本文導讀：想做出雞蛋蓬鬆，湯底酸甜、麵條入味的西紅柿雞蛋麵？那麼你得掌握好這些小竅門才行。
西紅柿雞蛋麵可以說是我國最常見的一種家常麵食，它食材易得、做法簡單、美味又營養，不少人都很愛吃。西紅柿雞蛋麵做法看似簡單，但是想要把它做得好吃，那也是得掌握一定的烹飪技巧。例如說是先下雞蛋，還是先下西紅柿呢？這個步驟估計大家都不是很清楚。
小編今天早上也花了幾分鐘做了一碗鮮美可口的西紅柿雞蛋麵。這碗麵做得非常成功，滿滿的一大碗都被我一個人吃光光了。雞蛋蓬鬆、麵條入味、湯底清甜、青菜脆嫩，實在是太好吃啦！小編覺得明天要再吃一碗才過癮。
說了那麼多，言歸正傳，讓我來告訴大家做西紅柿雞蛋麵正確的步驟吧。
首先我們得準備食材：雞蛋一枚、西紅柿一個、掛麵一個、上海青一顆、食鹽適量、生抽適量、食用油適量、蔥花少許。
（注：這是一個人的食材，小夥伴可以根據人數多少自行增加食材分量哦。）
首先在乾淨鍋中燒上一鍋水，等水開後把掛麵放進去煮到八分熟就撈出用冷水沖洗反覆幾遍。這樣做的目的是為了把麵條中的鹼味洗去，因為麵條製作的過程中會加入一些食用鹼。食用鹼雖然對人體無害，但它那獨特的怪味，會破壞這道面的味道，所以建議大家要提前做焯水處理。
西紅柿洗乾淨後切片備用。如果不喜歡吃西紅柿皮的朋友可以做去皮處理。把西紅柿切個小口在開水中燙幾秒，然後撈出放到冷水中浸泡一下再去皮。小編不介意吃西紅柿的皮，所以就沒有做去皮處理。同時要把上海青和蔥一起清洗乾淨備用，蔥要切成蔥花。
把雞蛋打在碗中後，加入一點點的溫水和食鹽，用筷子攪拌均勻。加入食鹽的目的是為了讓雞蛋入味，加入溫水的目的則是讓雞蛋在煎的時候變得蓬鬆柔軟。
準備好所有的食材後，我們就開始做西紅柿雞蛋麵啦！先用猛火把鍋燒熱，再倒入適量的花生油，轉小火後倒入雞蛋液。慢火煎二十多秒雞蛋基本就熟了，我們再把它倒入小碗中備用。
在原來的鍋中加入適量的花生油，倒入西紅柿翻炒兩三分鐘，再加入已經煎好的雞蛋和適量的開水。注意，大家千萬不要加冷水，因為等冷水燒開需要五六分鐘，這樣會導致雞蛋和西紅柿因變老而不好吃了。
加入開水的鍋只需要等三五秒就會沸騰起來，這時候就把焯過水的面倒進去，煮一分鐘左右，再加入洗乾淨的上海青和適量的食鹽、生抽等調料一起攪拌均勻。等到上海青斷青後就可以關火出鍋啦！
這樣的一大碗西紅柿雞蛋麵看上去是不是很有食慾啊？爽脆的上海青，彈力十足又入味的麵條，還有鬆軟的雞蛋，真是太美味了！喝上一口湯水，也是酸甜可口，十分開胃。加上一點點蔥花食用起來更有滋味哦！
好啦！今天西紅柿雞蛋麵的做法就分享到這裡啦！如果你有更好的做法歡迎在評論區留言分享哦！
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