大米燒酒產酒量高，喝起來還帶有米香味，真的很不錯。大米浸泡，泡透即可。
蒸米，中間6分鐘澆一次涼水，讓米充分吸水。但水也不要太多，不然米粘不好拌曲了。
蒸熟的米晾涼，拌曲，要拌均勻。拌曲後裝入發酵瓶，不要密封，透氣狀態下糖化48小時。大米糖化後會出水，聞起來香甜。
糖化後加水密封，加水量是米的2.5倍，這個水包括大米蒸煮中吸收的水。所以要稱量好糖化米的重量補水。水用自來水燒開冷卻或純淨水都可以。加水後用帶單向導氣閥密封蓋密封。
蒸餾，掐頭去尾取中段
裝瓶子
huang
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