韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點，下面一起來製作它吧。
一、韭菜盒子
主料：雞蛋2個 熱水190克 粉絲200克 韭菜300克 麵粉350克
輔料：食鹽適量 麻油3湯匙 五香粉3小勺
製作工藝：
1.準備好材料
2.熱水分次倒入麵粉中
3.邊倒邊用筷子攪成絮絮狀
4.開始揉麵至無干粉
5.搓圓加蓋溼布餳面15~20分鐘左右
6.此時來準備準韭菜餡：
7.韭菜洗淨瀝乾水份後切小碎段
8.粉絲泡軟洗淨後切小碎段
9.一個雞蛋打散加油炒熟
10.將韭菜、粉絲、熟雞蛋和一個生雞蛋倒入盆中，再滴入麻油拌勻
11.最後調入食鹽、五香粉拌勻備用
12.取出餳好的麵糰再次揉光揉圓
13.分成二等份後搓長條
14.一條再分割為9個劑子
15.取一個劑子擀成圓片
16.放入適量餡料後上下對摺捏實
17.最後捏成花邊狀
18.平底鍋加熱放少許芥花油，再放入韭菜盒子生坯
19.轉中小火煎制兩面金黃
20.要趁熱吃，涼了味道就不好吃了!
二、韭菜雞蛋春捲
主料:韭菜適量 雞蛋適量
輔料:粉絲適量 食鹽適量 生抽少許 植物油適量 白糖2克
製作工藝：
1.材料：韭菜、雞蛋、粉絲、春捲皮(我這裡的量足夠做50個)
2.韭菜洗淨切碎，粉絲溫水泡軟後切碎
3.雞蛋攪勻倒入炒鍋中，炒碎
4.炒鍋熱油，放蔥、姜、乾紅辣椒爆香
5.將韭菜、雞蛋、粉絲倒入鍋中，再調入鹽、糖、少量生抽小火翻炒均勻後，盛出冷卻待用
6.麵粉+水調成封口用的麵糊備用;春捲皮中放入適量餡料
7.將春捲捲起來包好，用麵粉水封口，碼放在盤中待用
8.平底鍋中煎至兩面金黃或者下油鍋炸至兩面金黃即可
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