有時，做一道並不難弄的菜，再盛上一兩碗白米飯，也能讓人吃得津津有味，心生溫暖而碾壓一切大餐。比如，豬皮炒尖椒就可能讓你進入近乎淚流滿面的奔飯模式。
小炒豬皮
到菜場時，要告訴那個賣肉的，自己要炒豬皮，豬毛可得替我刮乾淨了。否則影響就餐情緒。
買回豬皮，煮它的時間可能比較長。所以建議你先做自己的事情，不用管豬皮。讀本小說好了，比如《追憶似水年華》，法國作家普魯斯特花費大半生時間寫成的書，你用等待豬皮煮得稍微透一些的時間來讀幾段，不也大有收穫，精神生活的品質很高嘛。
煮豬皮時不妨讀書
豬皮裡的水快乾的時候，會發出很大的響聲，那時可以打開蓋子看看，如果沒有酥爛，就繼續加開水煮。豬皮很便宜，幾塊錢就能買上一堆，如果一次吃不完，就拿出一部分炒豬皮，剩下的加水繼續煮，酥爛後倒進碗裡，第二天就成了豬皮凍。
有很多人喜歡吃淨豬皮，把豬皮上的肥肉全部剃掉，其實沒有這個必要。還是帶點肥更好吃。可以加點兒糖。當然，醬油裡會有點兒糖分，不加亦可。只是千萬要記住，辣椒一定要選辣的才夠味。
豬皮炒青椒
好了，現在公佈下“豬皮炒青椒”的“烹製三部曲”：
主料是豬皮和青椒，份量自定。輔料有蔥薑蒜，皆切成末。花椒粒和鹽適量，醬油與醋少許。
1、豬皮下鍋，加兩倍的水。先大火煮5分鐘，然後改小火煮30分鐘。水乾時豬皮若仍不爛，則繼續加開水煮，讀完兩部短篇小說的時候，豬皮就應該煮熟了，即用筷子捅能透便可出鍋，用冷水浸後切絲。
2、這是項準備工作，尖椒洗乾淨，切成絲。
3、熱鍋熱油，蔥薑蒜末以及花椒粒入鍋爆香，隨後加豬皮翻炒。可加少量水，當豬皮爆出黏漿時，加尖椒絲與鹽，一點兒醬油，一點兒水，小火伺候，加蓋燜，直到聽見豬皮噼噼啪啪作響，湯汁呈現出紅燒肉的顏色。然後翻炒幾下，加幾滴醋，加蒜末，好了，齊活，出鍋。
白米飯
豬皮炒青椒，這是道硬菜。當然，並不是下酒硬菜，而是用來奔飯極好。餓了吧，行，馬上開吃，整起來。幸福的滋味，其實也是很容易就可以得到的。
編輯：徐無鬼