在我的學生時代，特別是冬季，飯桌上總是離不開當家菜，那就是父母讓那普通的白菜，變幻出各種滋味的菜餚。無論是拌、或煮、或燉、或蒸、或做餡，百吃不厭，而且我的心裡滿載著幸福的記憶。
今天分享一個和乾隆有關的菜吧。相傳有一年乾隆皇帝在微服私訪時，在一個不起眼的小館子裡吃到了這道菜，吃完後讚不絕口。後來經久相傳，這道菜因此被冠名為“乾隆白菜”，併成為京城的一道名菜。其實吧就是芝麻醬拌白菜。哈哈！
這道菜的關鍵在於調的麻醬汁，你只要掌握好幾種調料的比例，美味的白菜不僅爽脆香美，還極為開胃，大家有時間可以自己試試，真的非常好吃。
[乾隆白菜]
主料：白菜葉適量、芝麻醬2湯勺
輔料：熟白芝麻適量
調料：陳醋6小勺、蜂蜜6小勺、白糖一小勺、鹽2克
製作過程：
1、選擇嫩的白菜葉，因為白菜幫太厚，不容易入味，只選菜葉。用手把白菜葉掰成小塊，洗乾淨後，把水分控幹，必要時也可用廚房紙沾幹分水分。
2、準備好所要用的調料。首先把2湯勺麻醬放入碗中，再把2克鹽放入。
3、用瓷勺先放2勺陳醋倒入麻醬碗中，然後用筷子朝著一個方向攪動，完全融入後，再放2勺陳醋，再攪動，直到把6勺陳醋放完。
4、陳醋全部放完攪動好後，再放入一小勺白糖，攪均勻。
5、再往碗內分次倒入蜂蜜，攪動均勻。把調好麻醬汁的碗放入冰箱冷藏起來，大約20分鐘。目的是為了讓麻醬變得粘稠一些。
6、白菜葉上面的水分幾乎沒有後，放入碗中或是大盤中。把調好的料汁拿出來，均勻的澆在白菜上面，最好讓每一片葉子都沾上麻醬汁，再把熟的白芝麻撒上，就可開吃了！
7、成品圖。雖然只是一道非常普通的拌白菜，但是味道口感真的非常好，芳香醇厚，爽脆還極其開胃呢。
小貼士：
1、麻醬一定要用陳醋稀釋，少量多次，調好後再放，再攪動。
2、白菜葉上面的水分一定要弄好，可以用廚房紙快速沾幹。
3、 麻醬、陳醋、蜂蜜三者之間的用量，可以根據個人口味來調
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