今天的天氣已經非常冷了，而且現在大家也都知道，明天就是年三十了，每家每戶都會準備很多的食材兒，家裡面最常見的是非就是要炸丸子。炸丸子現在有很多人都是非常喜歡吃的吧，今天我要跟大家說的就是，春節在炸丸子的時候一定要牢記，三點做出來的丸子就會外酥裡，能放一星期也不硬哦。
今天就跟著我來學一下怎麼炸丸子的時候，我們要準備下食材，豬肉末蒸雞蛋，生薑塊兒，大蒜，澱粉，檸檬，料酒，食鹽，蠔油，生抽，老抽。這些食材和配料全部準備好之後，就可以開始做了我們，在選擇路線的時候，就儘量選擇那些肥肉相間的肉，不要全部都要瘦肉，也不要全部都要肥肉，這樣做出來的丸子會不好吃，只有肥肉適中的時候，做出來的丸子才會更加的美味，更加的香。
我們在做的時候，首先把準備好的生薑大蒜剁成沫，然後把這個機器乾淨之後也剁碎，剁成肉泥，就可以放在盤裡邊了，然後把生薑和大蒜沫也放進去，加入適量的澱粉和雞蛋，加入蠔油，檸檬汁，料酒，食鹽，13號油，生抽老抽，放入一勺食用油，然後開始攪拌攪拌的食物，大家一定要注意了，一定是要按順時針的方向來攪拌，攪拌出來的肉才是最好吃的。
而且這部也是非常關鍵的，想要做出來的，玩的非常好吃的話，那麼就要這樣做，這樣做出來的，我就會q彈相思，而且千萬不要偷懶哦，在攪拌的時候，一定要明顯的感覺到肉餡已經上勁兒了，就可以了，這樣子的話，做出來的丸子就會變得非常的粘稠，這個時候就可以開始來炸丸子了。
肉丸全部做好之後放在盤子裡面，過一會再加上，小半鍋的食用油，用中火燒熱之後，就把丸子放進去，炸至變色，撈出來放置兩分鐘，油溫升高的時候把丸子再放進去，復炸一次，丸子就會變得表面酥脆，顏色呈暗紅色，或者是棕色就可以了一鍋，非常好吃的丸子就已經做好了，不管是趁熱才是放涼了吃，都是非常好吃的。
所以大家在家裡面做丸子的時候，有非常重要的三步，第一步就是選擇肉的時候，一定要選擇肥瘦相間的五花肉，第二步就是在做肉餡的時候，適當的放一點食用油進去，才能夠鎖住裡面的水分，第三點就是把所有的丸子全部做好之後，放一會兒再炸這樣子炸出來的丸子又香而且不容易變散，大家以後在做丸子的時候就這樣來做吧。