啤酒，一種歷史最悠久，人類飲用最多，普及範圍最廣的酒精飲料之一。市面上關於喝啤酒的故事有很多，但對於揭開啤酒本身事實的東西大家卻知道的很少。你知道啤酒的泡沫與啤酒質量好壞有關嗎？啤酒裡有沉澱物是壞掉了嗎？......
今天準備了5條關於啤酒現實的冷知識，看完讓你分分鐘完爆你朋友圈那些喝酒的人。
1
啤酒裡有沉澱物是壞掉了嗎？
喝慣了顏色清澈的工業啤酒，一些人剛接觸精釀啤酒，看到一些酒酒瓶內有沉澱，會感覺到害怕，心想：“哇靠，這酒是不是壞了。”放心，不是壞了！想想現在一些用新鮮果肉做的果汁，瓶內也可以看到一些果肉沉澱。並不代表是壞掉了。
精釀啤酒也是一樣，因為發酵、製造方式多樣化，其中一些沒有經過過濾直接裝瓶，或者通過二次發酵而來的酒會出現沉澱，所以出現沉澱物並不一定代表酒壞了！
例如福佳白就是沒有經過過濾的小麥啤酒，酒的顏色會相對渾濁一些，或者像修道院風格的羅斯福啤酒，經過二次發酵，酵母重新激活過了，所以瓶中會留有新鮮酵母的沉澱。這樣的方式在你喝下去的時候，可以感受一口鮮活的酵母風味，十分難得。所以有沉澱物的精釀啤酒，不代表它壞掉了。
2
顏色越深的啤酒酒精度越高？
一些女性看到顏色很深的啤酒就會潛意識覺得這種啤酒度數會高，例如聽到德國黑啤就覺得不適合自己喝。但啤酒的顏色與酒精度沒有一毛錢關係。
啤酒的顏色主要取決於使用麥芽的烘培程度，烘培程度越深，麥芽顏色就越深，然後導致啤酒的顏色就越深。這跟酒精度的高低沒有任何直接聯繫。像健力士的黑啤顏色黑似醬油，但酒精度只有4.2%vol。
3
泡沫越多代表啤酒質量越好嗎？
因為中國人一接觸的就是工業啤酒，所以對啤酒有很多泡沫已經習以為常，如果現在喝到沒有泡沫或者泡沫很少的精釀啤酒，反而會想這啤酒是不是哪兒漏了，沒氣兒了！
實際上，要搞懂啤酒中的泡沫多少你就得知道泡沫是從哪裡來的。啤酒要有泡沫首先就得有氣兒。
大部分的氣體都是酵母將糖代謝成酒精後產生的二氧化碳，當二氧化碳融於啤酒時，當時承受超過2倍的正常壓力，當你打開啤酒時，啤酒恢復到正常壓力狀態下，再加上倒酒時碳酸氣受到碰撞而恢復成氣體，於是有許多氣泡浮到啤酒液麵上，就形成泡沫。
像拉比克的酒，過桶的帝國世濤泡沫都比較少，而像比利時修道院啤酒和一些低酒精度的德國小麥啤酒，泡沫就比較多。另外倒酒的手法也會影響泡沫的多少。
大家喝的工業啤酒中的泡沫並非來自於自身，而是在高溫殺菌後通過沖入二氧化碳來產生。跟快餐店的飲料實際都是糖水衝二氧化碳是一樣的效果。
所以精釀啤酒裡，泡沫的多少與啤酒的質量並不直接掛鉤。泡沫的多少具體要看啤酒的風格類型。
4
精釀啤酒保質期為什麼都比較短？
大眾對於保質期是非常在乎的，去超市買任何產品都要看看距離保質期到期還有多久，再加上喝過的工業啤酒保質期大多在1-2年，如果看到拿到手的精釀有些保質期只剩短短的幾個月時間，心理就感覺不太舒服。
一般精釀啤酒的保質期在3-6個月，長則幾年也有。這根據不同的酒款有所變化，保質期和酒的工藝是直接掛鉤的，一些精釀啤酒為了保存酵母和酒的特殊風味不濾出酵母或熱處理。所以保質期就相對短一些。
▲這瓶來自英國釀酒狗酒廠的PUNK IPA還很有態度的在包裝底部的保質期這裡用了一句英文代替，懂得人自然懂哈！
一些精釀啤酒到國內來也要經過一段時間的海運，到手肯定時間就比較短了，不過千萬別覺得保質期短就不好。拿到手儘快享受才是正經事。
5
喝桶裝啤酒比瓶裝要更高級嗎？
一些人去酒吧，覺得點桶裝的啤酒比聽裝的要好，認為這種啤酒是直接從發酵罐導入木桶，插個龍頭就好喝，口感更新鮮。
鮮啤酒的定義是帶有活性酵母的啤酒，不是所有的桶裝啤酒都是鮮啤酒，也沒說鮮啤酒必須裝桶裡。外包裝這個東西大家都能明白對吧。
精釀啤酒裡，即使不是用桶裝的一樣有活動的酵母，例如督威，智美，裝瓶時保留髮酵酵母，讓酵母在瓶中二次發酵。即使裝在玻璃瓶裡他們也是鮮啤酒。
總結
❶精釀啤酒裡有沉澱物並不代表酒壞掉了
❷啤酒顏色越深不代表酒精度越高
❸不同啤酒類型酒的泡沫程度都不一樣，泡沫多少不能直接衡量啤酒好壞。
❹精釀啤酒保質期短和生產工藝有很大關係，不經過濾出酵母、熱處理的一些精釀啤酒，保質期就相對短一些，但風味更多。
❺並不是桶裝啤酒就代表是鮮啤，也不代表桶裝的啤酒就一定比瓶裝的要好。