臘肉是我國醃肉的一種，它主要分佈的地方就是以四川、湖南、和廣東這一帶地方為主，而且製作臘肉的方法也有很多，所以每個地方的口味和做法都是有些不一樣，而臘肉所選用的材料一般是新鮮的豬肉，先是調製香料來醃製，醃製好之後以風乾或是煙燻方式製成，吃法多樣，下酒下飯都是一把好手，因此也深受人們的喜愛。
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臘肉是我國醃肉的一種，它主要分佈的地方就是以四川、湖南、和廣東這一帶地方為主，而且製作臘肉的方法也有很多，所以每個地方的口味和做法都是有些不一樣，而臘肉所選用的材料一般是新鮮的豬肉，先是調製香料來醃製，醃製好之後以風乾或是煙燻方式製成，吃法多樣，下酒下飯都是一把好手，因此也深受人們的喜愛。
因為不用地方的做法不同，所以製成的臘肉口味就不同，所以說不管是廣式的還是四川或是湖南的臘肉，每個地方都具有它特色的一面，但相同的都是它們都可以長期保持香味，還有久放不壞的特點，所以下面小編就來給大家介紹一下他們的不同之處吧：
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臘肉是我國醃肉的一種，它主要分佈的地方就是以四川、湖南、和廣東這一帶地方為主，而且製作臘肉的方法也有很多，所以每個地方的口味和做法都是有些不一樣，而臘肉所選用的材料一般是新鮮的豬肉，先是調製香料來醃製，醃製好之後以風乾或是煙燻方式製成，吃法多樣，下酒下飯都是一把好手，因此也深受人們的喜愛。
因為不用地方的做法不同，所以製成的臘肉口味就不同，所以說不管是廣式的還是四川或是湖南的臘肉，每個地方都具有它特色的一面，但相同的都是它們都可以長期保持香味，還有久放不壞的特點，所以下面小編就來給大家介紹一下他們的不同之處吧：
一、湖南臘肉
說起湖南，就一定要說一說安化臘肉與湘西臘肉，這兩個地方的臘肉是最為出名的，它們的製作過程很簡單，就是備料、醃製、煙燻即可，它的特點就是幹、爽、香，臘肉一定要肥瘦內外乾溼一致，顏色也要自然均勻，以棕黃煙燻色，一點都不會覺得有急火的現象，而香則是散發著固有的菌香，而這樣的臘肉才算的上是優質的臘肉，等到煙燻完之後直接掛到通風處即可，吃的時候取下來直接切就行。
有的人會擔心臟的問題，臘肉是用乾淨的松柏木屑煙燻而成，整體都會飄散著松柏的香氣，而且每道工序都特別的講究，所以也就不會存在不乾淨衛生的問題。
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臘肉是我國醃肉的一種，它主要分佈的地方就是以四川、湖南、和廣東這一帶地方為主，而且製作臘肉的方法也有很多，所以每個地方的口味和做法都是有些不一樣，而臘肉所選用的材料一般是新鮮的豬肉，先是調製香料來醃製，醃製好之後以風乾或是煙燻方式製成，吃法多樣，下酒下飯都是一把好手，因此也深受人們的喜愛。
因為不用地方的做法不同，所以製成的臘肉口味就不同，所以說不管是廣式的還是四川或是湖南的臘肉，每個地方都具有它特色的一面，但相同的都是它們都可以長期保持香味，還有久放不壞的特點，所以下面小編就來給大家介紹一下他們的不同之處吧：
一、湖南臘肉
說起湖南，就一定要說一說安化臘肉與湘西臘肉，這兩個地方的臘肉是最為出名的，它們的製作過程很簡單，就是備料、醃製、煙燻即可，它的特點就是幹、爽、香，臘肉一定要肥瘦內外乾溼一致，顏色也要自然均勻，以棕黃煙燻色，一點都不會覺得有急火的現象，而香則是散發著固有的菌香，而這樣的臘肉才算的上是優質的臘肉，等到煙燻完之後直接掛到通風處即可，吃的時候取下來直接切就行。
有的人會擔心臟的問題，臘肉是用乾淨的松柏木屑煙燻而成，整體都會飄散著松柏的香氣，而且每道工序都特別的講究，所以也就不會存在不乾淨衛生的問題。
二、四川臘肉
四川臘肉可謂是一道美味可口的美食呀，它的地位絕對不低於其他的特色美食，尤其是每到過年的時候，家家戶戶可都是要做一些臘肉的，而過年過節、婚姻慶典等宴席上臘肉是必不可缺的，四川臘肉的特點就是將醃製好的肉直接高處風乾，不需要進行煙燻，所以冬季就是醃製臘肉的最好時節，四川的家家戶戶都會做臘肉，農家自制的就是地道，所以不用擔心是不是正宗的臘肉。
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臘肉是我國醃肉的一種，它主要分佈的地方就是以四川、湖南、和廣東這一帶地方為主，而且製作臘肉的方法也有很多，所以每個地方的口味和做法都是有些不一樣，而臘肉所選用的材料一般是新鮮的豬肉，先是調製香料來醃製，醃製好之後以風乾或是煙燻方式製成，吃法多樣，下酒下飯都是一把好手，因此也深受人們的喜愛。
因為不用地方的做法不同，所以製成的臘肉口味就不同，所以說不管是廣式的還是四川或是湖南的臘肉，每個地方都具有它特色的一面，但相同的都是它們都可以長期保持香味，還有久放不壞的特點，所以下面小編就來給大家介紹一下他們的不同之處吧：
一、湖南臘肉
說起湖南，就一定要說一說安化臘肉與湘西臘肉，這兩個地方的臘肉是最為出名的，它們的製作過程很簡單，就是備料、醃製、煙燻即可，它的特點就是幹、爽、香，臘肉一定要肥瘦內外乾溼一致，顏色也要自然均勻，以棕黃煙燻色，一點都不會覺得有急火的現象，而香則是散發著固有的菌香，而這樣的臘肉才算的上是優質的臘肉，等到煙燻完之後直接掛到通風處即可，吃的時候取下來直接切就行。
有的人會擔心臟的問題，臘肉是用乾淨的松柏木屑煙燻而成，整體都會飄散著松柏的香氣，而且每道工序都特別的講究，所以也就不會存在不乾淨衛生的問題。
二、四川臘肉
四川臘肉可謂是一道美味可口的美食呀，它的地位絕對不低於其他的特色美食，尤其是每到過年的時候，家家戶戶可都是要做一些臘肉的，而過年過節、婚姻慶典等宴席上臘肉是必不可缺的，四川臘肉的特點就是將醃製好的肉直接高處風乾，不需要進行煙燻，所以冬季就是醃製臘肉的最好時節，四川的家家戶戶都會做臘肉，農家自制的就是地道，所以不用擔心是不是正宗的臘肉。
不過臘肉在吃之前一定要用清水洗乾淨，洗去表面上的汙漬，由於四川臘肉所選用的材料不一，並且口味是比較偏鹹的，所以在食用之前先用水煮半小時或是蒸半小時即可食用，同時在炒臘肉的時候不需要在另外放鹽了，這樣吃起來也比較方便。
三、廣式臘肉
廣式臘肉的做法與前兩個地方的臘肉大同小異，不過區別之處就在於廣式臘肉既不是風乾也不是煙燻，而是利用竹子來進行烘焙，溫度是由剛開始的高度到逐漸的往低，需要長時間烘焙臘肉的專業人員才能完成，因為若是溫度過高則會導致滴油太多，若是溫度太低，則會容易味道變酸，所以工序精緻而嚴謹。
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臘肉是我國醃肉的一種，它主要分佈的地方就是以四川、湖南、和廣東這一帶地方為主，而且製作臘肉的方法也有很多，所以每個地方的口味和做法都是有些不一樣，而臘肉所選用的材料一般是新鮮的豬肉，先是調製香料來醃製，醃製好之後以風乾或是煙燻方式製成，吃法多樣，下酒下飯都是一把好手，因此也深受人們的喜愛。
因為不用地方的做法不同，所以製成的臘肉口味就不同，所以說不管是廣式的還是四川或是湖南的臘肉，每個地方都具有它特色的一面，但相同的都是它們都可以長期保持香味，還有久放不壞的特點，所以下面小編就來給大家介紹一下他們的不同之處吧：
一、湖南臘肉
說起湖南，就一定要說一說安化臘肉與湘西臘肉，這兩個地方的臘肉是最為出名的，它們的製作過程很簡單，就是備料、醃製、煙燻即可，它的特點就是幹、爽、香，臘肉一定要肥瘦內外乾溼一致，顏色也要自然均勻，以棕黃煙燻色，一點都不會覺得有急火的現象，而香則是散發著固有的菌香，而這樣的臘肉才算的上是優質的臘肉，等到煙燻完之後直接掛到通風處即可，吃的時候取下來直接切就行。
有的人會擔心臟的問題，臘肉是用乾淨的松柏木屑煙燻而成，整體都會飄散著松柏的香氣，而且每道工序都特別的講究，所以也就不會存在不乾淨衛生的問題。
二、四川臘肉
四川臘肉可謂是一道美味可口的美食呀，它的地位絕對不低於其他的特色美食，尤其是每到過年的時候，家家戶戶可都是要做一些臘肉的，而過年過節、婚姻慶典等宴席上臘肉是必不可缺的，四川臘肉的特點就是將醃製好的肉直接高處風乾，不需要進行煙燻，所以冬季就是醃製臘肉的最好時節，四川的家家戶戶都會做臘肉，農家自制的就是地道，所以不用擔心是不是正宗的臘肉。
不過臘肉在吃之前一定要用清水洗乾淨，洗去表面上的汙漬，由於四川臘肉所選用的材料不一，並且口味是比較偏鹹的，所以在食用之前先用水煮半小時或是蒸半小時即可食用，同時在炒臘肉的時候不需要在另外放鹽了，這樣吃起來也比較方便。
三、廣式臘肉
廣式臘肉的做法與前兩個地方的臘肉大同小異，不過區別之處就在於廣式臘肉既不是風乾也不是煙燻，而是利用竹子來進行烘焙，溫度是由剛開始的高度到逐漸的往低，需要長時間烘焙臘肉的專業人員才能完成，因為若是溫度過高則會導致滴油太多，若是溫度太低，則會容易味道變酸，所以工序精緻而嚴謹。
而且廣式臘肉的儲存方式要必須保證清潔，以防止被汙染，所以在衛生方面是絕對的放心，口味上肉質更是鮮美，不帶碎骨，肥膘透明，尤其下飯吃特別的帶勁，怪不得老人小孩都愛吃。