這湯驅寒又滋補，比魚湯鮮，比雞湯香，冬天手腳冰涼的毛病全趕跑。雖然人到中年，體重超標，足夠肥胖，可仍改不了“無肉不歡”的這個飲食癖好。肉食在我們的日常生活中依然佔據很重要的地位，特別是當下流行的“硬菜”、“橫菜”當中，怎能缺少了肉食。而在眾多的肉食美味當中，我最喜歡的是豬肉，豬真的渾身都是“寶”，從豬頭到豬尾巴，從豬脊骨到豬腳，都可以烹飪成美食。有些還是著名的下酒小菜，比如豬耳朵製成的“耳條”，香脆不油膩，裡面的脆骨嚼起來很帶勁；比如豬尾巴滷製後，肉彈不沾牙，滷香撲鼻；比如豬蹄滷後燒烤，再撒上孜然、辣椒，那簡直是人間美味，豬蹄的筋肉有嚼勁而又吸收了豐富的滷汁，滿滿的膠原蛋白，再加上辣，口腔的口感層次之豐富讓人歎為觀止，吃過的都想吃第二次。
豬肉美味很多，數都數不過來，經典的如紅燒肉、梅菜扣肉、滷肉飯、獅子頭等等，而排骨、腔骨、大棒骨等，或吃肉或喝湯，甚至豬血、豬皮也都是開胃小菜，更不用說豬腰子，豬肚，豬肝，豬心，豬肺，豬大腸等“下水”，被我們製成了許多經典菜餚與下酒小菜。譬如熘肝尖、溜肥腸、紅油肚絲等等。小時候，過年，到了臘月門，鄰居家以及自己家都該殺年豬了。養了一年的黑豬，膘肥體壯，被捆綁住四肢，然後豬脖子下開始放血，用盆接住，豬血也會做成美味，捨不得浪費。豬被打了氣，很鼓，小時候覺得很神奇。一幫婦女燒熱水，燙豬頭，燙豬耳朵，洗豬肚，洗豬大腸，滿院子裡都飄著熱氣兒，現在想起來也覺得很美好。
豬肚，即豬的胃，一個豬身上只有一個，為補脾之要品，脾虛的小孩以及婦女，可以常吃食補，這東西20一個，比“人蔘”驅寒，比“燕窩”滋補，不懂就虧大了。製作方法可以爆炒，涼拌，當然也可以入湯。今天給大家介紹的就是一款胡椒豬肚湯，溫和滋補，特別適合深秋天涼的時候吃。豬肚湯好喝，但豬肚清理起來，並不容易，特別是在清洗黏液環節，一定要用生粉，反覆沖洗多次，這樣才不發腥。切記！
[胡椒豬肚湯] 下面說下製作步驟 準備食材：豬肚 配菜：平菇、腐竹、大蔥、生薑
1、先來清洗豬肚，準備生粉或者鹼，豬肚比較黏，撒入生粉一定要反覆多清冼幾遍，一遍生粉一遍鹽，來回重複7到8次才可以清洗乾淨，把多餘的脂防和雜質用剪刀清理乾淨，裡面也是哦，把清洗好的豬肚內撒入3大勺胡椒粉，放入1勺鹽，用繩子把口繫緊，再放入生薑，煮30分鐘
2、把煮好的豬肚切一塊下來，切成細絲做湯喝，剩下的留著炒菜吃，把平菇清洗乾淨，撕成長條，腐竹用涼水泡發，切4釐米左右的小段備用
3、起鍋燒熱水，把平菇和腐竹放進去焯下水，大約1分多鐘就可以，撈出來放涼水裡過下
4、另起鍋加入豬肚、大蔥、生薑和水煮沸，轉小火熬製40分鐘
5、最後加入平菇和腐竹，放入適量鹽，胡椒粉，再煮10分鐘即可出鍋
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