雞湯雖然營養好喝，但是很多人在燉雞湯的時候，總是會用錯的方法。今天小編給大家分享一個燉雞湯的小妙招。
燉雞湯時，千萬別焯水！只需多加“1步”，雞肉更鮮嫩雞湯香濃！不管是燉家雞還是燉烏雞，一定不能像燉豬肉那樣先焯水了。不然雞肉吃著又柴，又難下嚥。燉出來的雞湯，沒有味道，還很油膩。喜歡喝雞湯的，趕緊看一下燉雞湯的正確方法吧。
首先我們把雞肉清洗乾淨，切塊。然後把雞肉塊放在溫水中浸泡3個小時，溫水浸泡可以舒緩雞肉裡面的毛細血管，讓裡面的淤血悄悄流出來。這樣就可以去除雞肉的雜質和腥味了。也不會破壞掉雞肉的營養物質。泡好之後，把雞塊撈出來沖洗一下，瀝乾水分，放在乾淨的砂鍋中。
鍋中加入適量的冷水，把雞塊完全淹沒住。雞塊兒冷水下鍋，開大火，煮至水面上浮起一層白色的泡沫，把白色的浮油撇乾淨。加入紅棗，幹桂圓，枸杞，蔥段，薑片兒。轉成小火，小火慢燉一個小時左右，雞肉差不多就燉爛了，這個時候就可以關火了，打開鍋蓋，香味撲鼻。雞肉鮮嫩又入味，雞湯清澈不油膩，特別香濃！
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