想搞懂意式咖啡，先弄懂這幾種命名和由來
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近年來國內咖啡館林立，就連便利店都搶著賣現磨咖啡。放眼當今全世界的咖啡文化，主流的當屬意式咖啡(caffè)，甚至caffè這個詞在意大利文裡就有「咖啡館」的意思。想要搞懂意式咖啡的真正內涵，不妨先來認識這幾個常見的意式咖啡名字。
作為文藝復興(Renaissance)的發源地，意大利在文藝方面有著舉足輕重的影響力，例如英文裡就有很多借自意大利文的詞彙。而意大利文在通俗文化上對英文的影響，更充分體現在意式咖啡上。
frappuccino——「星冰樂」
講意式咖啡就不得不提星巴克(Starbucks)。星巴克是全球最大的咖啡連鎖店，創始於美國華盛頓州的西雅圖，它成功普及了意式咖啡，其他同行也紛起仿效。星巴克有一款特色凍飲「星冰樂」，英文名為frappuccino，這個frappuccino是個混成詞，就是由法文frappé（加碎冰的；凍成冰沙的）和意大利文cappuccino（卡布奇諾）接合而成。你看，星冰樂的名字裡就已經把配方和技術全告訴你了。
caffè latte——「拿鐵」
「拿鐵」很多人喜歡喝，奶香味十足。拿鐵的英文是latte，來自意大利文，本義為「牛奶」，拿鐵咖啡完整的說法是caffè latte（咖啡加牛奶）。拿鐵在英文裡的拼法有好幾個版本，除了標準的全稱caffèlatte和簡稱latte之外，è上面的那一撇也經常省略，成了英文化了的caffe latte，其他不同的拼法就不一一列舉。拿鐵上面還可以拉花(latte art)，字面為「拿鐵藝術」之意。只不過，「拿鐵」這兩個字總給人一種大粗漢子做苦工的聯想，跟白領小清新輕啜香醇咖啡的畫面，簡直是風牛馬不相及，太不和諧了，真不曉得當初是誰最早作出這個翻譯的？
cappuccino——「卡布奇諾」
一個跟拿鐵類似的意式咖啡是卡布奇諾(cappuccino)，這個詞不好拼，中間先兩個p再兩個c。卡布奇諾跟宗教有些關係，因為咖啡的顏色讓人聯想到天主教聖方濟會修士(Capuchin)的道袍，上面的尖尖奶泡也與修士所穿戴的小尖帽相似，因而得名。
espresso——「濃縮咖啡」
拿鐵、卡布奇諾都是加了牛奶或奶泡的咖啡，所用的咖啡是以「濃縮咖啡」(espresso)為基底。這個espresso跟英文的express同源，本義是「壓出來」(press out)，也有「特別快」的意思。濃縮咖啡的原理，是以接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡粉，用高溫高壓把咖啡給逼出來，故名。由此可見，espresso的精髓在於「壓」、「快速」，反而毫無「濃縮」的意思，這一翻譯導致了很多試圖品嚐espresso的消費者望而卻步。
此外，濃縮咖啡另有個常見的異體字expresso，不過許多專家都視為不正確。
caffèmacchiato——「瑪奇朵」
另有一種「瑪奇朵」(macchiato)，全稱是caffèmacchiato（瑪奇朵咖啡），本義是「有汙漬斑點的咖啡」。瑪奇朵是濃縮咖啡加上少量的牛奶或奶泡，如此製成的咖啡飲品，感覺好像沾上了白色的斑點。記好了！跟星巴克那種調好的香草咖啡表面淋上焦糖醬製成的「焦糖瑪奇朵」完全兩碼事。
espresso con panna——「康寶藍」
還有一種較為老式的意式咖啡「康寶藍」(con panna)，全稱為espresso con panna，意思是「濃縮咖啡加奶油」，con是意大利文的with（加），panna是意大利文的cream（奶油），這裡特指whipped cream（鮮奶油）。所以，康寶藍就是在濃縮咖啡上覆蓋一層厚厚的鮮奶油而成。
affogato——「阿芙佳朵」
近年來有一種affogato的新產品很受歡迎，有人翻成「阿芙佳朵」，也有人翻成「阿法奇朵」，此乃咖啡和冰淇淋的混搭，介於飲品和甜點之間。阿芙佳朵的作法，是把濃縮咖啡淋到香草冰淇淋上，讓冰淇淋被咖啡「淹沒」，這就是affogato意大利文的本義。
barista——「咖啡師」
製作濃縮咖啡以及拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、康寶藍等相關飲品的師傅，英文稱之為barista，中文通常翻譯為「咖啡師」。這個詞同樣來自意大利文，原指「咖啡吧師傅」，barista的bar透露出工作地點在咖啡吧(coffee bar)，ista相當於英文的ist，指人。
初次接觸到意式咖啡的人，很少有不感到意外的，因為這些生僻又冷門的名詞實在令人費解，不過，如果稍微瞭解多點其中的含義，相信你很容易就被意式咖啡中的魅力所迷倒。
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