早上起來匆匆忙忙的趕著去上班,不是吃包子就是吃餅,當然我最喜歡吃的還餅,餅好吃是好吃,但是烙餅確是一門技術活,好多人烙餅的時候都會碰到一些大大小小的問題,要麼就是自己烙的餅吃起來不勁道,要麼就是自己烙的餅不酥脆起層,烙餅時,萬萬不可直接烙,多加這一步,餅又香又軟還起層。
【烙餅】
準備食材:麵粉、玉米油
步驟:
1、 在碗裡倒入適當的麵粉,然後放一些食用鹽,接著就是倒水和麵了,一半用熱水一半用冷水,把它們攪拌成面絮後放一些玉米油,然後用手把它揉成小麵糰,接著套一層保鮮膜在上面,讓麵糰自己醒發30分鐘。
2、 然後在案板上撒一些乾麵粉,再把麵糰放到案板上,揉成長條狀,做成面劑弄成小圓餅,然後在上面刷一點點油,然後把兩個圓餅疊在一起,然後反覆的按壓,用擀麵杖把這個圓餅擀成薄餅,擀的越薄越好,這樣餅就會越軟。
3、 然後開始熱鍋,有電餅鐺的用電餅鐺,表面刷一層薄薄的油,就可以開火放下去煎了,等麵餅鼓起包的時候,就翻面煎,一分鐘就行了。
烙餅的時候不要用冷水,也不要要滾燙的熱水,最好是一半冷水一半熱水這樣子,這樣烙出來的餅好吃,烙餅的鍋或者是電餅鐺要提前加熱,這樣烙餅就更容易,用電餅鐺的朋友記得開大火烙,這樣一分鐘就能烙出來。
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