父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
釀米酒先要把米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；
父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
釀米酒先要把米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；
父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
釀米酒先要把米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；
接著把米飯平攤在洗淨的竹墊上，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪，再倒入米缸，裹上一層厚稻草，讓米飯在裡邊發酵。
父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
釀米酒先要把米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；
接著把米飯平攤在洗淨的竹墊上，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪，再倒入米缸，裹上一層厚稻草，讓米飯在裡邊發酵。
做好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散這樣經過7～10天后，在米缸中再加一些清水（1斤米約加3斤水），再過四五天，糯米飯就釀成了米酒。
父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
釀米酒先要把米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；
接著把米飯平攤在洗淨的竹墊上，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪，再倒入米缸，裹上一層厚稻草，讓米飯在裡邊發酵。
做好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散這樣經過7～10天后，在米缸中再加一些清水（1斤米約加3斤水），再過四五天，糯米飯就釀成了米酒。
這種自制米酒略有甜味，有營養，冬飲一杯能舒筋活血，祛寒提神。說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。
父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
釀米酒先要把米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；
接著把米飯平攤在洗淨的竹墊上，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪，再倒入米缸，裹上一層厚稻草，讓米飯在裡邊發酵。
做好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散這樣經過7～10天后，在米缸中再加一些清水（1斤米約加3斤水），再過四五天，糯米飯就釀成了米酒。
這種自制米酒略有甜味，有營養，冬飲一杯能舒筋活血，祛寒提神。說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。
父親喜歡喝酒，每餐一碗，不會多喝。酒是自家釀的。
釀米酒先要把米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈起來淘盡，晾十多分鐘後放在蒸籠裡蒸熟；
接著把米飯平攤在洗淨的竹墊上，加適量清水和藥酒，然後用木棒攪，再倒入米缸，裹上一層厚稻草，讓米飯在裡邊發酵。
做好的，糯米不散，可以分割成塊。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒麴的時候，如果水灑多了，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散這樣經過7～10天后，在米缸中再加一些清水（1斤米約加3斤水），再過四五天，糯米飯就釀成了米酒。
這種自制米酒略有甜味，有營養，冬飲一杯能舒筋活血，祛寒提神。說起來，這種酒麴發酵技術還是中國古代的一個大發明。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒。
米酒中的營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。
養生竅門
1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2．女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。
3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好。
《綱目拾遺》："佐藥發痘漿，行血益髓脈，生津濃。""味甘辛，性溫 。"
《隨息居飲食譜》："補氣養血，助運化，充痘漿。"