'2元一斤和80元一斤的雞蛋區別在哪？其實是……'

吃雞蛋，

就是吃在營養上。

價格差別高達幾十倍的雞蛋，

營養效果差別也這麼大嗎？

雞蛋真的越貴越好？

去年5月，瀋陽市消費者協會曾對瀋陽幾家大型超市銷售的25款雞蛋樣品進行了比較試驗。

選取的雞蛋樣本平均價格每500克從2.29元到87.25元不等，包括普通雞蛋、笨雞蛋、土雞蛋、特殊營養成分雞蛋等共計25款樣品。

結果顯示，所有安全指標全部符合國家標準，相關營養指標差距不大。

2塊多錢一斤的雞蛋和80多一斤的雞蛋，營養價值是差不多的。這些年你花了多少冤枉錢？

令人震驚的是——87.25元/斤的山雞蛋，竟不及2.29元/斤的普通鮮雞蛋的蛋白質含量。

所以，從比較試驗結果看，雞蛋營養價值並非越貴越好。每500克價格2.29元的普通雞蛋營養指標也不低。

那不同種類的雞蛋，區別在哪呢？

區別可能跟你想的不一樣

土雞蛋

需要注意安全問題。

土雞蛋，通常指的是散養的雞下的蛋。從營養上來看，二者並沒有什麼顯著差別。

就雞蛋提供的主要營養物質——蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——來看，這些細小的差異，並不能用來證明哪一種蛋更好。

而真正需要注意的是安全問題。

現代化養殖場裡，對飼養環境、飼料衛生、雞蛋的保存和運輸，都有嚴格的要求和控制。因此籠養雞雞蛋的衛生狀況更有保障。

相較而言，土雞蛋受細菌汙染的可能性更大一些。而土雞蛋會賣得更貴一些。

關於土雞蛋的口味，也是一種個人感受。想選擇雞蛋，也要綜合價格、安全、口味等幾方面綜合考察。

有機雞蛋

雖然更貴，但不比普通雞蛋更營養。

有機產品其實只是生產過程的控制更嚴格點，對化學品等的使用、場地的選擇更嚴格點，生產加工和銷售要由政府機構來認證。

有機蛋不會比普通雞蛋更營養，也不會比任何合格雞蛋產品更安全，但價格，的確是貴得多。

消費者在選購有機產品時，注意留心包裝上的有機認證標識、有機碼、認證機構名稱或標識等，查詢求證，避免花冤枉錢。

紅殼雞蛋

並非蛋殼顏色越深營養越高。

蛋殼的顏色與雞的品種有關，而和蛋的營養價值無關。雞蛋之間蛋殼顏色的差別，就像人與人之間膚色的差別。

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。

蛋黃顏色深

當心有潛在的安全風險。

影響蛋黃顏色的，主要是雞飼料中的“葉黃素”，而且我們也是主要靠吃葉類蔬菜來獲取葉黃素的。

所以，雞蛋黃色的深淺，不影響什麼。

養殖戶抓住大家愛買深色蛋黃的心理，就可能會給雞飼料添加更多黃玉米，或者辣椒粉、胡蘿蔔、南瓜、橘子皮、苜蓿這些，賣得會貴一些。

但是如果個別養殖戶違規在飼料里加工業用紅色素的話，那就真的是違規了！

目前我國對於雞蛋的國標只有兩個，分別是《鮮雞蛋衛生標準》和《無公害雞蛋標準》，但這兩個標準都是從食品安全的角度進行規範。

其實，目前還沒有權威的檢驗報告能證明“概念蛋”的營養價值比普通雞蛋高。要說唯一的區別，可能只是在口感上會有細微的差別。

雞蛋買回家，您都怎麼放？雞蛋能放多久？

雞蛋可以放多久，一要看溫度，二要看擺放姿勢。

1

溫度

正常來說，在冰箱冷藏條件 4 ℃ 的低溫下，雞蛋放一個多月問題也不太大。

如果是 22 ℃ 的室溫（夏天是三十多度的高溫），大概兩三週後，雞蛋可能就壞掉了。

溫度越低，越有利於延緩雞蛋的各種變化。

所以，買回去的雞蛋記得放冰箱低溫冷藏哦。

2

擺放姿勢

大頭朝上存放的雞蛋更鮮嫩、保質期更長。

如果橫著放或小頭朝上放，就會出現我們常見的「靠黃蛋」和「貼皮蛋」，簡單說就是蛋黃貼在蛋殼上了。

而大頭的一端因為有氣室，蛋黃即便上浮，也不會貼在蛋殼上。

知道了雞蛋的選購和儲存

那麼，就開心地吃雞蛋吧~

早餐一顆蛋，活力一整天！