作者:唐東輝
中國的酒文化博大精深：高興時要喝酒，叫“以酒助興”；憂愁時要喝酒，叫“借酒澆愁”；熱鬧時要喝酒，所謂“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”；寂寞時還是要喝酒，所謂“舉杯邀明月，對影成三人”……
一言以蔽之，酒是要喝的，關鍵是如何喝？
“禹惡旨酒而好善言”
孟子曰：“禹惡旨酒而好善言。”（《孟子·離婁下》）
大禹厭惡美酒而喜愛善言。
大禹之所以厭惡美酒，《戰國策》中記載了其中緣由：從前舜的女兒儀狄擅長釀酒，酒味醇美。儀狄把酒獻給了禹，禹喝了之後覺得非常甘美，但因此就疏遠了儀狄，戒絕了美酒，並且說：“後世必有以酒亡其國者。”
真是一語成讖！此話不幸就在大禹的子孫身上應驗了。他的孫子太康“甘酒嗜音”，結果導致“太康失國”；夏桀更是酒池糟堤，“一鼓而牛飲者三千人”，最終被商湯所滅。
與厭惡美酒相對，大禹則崇拜善言。《尚書·大禹謨》記載：“禹拜昌言”。大禹聽到善言，就給人下拜。孟子也說：“禹聞善言則拜。”（《孟子·公孫丑上》）好善之心可謂赤誠。
美酒養口腹，其亂至亡國；善言養心體，其德至成聖。故大禹“惡旨酒而好善言”。
這才是好善的酒文化！
“惟酒無量，不及亂”
孔子曰：“惟酒無量，不及亂。”（《論語·鄉黨》）
各人酒量不同，要根據自己的酒量來喝酒，以不至醉亂為限度。
孔子說：“不為酒困，何有於我哉？”（《論語·子罕》）
孔子說，不為酒所困擾，這對我來說有什麼困難呢？這對“為酒所困”的現代人來說，真是不可思議。
“男人不喝酒，交不到好朋友。人在江湖走，哪能不喝酒。”“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著；感情鐵，喝出血。”……由不得你不喝！由不得你不痛喝！
孔子不像大禹一樣厭惡旨酒，他認為酒還是要喝的，關鍵是要把握一個度：“惟酒無量，不及亂。”
每個人的酒量是不同的，這就不能以喝酒的絕對數量作標準，要求每個人都喝一樣多。有的人酒精過敏，滴酒不沾也是可以的；有的人酒量淺，少喝一點也是可以的；有的人酒量好，多喝一點也是可以的。但不管酒量深淺，都以不喝醉為標準。
這才是文明的酒文化！
“合理致情，適體歸性，禮終而退”
諸葛亮在《又誡子書》中說：“夫酒之設，合理致情，適體歸性，禮終而退，此和之至也。主意未殫，賓有餘倦，可以至醉，無致迷亂。”
設酒宴客，若能做到合乎禮節，表達感情；舒適身心，復歸人性；禮節盡到，客人退席，就是和諧的極致狀態。倘若主人情意未盡，客人還未疲倦，就可以繼續飲酒至醉，但不能醉到神志不清。
現代交際應酬，可謂無酒不成席：不喝酒，交不到朋友；不喝酒，談不成生意；不喝酒，盡不到情誼……正因為如此，醉酒成為酒席的常態。雖然大家都知道醉酒傷身，無奈卻都受縛於所謂的“酒桌文化”。
諸葛亮則認為，設置酒席款待賓客的最佳狀態是：“合理致情，適體歸性，禮終而退”。喝酒只是表達情誼的一種方式，不能本末倒置，為了喝酒而喝酒，以致喝得酩酊大醉；只有合乎禮節地表達了感情，使主客身心舒適、人性復歸，終禮而退的酒席，才是和諧的酒席。
這才是高雅的酒文化！