夏日炎炎，約上三五好友，喝著凍啤酒，啃著鴨脖子，一起聊天吐槽，幸福感簡直爆表。隨著人們生活水平的提高，國內零食產業也快速發展，一些街邊零食也慢慢做起了品牌，成為了年輕人的最愛，比如休閒滷製品行業，一個 鴨脖細分領域，就誕生了絕味、周黑鴨、久久丫、煌上煌等品牌，年複合增長率達到20%，2011年零售額為268億，到2018年增長到了911億，很快就能破千億。
鴨脖這種滷製品零食原來主要流行於華中地區的湖北湖南等地，以街邊攤為主，沒想到一些聰明的創業者發現了其中的商機，做成了品牌，還成為了上市公司，市值高達百億。如今，絕味市值為226.16億，周黑鴨市值為84.60億，煌上煌市值為71.35億，可以看到，絕味身價是周黑鴨的2.6倍，煌上煌的3.1倍。這三家被稱為鴨脖界的BAT，絕味鴨脖最大，但絕味是最年輕的，創立於2008年，周黑鴨創立於1997年，煌上煌創立於1993年。
夏日炎炎，約上三五好友，喝著凍啤酒，啃著鴨脖子，一起聊天吐槽，幸福感簡直爆表。隨著人們生活水平的提高，國內零食產業也快速發展，一些街邊零食也慢慢做起了品牌，成為了年輕人的最愛，比如休閒滷製品行業，一個 鴨脖細分領域，就誕生了絕味、周黑鴨、久久丫、煌上煌等品牌，年複合增長率達到20%，2011年零售額為268億，到2018年增長到了911億，很快就能破千億。
鴨脖這種滷製品零食原來主要流行於華中地區的湖北湖南等地，以街邊攤為主，沒想到一些聰明的創業者發現了其中的商機，做成了品牌，還成為了上市公司，市值高達百億。如今，絕味市值為226.16億，周黑鴨市值為84.60億，煌上煌市值為71.35億，可以看到，絕味身價是周黑鴨的2.6倍，煌上煌的3.1倍。這三家被稱為鴨脖界的BAT，絕味鴨脖最大，但絕味是最年輕的，創立於2008年，周黑鴨創立於1997年，煌上煌創立於1993年。
此前，很多人認為周黑鴨是最大的一家，口味也比絕味好，但實際上並不是。2019年上半年業績都出來了，絕味營收24.9億元，增長19.42%；淨利潤3.96億元，增長25.81%，總門店數量達到了10598家，上半年就開了683家，平均一天開3.7家，擴張速度非常快；周黑鴨營收16.26億元，微增1.8%；淨利潤2.24億元，下滑了32.53%，總門店數量為1255家，關店117家；煌上煌營收11.69億元，增長13.15%，淨利潤1.4億元，增長23.15%，門店數量突破4000家。
三家裡面，絕味無論是營收、淨利潤、門店數量，市值等等方面，都保持絕對的領先，是休閒滷製品行業第一品牌。周黑鴨有明顯的掉隊現象，利潤大幅下滑，還關了100多家門店。為什麼比周黑鴨晚成立11年的絕味，能夠後來居上，成為中國鴨脖第一品牌？絕味崛起的祕密是什麼？
夏日炎炎，約上三五好友，喝著凍啤酒，啃著鴨脖子，一起聊天吐槽，幸福感簡直爆表。隨著人們生活水平的提高，國內零食產業也快速發展，一些街邊零食也慢慢做起了品牌，成為了年輕人的最愛，比如休閒滷製品行業，一個 鴨脖細分領域，就誕生了絕味、周黑鴨、久久丫、煌上煌等品牌，年複合增長率達到20%，2011年零售額為268億，到2018年增長到了911億，很快就能破千億。
鴨脖這種滷製品零食原來主要流行於華中地區的湖北湖南等地，以街邊攤為主，沒想到一些聰明的創業者發現了其中的商機，做成了品牌，還成為了上市公司，市值高達百億。如今，絕味市值為226.16億，周黑鴨市值為84.60億，煌上煌市值為71.35億，可以看到，絕味身價是周黑鴨的2.6倍，煌上煌的3.1倍。這三家被稱為鴨脖界的BAT，絕味鴨脖最大，但絕味是最年輕的，創立於2008年，周黑鴨創立於1997年，煌上煌創立於1993年。
此前，很多人認為周黑鴨是最大的一家，口味也比絕味好，但實際上並不是。2019年上半年業績都出來了，絕味營收24.9億元，增長19.42%；淨利潤3.96億元，增長25.81%，總門店數量達到了10598家，上半年就開了683家，平均一天開3.7家，擴張速度非常快；周黑鴨營收16.26億元，微增1.8%；淨利潤2.24億元，下滑了32.53%，總門店數量為1255家，關店117家；煌上煌營收11.69億元，增長13.15%，淨利潤1.4億元，增長23.15%，門店數量突破4000家。
三家裡面，絕味無論是營收、淨利潤、門店數量，市值等等方面，都保持絕對的領先，是休閒滷製品行業第一品牌。周黑鴨有明顯的掉隊現象，利潤大幅下滑，還關了100多家門店。為什麼比周黑鴨晚成立11年的絕味，能夠後來居上，成為中國鴨脖第一品牌？絕味崛起的祕密是什麼？
據公開資料顯示，絕味食品成立於2008年，以鴨肉類為主要產品，涵蓋海鮮、素食類等等。公司以加盟為主要運營模式，成功十多年的發展，快速將門店開到了全國31個省份的300多個城市，還進入了新加坡、加拿大、日本等海外市場。2017年，絕味食品成功在上交所上市，絕味鴨脖還曾當選過“中華名小吃”第一名。
公司創始人戴文軍，原來是千金藥業的銷售經理，因為在湖南株洲吃不到老家武漢的鴨脖，於是想到自己去做這個。於是，果斷辭職開起了鴨脖店，彼時整個市場品牌還不多，競爭不怎麼激烈，在開了一些店之後，於2008年和另外5個合夥人一起創立了絕味食品。
夏日炎炎，約上三五好友，喝著凍啤酒，啃著鴨脖子，一起聊天吐槽，幸福感簡直爆表。隨著人們生活水平的提高，國內零食產業也快速發展，一些街邊零食也慢慢做起了品牌，成為了年輕人的最愛，比如休閒滷製品行業，一個 鴨脖細分領域，就誕生了絕味、周黑鴨、久久丫、煌上煌等品牌，年複合增長率達到20%，2011年零售額為268億，到2018年增長到了911億，很快就能破千億。
鴨脖這種滷製品零食原來主要流行於華中地區的湖北湖南等地，以街邊攤為主，沒想到一些聰明的創業者發現了其中的商機，做成了品牌，還成為了上市公司，市值高達百億。如今，絕味市值為226.16億，周黑鴨市值為84.60億，煌上煌市值為71.35億，可以看到，絕味身價是周黑鴨的2.6倍，煌上煌的3.1倍。這三家被稱為鴨脖界的BAT，絕味鴨脖最大，但絕味是最年輕的，創立於2008年，周黑鴨創立於1997年，煌上煌創立於1993年。
此前，很多人認為周黑鴨是最大的一家，口味也比絕味好，但實際上並不是。2019年上半年業績都出來了，絕味營收24.9億元，增長19.42%；淨利潤3.96億元，增長25.81%，總門店數量達到了10598家，上半年就開了683家，平均一天開3.7家，擴張速度非常快；周黑鴨營收16.26億元，微增1.8%；淨利潤2.24億元，下滑了32.53%，總門店數量為1255家，關店117家；煌上煌營收11.69億元，增長13.15%，淨利潤1.4億元，增長23.15%，門店數量突破4000家。
三家裡面，絕味無論是營收、淨利潤、門店數量，市值等等方面，都保持絕對的領先，是休閒滷製品行業第一品牌。周黑鴨有明顯的掉隊現象，利潤大幅下滑，還關了100多家門店。為什麼比周黑鴨晚成立11年的絕味，能夠後來居上，成為中國鴨脖第一品牌？絕味崛起的祕密是什麼？
據公開資料顯示，絕味食品成立於2008年，以鴨肉類為主要產品，涵蓋海鮮、素食類等等。公司以加盟為主要運營模式，成功十多年的發展，快速將門店開到了全國31個省份的300多個城市，還進入了新加坡、加拿大、日本等海外市場。2017年，絕味食品成功在上交所上市，絕味鴨脖還曾當選過“中華名小吃”第一名。
公司創始人戴文軍，原來是千金藥業的銷售經理，因為在湖南株洲吃不到老家武漢的鴨脖，於是想到自己去做這個。於是，果斷辭職開起了鴨脖店，彼時整個市場品牌還不多，競爭不怎麼激烈，在開了一些店之後，於2008年和另外5個合夥人一起創立了絕味食品。
做醫藥銷售出身的戴文軍和他的團隊，最擅長的就是開拓渠道，所以，從創立初始，就定下了連鎖加盟的經營模式。而且以小店為主，我們可以看到絕味鴨脖的門店面積都不大，但是比較密集，1萬多家門店，周黑鴨只有1000多家，相差近10倍，足以看到加盟模式的擴張速度。周黑鴨為了便於管理，以及控制產品質量，所以全部採用直營模式，擴張速度明顯慢了很多。加盟和直營哪種模式更好？從目前的情況來看，加盟模式贏了，絕味鴨脖贏了。因此，渠道是絕味鴨脖成功的重要因素。
當然，絕味僅靠渠道優勢，是不可能領先的，在產品創新上，絕味也做得很到位。絕味分為麻辣招牌、醇香五香、甜辣黑鴨、素菜和真空產品五個系列，還有散裝商品相對於包裝商品的品類更為豐富，如在招牌麻辣系列中，散裝產品還售賣魷魚與魚豆腐；還有藤椒鴨翅與藤椒雞翅尖兩款新品。整個絕味食品呈現出種類多，口味豐富等等，滿足不同的需求，這無疑擴大了絕味的用戶群體。絕味在全國建立了多個生產工廠，統一給加盟店配送，所以，一有什麼新品，可以立即上市。
夏日炎炎，約上三五好友，喝著凍啤酒，啃著鴨脖子，一起聊天吐槽，幸福感簡直爆表。隨著人們生活水平的提高，國內零食產業也快速發展，一些街邊零食也慢慢做起了品牌，成為了年輕人的最愛，比如休閒滷製品行業，一個 鴨脖細分領域，就誕生了絕味、周黑鴨、久久丫、煌上煌等品牌，年複合增長率達到20%，2011年零售額為268億，到2018年增長到了911億，很快就能破千億。
鴨脖這種滷製品零食原來主要流行於華中地區的湖北湖南等地，以街邊攤為主，沒想到一些聰明的創業者發現了其中的商機，做成了品牌，還成為了上市公司，市值高達百億。如今，絕味市值為226.16億，周黑鴨市值為84.60億，煌上煌市值為71.35億，可以看到，絕味身價是周黑鴨的2.6倍，煌上煌的3.1倍。這三家被稱為鴨脖界的BAT，絕味鴨脖最大，但絕味是最年輕的，創立於2008年，周黑鴨創立於1997年，煌上煌創立於1993年。
此前，很多人認為周黑鴨是最大的一家，口味也比絕味好，但實際上並不是。2019年上半年業績都出來了，絕味營收24.9億元，增長19.42%；淨利潤3.96億元，增長25.81%，總門店數量達到了10598家，上半年就開了683家，平均一天開3.7家，擴張速度非常快；周黑鴨營收16.26億元，微增1.8%；淨利潤2.24億元，下滑了32.53%，總門店數量為1255家，關店117家；煌上煌營收11.69億元，增長13.15%，淨利潤1.4億元，增長23.15%，門店數量突破4000家。
三家裡面，絕味無論是營收、淨利潤、門店數量，市值等等方面，都保持絕對的領先，是休閒滷製品行業第一品牌。周黑鴨有明顯的掉隊現象，利潤大幅下滑，還關了100多家門店。為什麼比周黑鴨晚成立11年的絕味，能夠後來居上，成為中國鴨脖第一品牌？絕味崛起的祕密是什麼？
據公開資料顯示，絕味食品成立於2008年，以鴨肉類為主要產品，涵蓋海鮮、素食類等等。公司以加盟為主要運營模式，成功十多年的發展，快速將門店開到了全國31個省份的300多個城市，還進入了新加坡、加拿大、日本等海外市場。2017年，絕味食品成功在上交所上市，絕味鴨脖還曾當選過“中華名小吃”第一名。
公司創始人戴文軍，原來是千金藥業的銷售經理，因為在湖南株洲吃不到老家武漢的鴨脖，於是想到自己去做這個。於是，果斷辭職開起了鴨脖店，彼時整個市場品牌還不多，競爭不怎麼激烈，在開了一些店之後，於2008年和另外5個合夥人一起創立了絕味食品。
做醫藥銷售出身的戴文軍和他的團隊，最擅長的就是開拓渠道，所以，從創立初始，就定下了連鎖加盟的經營模式。而且以小店為主，我們可以看到絕味鴨脖的門店面積都不大，但是比較密集，1萬多家門店，周黑鴨只有1000多家，相差近10倍，足以看到加盟模式的擴張速度。周黑鴨為了便於管理，以及控制產品質量，所以全部採用直營模式，擴張速度明顯慢了很多。加盟和直營哪種模式更好？從目前的情況來看，加盟模式贏了，絕味鴨脖贏了。因此，渠道是絕味鴨脖成功的重要因素。
當然，絕味僅靠渠道優勢，是不可能領先的，在產品創新上，絕味也做得很到位。絕味分為麻辣招牌、醇香五香、甜辣黑鴨、素菜和真空產品五個系列，還有散裝商品相對於包裝商品的品類更為豐富，如在招牌麻辣系列中，散裝產品還售賣魷魚與魚豆腐；還有藤椒鴨翅與藤椒雞翅尖兩款新品。整個絕味食品呈現出種類多，口味豐富等等，滿足不同的需求，這無疑擴大了絕味的用戶群體。絕味在全國建立了多個生產工廠，統一給加盟店配送，所以，一有什麼新品，可以立即上市。
此外，絕味在營銷上也是大膽創新，捨得投入，光2017年就在廣告上投入了1.86億元，在三家中是最捨得花錢的。另外，在2017年雙11，天貓旗艦店的大膽營銷令人印象深刻，雖然最後被處罰了，但是傳播效果很好。所以，絕味的營銷也是靈活多變，始終和年輕人保持著密切的溝通。
據業內人士分析，滷製品行業正處於高速發展中，紅利期還沒過，加盟模式擴張速度快，絕味鴨脖正在建立規模化優勢。但在擴張的過程中也有不少隱憂，比如供應鏈管理問題，門店管理問題，食品安全和衛生問題等等，相對自營模式，難度會更大。目前，整個市場還比較分散，沒有一家的市場佔有率超過了10%，最大的絕味也才7.4%，未來還有很大的發展空間。
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