總是饞，真好吃。但凡上菜市場買菜，看見翠綠鮮嫩的辣椒，都會覺得饞，總要買一袋回家，搭配各種食材一起烹調。小編認為，炒肉或炒香乾，若是沒有辣椒參與，這菜便有所失色，香味總是提不起來哈哈。尤其是炒這種肉質肥厚的豆腐...

鹹肉辣椒醬油豆腐雞精蠔油豆卜蒜茸 2019-08-29

'秋天，雞肉和它是絕配，燜一燜，鮮香軟糯，每回做一盤，汁都不剩'

"秋天是個豐收的季節，這個季節也是很多瓜果成熟的季節，南瓜就是其中之一，每年老家種植的南瓜都會自己留下一下老南瓜存放自己吃，老南瓜保存的時間相對長一些，含糖量也高，口感吃起來更香甜粉糯，拿來煮粥，燜菜都特別香。但進入秋天，是個適合貼秋膘的季節，這個季節吃南瓜我們家更喜歡拿來...

南瓜美食料酒蠔油醬油板栗調味品雞湯 2019-08-16

'喜歡吃家常菜的不要錯過，香飄四溢，做起來簡單，味道相當不錯哦'

"紅燒豬蹄做法1.豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。2.蔥姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。3.鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。4.鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時...

生抽料酒雞精筍乾洋蔥青椒花椒蠔油海鮮醬味精茄子老抽豬腳竹筍辣椒朝天椒蒜茸胡椒粉郫縣豆瓣醬調味品生薑醬油魷魚雞蛋豬肝芫荽 2019-07-29

小白菜魚丸湯，清鮮鹹香，做起來很簡單，吃起來很順滑

小白菜魚丸湯生在海邊的我，魚丸湯是不可缺少的一味美食。它提取了魚肉的精華，又不用擔心魚骨頭卡喉，成品潔白，湯汁清爽，真是老少皆宜！難得遇到新鮮的大頭寶，這...

小白菜魚丸美食蠔油雞蛋料酒胡蘿蔔芫荽菠菜鼎邊糊香草魚 2019-07-09

嚮往的生活：黃磊做的田螺塞肉，做法好簡單，又香又辣，上桌光盤

最喜歡的一檔綜藝節目，就是《嚮往的生活了》。在這個節目裡面最喜歡的就是黃磊，因為他做的美食實在是太好吃了。很多人看這個節目是為了追星，看裡面來的很多的明生...

海螺黃磊美食郫縣豆瓣醬香油雞蛋調味品醬油嚮往的生活 2019-07-04

北方人愛燉菜，做點玉米花捲一起燜，簡單省事，鹹香適口不油膩

對於北方人來說，發酵麵食是家裡經常吃的，也是北方人都愛吃的。而在燉菜里加入發酵麵食一起燜煮至熟，使發酵麵食增加了燉菜的鹹香味，底部還會浸泡些菜的湯汁，吃起...

玉米花捲生抽胡蘿蔔醬油蠔油香菇排骨調味品電飯鍋不完美媽媽蔬菜 2019-06-25

鮮香可口的家常美食，簡單味美，家的味道，為家人做起來

大家好，我是寧靜的晴空，愛美食、愛分享。這裡是食材好搭配美食小站，每天為你精心整理分享幾道家常小菜，做飯做菜無非就是鍋碗瓢盆、柴米油鹽醬醋和多種調料之間相...

美食茄子味精醬油芫荽幹鍋花椒豆瓣醬芥末醬胡椒粉芝麻豆腐花椰菜芝麻醬香油五香粉調味品油潑辣子寧靜 2019-05-25

教你自己在家做黃燜雞！飯店老闆的獨家祕方！做法簡單又方便！

教你自己在家做黃燜雞！飯店老闆的獨家祕方！做法簡單又方便！我們都知道，雞肉營養價值很高，而且熱量低，吃了不容易長胖。可是很多人都只是把雞肉用來燉，吃多了就...

青椒香菇烹飪技巧料酒洋蔥生抽花椒老抽跳槽那些事兒調味品黃燜雞米飯蔬菜木耳醬油 2019-05-17

聞著臭、吃著香，自己做的臭豆腐就是不一樣，方法簡單快收藏！

今天五一，趁著假期、趁著高速免費，我們全家高高興興地踏上了遊玩之路。其實，我們也沒走多遠，就是離市區不遠的一個地方，搞了個“美食節”來展示當地的特色小吃。...

臭豆腐豆腐美食芫荽蒜茸油潑辣子蠔油生抽收藏辣椒孜然熟悉的味道農家樂冰箱 2019-05-03

三汁燜鍋詳細教程，完爆黃記煌！外邊吃倆人300塊，在家做不過百

【三汁燜鍋】將準備新鮮乾淨的蔬菜，醃製好的肉類備好，放好特製底油，加入蔬菜肉類，燜制一會，加入醬汁，再燜制一會就可以開鍋吃了！吃到最後，還可以在鍋內加入調...

醬油洋蔥胡蘿蔔生抽料酒排骨胡椒粉蠔油甜麵醬芫荽雞翅西紅柿海鮮蔬菜豆瓣醬 2019-04-08

老媽教我做“扣肉”，只需簡單3步，皮薄肉香，吃起來肥而不膩

大家好鴨，我是分享美食的可愛Moio，希望我的美食可以帶給你快樂，給你一個美味又治癒的世界。相信很多吃貨都和Moio一樣，以前小時候吃肉，從來都只吃瘦肉，...

扣肉美食花椒香油醬油五香粉料酒辣椒冰糖紅燒肉 2019-04-07

照燒醬、魚香汁、黃燜醬、薰魚汁、茄色糖醋汁配方（值得收藏）

點擊右上角【關注】，可獲得本頭條號推薦的更多美食技術乾貨！有這幾款經典醬汁，沒有不下飯的菜。照燒醬配比做法：淨鍋開火，倒入清水400克，放入洋蔥片50克、...

美食蒜茸魚香茄子醬油豆瓣醬五香粉番茄醬黃酒糖醋里脊洋蔥魚露小茴香味精魚香肉絲收藏老抽料酒白酒冰糖白醋茶李錦記 2019-04-06

大廚教你做培根手撕包菜，做起來超簡單，做出的包菜又香又脆

手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜，以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、生抽、高湯、醋等製作而成，下面一起來製作培根手撕包菜。一、培根手撕包菜主...

培根捲心菜蠔油生抽辣椒花椒味精清油醬油 2019-04-03

做甜品，就是這麼簡單，8種最好吃的甜品祕方做法大公開，收藏好

飯後吃點甜品是大家最喜歡的方式，而且很多人只有在飯店、酒店吃飯才有的方式，小編今天告訴你，在家也可以自己做，做甜品，就是這麼簡單，8種最好吃的甜品祕方做法...

甜品芒果糯米粉糖粉西米奶油牛奶雞蛋椰漿花生紅糖糯米餈椰子玉米粒溫暖冬至芝麻白糖薄烤餅紫米鮮牛奶冰淇淋榴槤收藏酒店西米露姜撞奶微波爐 2019-04-03

推薦中...

相關推薦

更多精彩