重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
為了解決這個痛點，廖總專門成立了團隊獨立研發，最終成功研發出可代替老鍋底但依然麻辣的鍋底，當然，可能很多人要說這樣就不是正宗的重慶火鍋了，但他們研發的這個鍋底卻才是最適合自己店面後期發展的；
並且，廖總他們針對新的底料還研發了很多新產品，比如在部分門店放棄小料臺的配置，試行“底料不再自選”政策，給顧客提供最佳的小料搭配方案；
此外，在餐具上，也做了調整，很有講究，比如最暢銷的毛肚，就做了專門的餐具，同時採用內蓋加乾冰的形式，注入少量水，形成水霧，上桌後就會形成煙霧繚繞的效果。如此一來，就給了顧客新奇感；
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
為了解決這個痛點，廖總專門成立了團隊獨立研發，最終成功研發出可代替老鍋底但依然麻辣的鍋底，當然，可能很多人要說這樣就不是正宗的重慶火鍋了，但他們研發的這個鍋底卻才是最適合自己店面後期發展的；
並且，廖總他們針對新的底料還研發了很多新產品，比如在部分門店放棄小料臺的配置，試行“底料不再自選”政策，給顧客提供最佳的小料搭配方案；
此外，在餐具上，也做了調整，很有講究，比如最暢銷的毛肚，就做了專門的餐具，同時採用內蓋加乾冰的形式，注入少量水，形成水霧，上桌後就會形成煙霧繚繞的效果。如此一來，就給了顧客新奇感；
02
性價比高，加量不加價
定價和菜品的分量是很多火鍋店頭疼的問題，定價太高，就會流失很多普通消費者，定價太低，能維持店面運轉就是幸事了；
廖總聽了陽哥的建議將一些熱銷產品的分量加上去，且不加價，比如熱銷的青菜，會加量20%，滿滿一盤子，在視覺上就能讓消費者喜歡；
另外還給顧客免費贈送果盤、溼巾、冰粉、薄荷糖、去味劑，這些東西雖然不貴，但是能讓消費者感到佔了便宜，這樣一來，顧客在用餐時，會產生很好的用餐體驗——提升了消費者的滿足感，讓他們產生在這裡用餐好吃又實惠的感覺；
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
為了解決這個痛點，廖總專門成立了團隊獨立研發，最終成功研發出可代替老鍋底但依然麻辣的鍋底，當然，可能很多人要說這樣就不是正宗的重慶火鍋了，但他們研發的這個鍋底卻才是最適合自己店面後期發展的；
並且，廖總他們針對新的底料還研發了很多新產品，比如在部分門店放棄小料臺的配置，試行“底料不再自選”政策，給顧客提供最佳的小料搭配方案；
此外，在餐具上，也做了調整，很有講究，比如最暢銷的毛肚，就做了專門的餐具，同時採用內蓋加乾冰的形式，注入少量水，形成水霧，上桌後就會形成煙霧繚繞的效果。如此一來，就給了顧客新奇感；
02
性價比高，加量不加價
定價和菜品的分量是很多火鍋店頭疼的問題，定價太高，就會流失很多普通消費者，定價太低，能維持店面運轉就是幸事了；
廖總聽了陽哥的建議將一些熱銷產品的分量加上去，且不加價，比如熱銷的青菜，會加量20%，滿滿一盤子，在視覺上就能讓消費者喜歡；
另外還給顧客免費贈送果盤、溼巾、冰粉、薄荷糖、去味劑，這些東西雖然不貴，但是能讓消費者感到佔了便宜，這樣一來，顧客在用餐時，會產生很好的用餐體驗——提升了消費者的滿足感，讓他們產生在這裡用餐好吃又實惠的感覺；
03
控制成本，員工夠用就行
因為廖總第一次失敗時候，就發現店裡的員工管理其實是很混亂的，雖說產品研發很重要，但店面發展初期，資金不足的情況下，這些人的研發也會受阻，因此精簡了部門，縮小了規模，不過研發團隊的根基並沒有動；
將每個店的員工減少了2個，這是因為他發現，其實員工不在多，而在精，人越少，員工的效率越高，而且他們工作的積極性也越高，如此一年省下的人力成本也夠研發團隊和店面運營了；
此外，廖總還在食材上進行了特別管理，每週對食材消耗、毛利率等進行整理核對，以此為標準為下週的食材多少做準備；
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
為了解決這個痛點，廖總專門成立了團隊獨立研發，最終成功研發出可代替老鍋底但依然麻辣的鍋底，當然，可能很多人要說這樣就不是正宗的重慶火鍋了，但他們研發的這個鍋底卻才是最適合自己店面後期發展的；
並且，廖總他們針對新的底料還研發了很多新產品，比如在部分門店放棄小料臺的配置，試行“底料不再自選”政策，給顧客提供最佳的小料搭配方案；
此外，在餐具上，也做了調整，很有講究，比如最暢銷的毛肚，就做了專門的餐具，同時採用內蓋加乾冰的形式，注入少量水，形成水霧，上桌後就會形成煙霧繚繞的效果。如此一來，就給了顧客新奇感；
02
性價比高，加量不加價
定價和菜品的分量是很多火鍋店頭疼的問題，定價太高，就會流失很多普通消費者，定價太低，能維持店面運轉就是幸事了；
廖總聽了陽哥的建議將一些熱銷產品的分量加上去，且不加價，比如熱銷的青菜，會加量20%，滿滿一盤子，在視覺上就能讓消費者喜歡；
另外還給顧客免費贈送果盤、溼巾、冰粉、薄荷糖、去味劑，這些東西雖然不貴，但是能讓消費者感到佔了便宜，這樣一來，顧客在用餐時，會產生很好的用餐體驗——提升了消費者的滿足感，讓他們產生在這裡用餐好吃又實惠的感覺；
03
控制成本，員工夠用就行
因為廖總第一次失敗時候，就發現店裡的員工管理其實是很混亂的，雖說產品研發很重要，但店面發展初期，資金不足的情況下，這些人的研發也會受阻，因此精簡了部門，縮小了規模，不過研發團隊的根基並沒有動；
將每個店的員工減少了2個，這是因為他發現，其實員工不在多，而在精，人越少，員工的效率越高，而且他們工作的積極性也越高，如此一年省下的人力成本也夠研發團隊和店面運營了；
此外，廖總還在食材上進行了特別管理，每週對食材消耗、毛利率等進行整理核對，以此為標準為下週的食材多少做準備；
04
服務細緻，提升用戶體驗
要說大家為什麼都喜歡去海底撈，還不是因為人家的服務好，在海底撈，消費者就有被服務的感覺，陽哥說服務行業必須讓消費者有被服務的感覺；
從進店之後到離店，廖總整理了一套“服務四部曲”，也就是用餐過程中的調火、加湯、清理檯面、更換骨碟，並有嚴格的次數控制；
顧客不用大喊，“服務員，加湯”，每一個桌面的負責人會主動給顧客服務，從而提升了用戶體驗；
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
為了解決這個痛點，廖總專門成立了團隊獨立研發，最終成功研發出可代替老鍋底但依然麻辣的鍋底，當然，可能很多人要說這樣就不是正宗的重慶火鍋了，但他們研發的這個鍋底卻才是最適合自己店面後期發展的；
並且，廖總他們針對新的底料還研發了很多新產品，比如在部分門店放棄小料臺的配置，試行“底料不再自選”政策，給顧客提供最佳的小料搭配方案；
此外，在餐具上，也做了調整，很有講究，比如最暢銷的毛肚，就做了專門的餐具，同時採用內蓋加乾冰的形式，注入少量水，形成水霧，上桌後就會形成煙霧繚繞的效果。如此一來，就給了顧客新奇感；
02
性價比高，加量不加價
定價和菜品的分量是很多火鍋店頭疼的問題，定價太高，就會流失很多普通消費者，定價太低，能維持店面運轉就是幸事了；
廖總聽了陽哥的建議將一些熱銷產品的分量加上去，且不加價，比如熱銷的青菜，會加量20%，滿滿一盤子，在視覺上就能讓消費者喜歡；
另外還給顧客免費贈送果盤、溼巾、冰粉、薄荷糖、去味劑，這些東西雖然不貴，但是能讓消費者感到佔了便宜，這樣一來，顧客在用餐時，會產生很好的用餐體驗——提升了消費者的滿足感，讓他們產生在這裡用餐好吃又實惠的感覺；
03
控制成本，員工夠用就行
因為廖總第一次失敗時候，就發現店裡的員工管理其實是很混亂的，雖說產品研發很重要，但店面發展初期，資金不足的情況下，這些人的研發也會受阻，因此精簡了部門，縮小了規模，不過研發團隊的根基並沒有動；
將每個店的員工減少了2個，這是因為他發現，其實員工不在多，而在精，人越少，員工的效率越高，而且他們工作的積極性也越高，如此一年省下的人力成本也夠研發團隊和店面運營了；
此外，廖總還在食材上進行了特別管理，每週對食材消耗、毛利率等進行整理核對，以此為標準為下週的食材多少做準備；
04
服務細緻，提升用戶體驗
要說大家為什麼都喜歡去海底撈，還不是因為人家的服務好，在海底撈，消費者就有被服務的感覺，陽哥說服務行業必須讓消費者有被服務的感覺；
從進店之後到離店，廖總整理了一套“服務四部曲”，也就是用餐過程中的調火、加湯、清理檯面、更換骨碟，並有嚴格的次數控制；
顧客不用大喊，“服務員，加湯”，每一個桌面的負責人會主動給顧客服務，從而提升了用戶體驗；
05
團購獲客，復購留客
在獲客渠道上，利用了互聯網，在團購網站上，做了一個69元抵100元的抵用券，並且一做就是一年，這一年時間裡，廖總就從團購網站上獲取了大量的新用戶，隨著顧客越來越多，廖總就針對性地進行客戶維護，畢竟復購才是店面長久生存的關鍵；
同樣廖總將周圍的客群進行採樣分析，得出了一個能夠提高復購率的關鍵方向，那就是做高質中價、高質低價的方案，如此一來，就讓老顧客也離不開我們的火鍋店了；
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
為了解決這個痛點，廖總專門成立了團隊獨立研發，最終成功研發出可代替老鍋底但依然麻辣的鍋底，當然，可能很多人要說這樣就不是正宗的重慶火鍋了，但他們研發的這個鍋底卻才是最適合自己店面後期發展的；
並且，廖總他們針對新的底料還研發了很多新產品，比如在部分門店放棄小料臺的配置，試行“底料不再自選”政策，給顧客提供最佳的小料搭配方案；
此外，在餐具上，也做了調整，很有講究，比如最暢銷的毛肚，就做了專門的餐具，同時採用內蓋加乾冰的形式，注入少量水，形成水霧，上桌後就會形成煙霧繚繞的效果。如此一來，就給了顧客新奇感；
02
性價比高，加量不加價
定價和菜品的分量是很多火鍋店頭疼的問題，定價太高，就會流失很多普通消費者，定價太低，能維持店面運轉就是幸事了；
廖總聽了陽哥的建議將一些熱銷產品的分量加上去，且不加價，比如熱銷的青菜，會加量20%，滿滿一盤子，在視覺上就能讓消費者喜歡；
另外還給顧客免費贈送果盤、溼巾、冰粉、薄荷糖、去味劑，這些東西雖然不貴，但是能讓消費者感到佔了便宜，這樣一來，顧客在用餐時，會產生很好的用餐體驗——提升了消費者的滿足感，讓他們產生在這裡用餐好吃又實惠的感覺；
03
控制成本，員工夠用就行
因為廖總第一次失敗時候，就發現店裡的員工管理其實是很混亂的，雖說產品研發很重要，但店面發展初期，資金不足的情況下，這些人的研發也會受阻，因此精簡了部門，縮小了規模，不過研發團隊的根基並沒有動；
將每個店的員工減少了2個，這是因為他發現，其實員工不在多，而在精，人越少，員工的效率越高，而且他們工作的積極性也越高，如此一年省下的人力成本也夠研發團隊和店面運營了；
此外，廖總還在食材上進行了特別管理，每週對食材消耗、毛利率等進行整理核對，以此為標準為下週的食材多少做準備；
04
服務細緻，提升用戶體驗
要說大家為什麼都喜歡去海底撈，還不是因為人家的服務好，在海底撈，消費者就有被服務的感覺，陽哥說服務行業必須讓消費者有被服務的感覺；
從進店之後到離店，廖總整理了一套“服務四部曲”，也就是用餐過程中的調火、加湯、清理檯面、更換骨碟，並有嚴格的次數控制；
顧客不用大喊，“服務員，加湯”，每一個桌面的負責人會主動給顧客服務，從而提升了用戶體驗；
05
團購獲客，復購留客
在獲客渠道上，利用了互聯網，在團購網站上，做了一個69元抵100元的抵用券，並且一做就是一年，這一年時間裡，廖總就從團購網站上獲取了大量的新用戶，隨著顧客越來越多，廖總就針對性地進行客戶維護，畢竟復購才是店面長久生存的關鍵；
同樣廖總將周圍的客群進行採樣分析，得出了一個能夠提高復購率的關鍵方向，那就是做高質中價、高質低價的方案，如此一來，就讓老顧客也離不開我們的火鍋店了；
06
加盟與眾籌
廖總的火鍋店做了另一個定位就是眾籌和加盟平臺，為加盟商除了提供成熟規範化管理模式和工具，還有一個便利保障就是項目全程“託管”，從項目選址、投資測算、項目營建、人才招募、產品研發、一站式配送、財務管理等方面都有全程指導和支持，日常運營也會有總部的人深入指導，幫助加盟店及時發現解決問題；
他們團隊將這種互聯網思維融入餐飲管理中，旨在幫助更多的年輕人和對餐飲行業有夢想的人，能夠順利走上自己的餐飲創業之路。
例如，在校大學生，想開一家重慶小面面館，但往往容易因為前期資金不足而夭折。廖總所做的模式就可以讓這些人前期投入較少的資金，後期只要努力經營，這家店就有機會屬於你。
這種“加盟”與“眾籌”雙管齊下的做法，也使廖總的火鍋店這個品牌得到大規模的連鎖複製；
重慶人都知道在重慶，夏天的正確打開方式，非涮火鍋、喝啤酒、吃烤串莫屬，而重慶火鍋則是重慶一年四季最熱門的菜品，受盡國民寵愛。重慶火鍋，也成為很多創業人士最想嘗試的備選之一，但是真正做成功的店卻少之又少。
作為重慶人的廖總懷著自己的創業夢想，在2014年的時候創立了自己的火鍋店；
第一家店的時候，3個月就做火了，15張桌子日流水做到1萬多，食客排隊到午夜；
第二年狂開9家店，結果一半的店出現了虧損；
第三年“緊急剎車”，梳理經營問題，進行業務調整，但是沒什麼效果，
1
產品差異化是關鍵
產品鏈是轉折的關鍵點
其實火鍋行業的產品很難有所創新，但沒有特色產品的店，又很難讓顧客有所記憶，陽哥建議廖總：菜品主要針對鍋底進行改良，因為重慶牛油火鍋是越吃越辣，雖然吃得痛快，但缺點也是重油、過燥，很容易上火；
為了解決這個痛點，廖總專門成立了團隊獨立研發，最終成功研發出可代替老鍋底但依然麻辣的鍋底，當然，可能很多人要說這樣就不是正宗的重慶火鍋了，但他們研發的這個鍋底卻才是最適合自己店面後期發展的；
並且，廖總他們針對新的底料還研發了很多新產品，比如在部分門店放棄小料臺的配置，試行“底料不再自選”政策，給顧客提供最佳的小料搭配方案；
此外，在餐具上，也做了調整，很有講究，比如最暢銷的毛肚，就做了專門的餐具，同時採用內蓋加乾冰的形式，注入少量水，形成水霧，上桌後就會形成煙霧繚繞的效果。如此一來，就給了顧客新奇感；
02
性價比高，加量不加價
定價和菜品的分量是很多火鍋店頭疼的問題，定價太高，就會流失很多普通消費者，定價太低，能維持店面運轉就是幸事了；
廖總聽了陽哥的建議將一些熱銷產品的分量加上去，且不加價，比如熱銷的青菜，會加量20%，滿滿一盤子，在視覺上就能讓消費者喜歡；
另外還給顧客免費贈送果盤、溼巾、冰粉、薄荷糖、去味劑，這些東西雖然不貴，但是能讓消費者感到佔了便宜，這樣一來，顧客在用餐時，會產生很好的用餐體驗——提升了消費者的滿足感，讓他們產生在這裡用餐好吃又實惠的感覺；
03
控制成本，員工夠用就行
因為廖總第一次失敗時候，就發現店裡的員工管理其實是很混亂的，雖說產品研發很重要，但店面發展初期，資金不足的情況下，這些人的研發也會受阻，因此精簡了部門，縮小了規模，不過研發團隊的根基並沒有動；
將每個店的員工減少了2個，這是因為他發現，其實員工不在多，而在精，人越少，員工的效率越高，而且他們工作的積極性也越高，如此一年省下的人力成本也夠研發團隊和店面運營了；
此外，廖總還在食材上進行了特別管理，每週對食材消耗、毛利率等進行整理核對，以此為標準為下週的食材多少做準備；
04
服務細緻，提升用戶體驗
要說大家為什麼都喜歡去海底撈，還不是因為人家的服務好，在海底撈，消費者就有被服務的感覺，陽哥說服務行業必須讓消費者有被服務的感覺；
從進店之後到離店，廖總整理了一套“服務四部曲”，也就是用餐過程中的調火、加湯、清理檯面、更換骨碟，並有嚴格的次數控制；
顧客不用大喊，“服務員，加湯”，每一個桌面的負責人會主動給顧客服務，從而提升了用戶體驗；
05
團購獲客，復購留客
在獲客渠道上，利用了互聯網，在團購網站上，做了一個69元抵100元的抵用券，並且一做就是一年，這一年時間裡，廖總就從團購網站上獲取了大量的新用戶，隨著顧客越來越多，廖總就針對性地進行客戶維護，畢竟復購才是店面長久生存的關鍵；
同樣廖總將周圍的客群進行採樣分析，得出了一個能夠提高復購率的關鍵方向，那就是做高質中價、高質低價的方案，如此一來，就讓老顧客也離不開我們的火鍋店了；
06
加盟與眾籌
廖總的火鍋店做了另一個定位就是眾籌和加盟平臺，為加盟商除了提供成熟規範化管理模式和工具，還有一個便利保障就是項目全程“託管”，從項目選址、投資測算、項目營建、人才招募、產品研發、一站式配送、財務管理等方面都有全程指導和支持，日常運營也會有總部的人深入指導，幫助加盟店及時發現解決問題；
他們團隊將這種互聯網思維融入餐飲管理中，旨在幫助更多的年輕人和對餐飲行業有夢想的人，能夠順利走上自己的餐飲創業之路。
例如，在校大學生，想開一家重慶小面面館，但往往容易因為前期資金不足而夭折。廖總所做的模式就可以讓這些人前期投入較少的資金，後期只要努力經營，這家店就有機會屬於你。
這種“加盟”與“眾籌”雙管齊下的做法，也使廖總的火鍋店這個品牌得到大規模的連鎖複製；
友情提示
餐飲並沒有絕對的方法論和商業模式，每個企業都有自己的路，都有獨特的基因，主打產品也好，主打營銷也罷，挖掘自我的能量，並且將其發展到極致，才有可能去贏得市場；
看完這個案例，你學到了嗎？你知道如何結合自己的產品特性，為自己打造引流產品和明星產品嗎？
懂得走出來學習，你會發現又是一片賺錢的天！
關注我，每天分享經典商業模式案例！
有什麼不懂的可以私信我。我將為你解答
如需為企業設計一套完美的商業模式，私信我，我幫你免費設計！