'20年老字號，陪伴老泉州的曾雨水牛肉，味道還是那麼上頭…'

泉州舌尖美食老字號 | 第78家

曾雨水特色牛肉火鍋館

【曾雨水特色牛肉火鍋館】

時間：10:00-22:30

地址：新華南路27號-29號附近

【曾雨水特色牛肉火鍋館（老店）】

時間：11:00-22:00

地址：金帝花園成洲路30號（成洲路金帝花園東側29-31號店）

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泉州人對牛肉的鐘愛可謂不淺，無論在長街舊巷，還是繁華廣場，總能瞧見大大小小的牛肉店。

牛肉店雖數不勝數，但被食客們長期光顧的店卻不多，曾雨水特色牛肉火鍋館就是其中之一。

這是一家擁有20年曆史的老店，無論城市如何變遷，它家的牛肉火鍋依舊是那個味。

從金帝花園老店繁衍出的新店，三年前在新華南路正式開張，年輕的兒輩將這份味道傳承下去。

來店內必須先點上一份牛肉火鍋，不然就算白來了，火鍋是按人數算，每人40元。一份牛肉火鍋，搭配幾樣菜品，準能吃撐回去。

熱愛牛肉火鍋的吃貨，必定是被其靈魂——湯頭所吸引。

它家採用大塊的牛骨、整塊的牛肉、牛舌、牛肚，並搭配枸杞、當歸、八角等十多種中草藥，整整熬製四個小時，才能燉出一鍋“靈魂”湯頭。

這樣熬製出來的湯汁溫補清潤，具有補氣養生、滋養脾胃等功效。

牛肉湯醇香濃郁，越喝越有味道，香滑的湯汁進入胃中，滋潤無比，回味起來脣齒留香。

一份牛肉火鍋自帶的底料種類豐富，而且量多，九兒感到炒雞滿足。

肉當然要大口地吃才算過癮，鍋內的大塊牛肉鮮嫩美味、肉質鬆嫩爽滑，足以慰藉所有無肉不歡的食客。

牛肚切得厚實，吃起來非常有嚼勁，蘸上老闆調製的醬料，越嚼越香；牛筋爽滑Q彈，吃再多也不會有油膩感。

如果你覺得自帶的底料吃起來不滿足，沒關係，店內還有更多的配菜等待你去解鎖。

超超超好吃的牛肉羹，口感爽滑，肉質鮮嫩，完全無法用語言來形容它的美味！

光是看它的色澤，就可以想象入口時的順滑，在慢嚼細品中享受美食帶給味蕾的滿足。

金燦燦的外表讓人無法忽視它的存在，成為九兒每次涮火鍋的必點菜品，8元一份，美味又實惠。

店內的豆皮都是當天現炸的，新鮮健康。酥脆的豆皮在鍋中浮動，經歷過湯汁的沐浴後，變得軟滑多汁，品嚐起來很有層次感。

涮牛百葉時要掌握技巧，涮太久咬不動，涮短了太生不好吃。

通常只需涮上十秒就可以吃，口感爽脆，很有嚼勁，蘸上醬料味道更美味。

它家的牛肉丸彈牙爽脆、潤澤多汁，咬下一口肉汁四溢。

涮火鍋時，點上生菜、空心菜，在鍋中燙一燙，解膩又美味。

主食當然少不了泉州人最愛的鹹飯，它家的鹹飯顆粒分明、軟硬適中，每嘗一口就能感受到米飯在舌尖上跳舞。

色澤紅亮、香氣撲鼻的紅燒牛排，絕對能勾起你的食慾。

醬汁香甜濃稠，牛排肥瘦相間，連著筋的肉質軟糯而不失嚼勁，恐怖沒人能拒絕這份美味~

花生米和酸菜太適合下飯了！

先舀幾勺紅燒牛排的醬汁淋在飯，加入幾顆花生米和些許酸菜，拌一拌、攪一攪，完美將三者的酸、脆、甜交織在一起，吃進嘴中層次感十足。

店內的裝修尋常簡約，不去追求高大上的表面，卻把每一個細節都做得很認真。

整潔、寬敞的用餐環境，沒有多餘的裝飾，卻透露著一股質樸、簡單的美好。

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人的記憶深處，總有一縷魂牽夢縈的芬芳縈繞在心頭，久久不能忘懷。

20年的老牌牛肉火鍋館，歷經歲月的洗禮，似乎早已成為泉州人味蕾的記憶。

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