天氣熱了，不管是街巷裡的夜市大排檔，還是酒店飯莊，有一道涼菜，被稱做小龍蝦的伴侶，是小龍蝦的標配，它就是翠綠鮮香又入味的“涼拌毛豆”或者是“鹽水毛豆”，受到很多人的喜歡，是絕對的囯民菜，大眾菜。
天氣熱了，不管是街巷裡的夜市大排檔，還是酒店飯莊，有一道涼菜，被稱做小龍蝦的伴侶，是小龍蝦的標配，它就是翠綠鮮香又入味的“涼拌毛豆”或者是“鹽水毛豆”，受到很多人的喜歡，是絕對的囯民菜，大眾菜。
毛豆的豆莢有著漂亮的嫩綠色，青翠可愛，很招人喜歡。 它含有豐富的植物蛋白，鉀，鎂等礦物質，同時維生素B族和膳食纖維也很豐富，能夠保護心臟血管和控制血壓，在熱天裡吃毛豆還能預防因大量出汗和食慾不振造成的營養不良，體力下降，中暑等情況。 所以說，這樣營養豐富又鮮香可口的涼菜，食用方便，吃起來有趣，又是下酒的好菜，難怪這麼多人喜歡。
天氣熱了，不管是街巷裡的夜市大排檔，還是酒店飯莊，有一道涼菜，被稱做小龍蝦的伴侶，是小龍蝦的標配，它就是翠綠鮮香又入味的“涼拌毛豆”或者是“鹽水毛豆”，受到很多人的喜歡，是絕對的囯民菜，大眾菜。
毛豆的豆莢有著漂亮的嫩綠色，青翠可愛，很招人喜歡。 它含有豐富的植物蛋白，鉀，鎂等礦物質，同時維生素B族和膳食纖維也很豐富，能夠保護心臟血管和控制血壓，在熱天裡吃毛豆還能預防因大量出汗和食慾不振造成的營養不良，體力下降，中暑等情況。 所以說，這樣營養豐富又鮮香可口的涼菜，食用方便，吃起來有趣，又是下酒的好菜，難怪這麼多人喜歡。
要怎樣做好“鹽水毛豆”和“涼拌毛豆”這兩道小菜呢？快點來看一看吧。
“鹽水毛豆”的做法
（1）選鮮嫩飽滿的毛豆，先把毛豆500克放入盆中，加入少許鹽，倒入清水浸泡10分鐘後，用手搓洗毛豆，把絨毛和髒東西搓乾淨，再清洗乾淨後放入盆中。
用剪子先剪去毛豆的兩端，經過修剪後以方便入味，只需稍剪，剪得太多煮的時候容易漏了豆粒，剪好後備用。
天氣熱了，不管是街巷裡的夜市大排檔，還是酒店飯莊，有一道涼菜，被稱做小龍蝦的伴侶，是小龍蝦的標配，它就是翠綠鮮香又入味的“涼拌毛豆”或者是“鹽水毛豆”，受到很多人的喜歡，是絕對的囯民菜，大眾菜。
毛豆的豆莢有著漂亮的嫩綠色，青翠可愛，很招人喜歡。 它含有豐富的植物蛋白，鉀，鎂等礦物質，同時維生素B族和膳食纖維也很豐富，能夠保護心臟血管和控制血壓，在熱天裡吃毛豆還能預防因大量出汗和食慾不振造成的營養不良，體力下降，中暑等情況。 所以說，這樣營養豐富又鮮香可口的涼菜，食用方便，吃起來有趣，又是下酒的好菜，難怪這麼多人喜歡。
要怎樣做好“鹽水毛豆”和“涼拌毛豆”這兩道小菜呢？快點來看一看吧。
“鹽水毛豆”的做法
（1）選鮮嫩飽滿的毛豆，先把毛豆500克放入盆中，加入少許鹽，倒入清水浸泡10分鐘後，用手搓洗毛豆，把絨毛和髒東西搓乾淨，再清洗乾淨後放入盆中。
用剪子先剪去毛豆的兩端，經過修剪後以方便入味，只需稍剪，剪得太多煮的時候容易漏了豆粒，剪好後備用。
（2）起鍋燒水，最好不要用鐵鍋，以防毛豆變色，水量以沒過毛豆為宜，水裡放入八角兩個，桂皮一小塊，花椒少許，香葉兩片，幹辣椒段少許，幾段蔥和幾片姜，放入20克鹽，5克白糖，接著放入毛豆，水開後改小火，加入2克食用鹼（加鹼面的目的是為了讓毛豆煮出來碧綠，不發黑不變色），當然不喜歡的可以不加。 水開後計時，不蓋蓋，8分鐘後關火，讓毛豆在湯汁中浸泡1小時後再盛出食用，又嫩又綠又嫩又入味的“鹽水毛豆”就煮好了，口感味道剛剛好，脆嫩而不綿軟。
天氣熱了，不管是街巷裡的夜市大排檔，還是酒店飯莊，有一道涼菜，被稱做小龍蝦的伴侶，是小龍蝦的標配，它就是翠綠鮮香又入味的“涼拌毛豆”或者是“鹽水毛豆”，受到很多人的喜歡，是絕對的囯民菜，大眾菜。
毛豆的豆莢有著漂亮的嫩綠色，青翠可愛，很招人喜歡。 它含有豐富的植物蛋白，鉀，鎂等礦物質，同時維生素B族和膳食纖維也很豐富，能夠保護心臟血管和控制血壓，在熱天裡吃毛豆還能預防因大量出汗和食慾不振造成的營養不良，體力下降，中暑等情況。 所以說，這樣營養豐富又鮮香可口的涼菜，食用方便，吃起來有趣，又是下酒的好菜，難怪這麼多人喜歡。
要怎樣做好“鹽水毛豆”和“涼拌毛豆”這兩道小菜呢？快點來看一看吧。
“鹽水毛豆”的做法
（1）選鮮嫩飽滿的毛豆，先把毛豆500克放入盆中，加入少許鹽，倒入清水浸泡10分鐘後，用手搓洗毛豆，把絨毛和髒東西搓乾淨，再清洗乾淨後放入盆中。
用剪子先剪去毛豆的兩端，經過修剪後以方便入味，只需稍剪，剪得太多煮的時候容易漏了豆粒，剪好後備用。
（2）起鍋燒水，最好不要用鐵鍋，以防毛豆變色，水量以沒過毛豆為宜，水裡放入八角兩個，桂皮一小塊，花椒少許，香葉兩片，幹辣椒段少許，幾段蔥和幾片姜，放入20克鹽，5克白糖，接著放入毛豆，水開後改小火，加入2克食用鹼（加鹼面的目的是為了讓毛豆煮出來碧綠，不發黑不變色），當然不喜歡的可以不加。 水開後計時，不蓋蓋，8分鐘後關火，讓毛豆在湯汁中浸泡1小時後再盛出食用，又嫩又綠又嫩又入味的“鹽水毛豆”就煮好了，口感味道剛剛好，脆嫩而不綿軟。
“涼拌毛豆”的做法
（1）同上把500克毛豆處理乾淨，起鍋燒水，加入少量約10克鹽入個底味，不能一次煮夠鹹味，因為待會還要涼拌調味。 水中再加入少許食用油，把毛豆放入，水開改小火，開蓋煮8分鐘，然後撈出，過涼水沖涼後放入盆中備用。
（2）大蒜五六粒拍碎後剁成末放入毛豆中備用。
天氣熱了，不管是街巷裡的夜市大排檔，還是酒店飯莊，有一道涼菜，被稱做小龍蝦的伴侶，是小龍蝦的標配，它就是翠綠鮮香又入味的“涼拌毛豆”或者是“鹽水毛豆”，受到很多人的喜歡，是絕對的囯民菜，大眾菜。
毛豆的豆莢有著漂亮的嫩綠色，青翠可愛，很招人喜歡。 它含有豐富的植物蛋白，鉀，鎂等礦物質，同時維生素B族和膳食纖維也很豐富，能夠保護心臟血管和控制血壓，在熱天裡吃毛豆還能預防因大量出汗和食慾不振造成的營養不良，體力下降，中暑等情況。 所以說，這樣營養豐富又鮮香可口的涼菜，食用方便，吃起來有趣，又是下酒的好菜，難怪這麼多人喜歡。
要怎樣做好“鹽水毛豆”和“涼拌毛豆”這兩道小菜呢？快點來看一看吧。
“鹽水毛豆”的做法
（1）選鮮嫩飽滿的毛豆，先把毛豆500克放入盆中，加入少許鹽，倒入清水浸泡10分鐘後，用手搓洗毛豆，把絨毛和髒東西搓乾淨，再清洗乾淨後放入盆中。
用剪子先剪去毛豆的兩端，經過修剪後以方便入味，只需稍剪，剪得太多煮的時候容易漏了豆粒，剪好後備用。
（2）起鍋燒水，最好不要用鐵鍋，以防毛豆變色，水量以沒過毛豆為宜，水裡放入八角兩個，桂皮一小塊，花椒少許，香葉兩片，幹辣椒段少許，幾段蔥和幾片姜，放入20克鹽，5克白糖，接著放入毛豆，水開後改小火，加入2克食用鹼（加鹼面的目的是為了讓毛豆煮出來碧綠，不發黑不變色），當然不喜歡的可以不加。 水開後計時，不蓋蓋，8分鐘後關火，讓毛豆在湯汁中浸泡1小時後再盛出食用，又嫩又綠又嫩又入味的“鹽水毛豆”就煮好了，口感味道剛剛好，脆嫩而不綿軟。
“涼拌毛豆”的做法
（1）同上把500克毛豆處理乾淨，起鍋燒水，加入少量約10克鹽入個底味，不能一次煮夠鹹味，因為待會還要涼拌調味。 水中再加入少許食用油，把毛豆放入，水開改小火，開蓋煮8分鐘，然後撈出，過涼水沖涼後放入盆中備用。
（2）大蒜五六粒拍碎後剁成末放入毛豆中備用。
（3）準備料汁：小盆裡放入乾紅辣椒段（不喜歡吃太辣的用二荊條，喜歡辣的用朝天椒）一小把，大約20克左右，放入一小撮花椒粒備用。
起鍋燒油至七成熱，把熱油倒在辣椒段和花椒裡，炸出香味，然後加入蠔油5克，蒸魚豉油10克，生抽10克，香醋10克，芝麻油10克，白糖2克，鹽2克，攪拌均勻後倒入毛豆中，再次攪拌均勻即可裝盤食用，好吃的“涼拌毛豆”就做好了，希望大家喜歡。
天氣熱了，不管是街巷裡的夜市大排檔，還是酒店飯莊，有一道涼菜，被稱做小龍蝦的伴侶，是小龍蝦的標配，它就是翠綠鮮香又入味的“涼拌毛豆”或者是“鹽水毛豆”，受到很多人的喜歡，是絕對的囯民菜，大眾菜。
毛豆的豆莢有著漂亮的嫩綠色，青翠可愛，很招人喜歡。 它含有豐富的植物蛋白，鉀，鎂等礦物質，同時維生素B族和膳食纖維也很豐富，能夠保護心臟血管和控制血壓，在熱天裡吃毛豆還能預防因大量出汗和食慾不振造成的營養不良，體力下降，中暑等情況。 所以說，這樣營養豐富又鮮香可口的涼菜，食用方便，吃起來有趣，又是下酒的好菜，難怪這麼多人喜歡。
要怎樣做好“鹽水毛豆”和“涼拌毛豆”這兩道小菜呢？快點來看一看吧。
“鹽水毛豆”的做法
（1）選鮮嫩飽滿的毛豆，先把毛豆500克放入盆中，加入少許鹽，倒入清水浸泡10分鐘後，用手搓洗毛豆，把絨毛和髒東西搓乾淨，再清洗乾淨後放入盆中。
用剪子先剪去毛豆的兩端，經過修剪後以方便入味，只需稍剪，剪得太多煮的時候容易漏了豆粒，剪好後備用。
（2）起鍋燒水，最好不要用鐵鍋，以防毛豆變色，水量以沒過毛豆為宜，水裡放入八角兩個，桂皮一小塊，花椒少許，香葉兩片，幹辣椒段少許，幾段蔥和幾片姜，放入20克鹽，5克白糖，接著放入毛豆，水開後改小火，加入2克食用鹼（加鹼面的目的是為了讓毛豆煮出來碧綠，不發黑不變色），當然不喜歡的可以不加。 水開後計時，不蓋蓋，8分鐘後關火，讓毛豆在湯汁中浸泡1小時後再盛出食用，又嫩又綠又嫩又入味的“鹽水毛豆”就煮好了，口感味道剛剛好，脆嫩而不綿軟。
“涼拌毛豆”的做法
（1）同上把500克毛豆處理乾淨，起鍋燒水，加入少量約10克鹽入個底味，不能一次煮夠鹹味，因為待會還要涼拌調味。 水中再加入少許食用油，把毛豆放入，水開改小火，開蓋煮8分鐘，然後撈出，過涼水沖涼後放入盆中備用。
（2）大蒜五六粒拍碎後剁成末放入毛豆中備用。
（3）準備料汁：小盆裡放入乾紅辣椒段（不喜歡吃太辣的用二荊條，喜歡辣的用朝天椒）一小把，大約20克左右，放入一小撮花椒粒備用。
起鍋燒油至七成熱，把熱油倒在辣椒段和花椒裡，炸出香味，然後加入蠔油5克，蒸魚豉油10克，生抽10克，香醋10克，芝麻油10克，白糖2克，鹽2克，攪拌均勻後倒入毛豆中，再次攪拌均勻即可裝盤食用，好吃的“涼拌毛豆”就做好了，希望大家喜歡。
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。