說起臘肉，相信滿滿的全是大家兒時記憶的味道。想起那肥而不膩，入口即化的口感，到現在都還忘不了。以前常聽媽媽講到她的小時候，是如何如何艱難才能吃到一口臘肉，連吃一碗麵條都跟吃肉一樣的搶！也只有過年的時候才能蹭的到一口臘肉，那時候外婆在廚房切臘肉，然後媽媽跟其他兄弟姐妹就在旁邊看著，時不時的乘外婆不注意抓一塊就往嘴巴里面送！管它燙不燙。
而且過年還不是天天有臘肉吃的，只有來客人請客的時候才會煮一點臘肉請客，媽媽說那時候條件艱苦家裡有6個孩子，爺爺又去的早，外婆一個人把她們拉扯大！從小大家都很懂事幫著外婆一起幹農活，那時候就真的跟電視裡面一樣，家裡沒錢，供不起所有孩子上學，懂事的弟弟妹妹就把讀書的機會讓給讀書好的姐姐，而自己在家就幫幫外婆的忙，學著做農活，學著弄菜，我媽媽最小，所以留在了外婆身邊幫忙打理地裡，學著做飯。
這麼多年過去了，媽媽過年做的臘肉依然這麼好吃，小編就問媽媽，為什麼你薰的臘肉跟外面超市賣的不一樣啊，媽媽說:“這是外婆傳給她的，正宗的農村臘肉做法，肯定跟外面哪些“工廠”裡面批量出來的臘肉不一樣啊”
小編就請教了一下媽媽，“那農村臘肉囊個弄哦”
媽媽就說:首先肉一定要是農村豬兒的人，買來後改成大腿這麼大的塊！然後放到大盆裡面用鹽挨個挨個去抹勻，要多抹幾道。抹好後就放到盆裡面放幾天，等它血水出的差不多了就拿繩子穿個洞掛起晾乾。
最後等晾他個2個星期左右過後就全部去扔下來，搭一個棚，分上下兩層，把肉放在上面，下面就放柏樹枝葉，把肉蓋嚴實點燃柏樹葉（但是不能有明火）讓那個煙去燻肉，薰個一個小時就差不多了，就可以拿去繼續晾了，過幾天后想吃就可以吃了。
以前家裡吃的臘肉薰出來的是真的香，但現在國家不允許過年在城市搭棚燻肉了，導致現在每逢過年都得不遠萬里去農村買做好的臘肉！
買來的臘肉雖然也有煙燻味，但是永遠都沒有媽媽弄的好吃。