花膠作為海味八珍之一，具有固本培元、補血養顏等功效，自古以來深受食家青睞，因此價格不菲。目前市面上高質量的花膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。
那麼，什麼樣的花膠才算上乘？
花膠作為海味八珍之一，具有固本培元、補血養顏等功效，自古以來深受食家青睞，因此價格不菲。目前市面上高質量的花膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。
那麼，什麼樣的花膠才算上乘？
下面，就請跟隨小編來學習這9招，讓你輕鬆辨別花膠好壞：
第一招：體積
從鮮魚肚內割下的魚鰾，由一小圓和一長尖錐體狀兩部分組成，伸展力和柔韌度高，充滿空氣時鼓脹，白膜厚度、大小和長度會隨魚齡而改變，魚齡越大，魚鰾體積越大越靚。
第二招：色澤
以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
花膠作為海味八珍之一，具有固本培元、補血養顏等功效，自古以來深受食家青睞，因此價格不菲。目前市面上高質量的花膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。
那麼，什麼樣的花膠才算上乘？
下面，就請跟隨小編來學習這9招，讓你輕鬆辨別花膠好壞：
第一招：體積
從鮮魚肚內割下的魚鰾，由一小圓和一長尖錐體狀兩部分組成，伸展力和柔韌度高，充滿空氣時鼓脹，白膜厚度、大小和長度會隨魚齡而改變，魚齡越大，魚鰾體積越大越靚。
第二招：色澤
以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
第三招：厚度
一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
第四招：品種
以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上，它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
花膠作為海味八珍之一，具有固本培元、補血養顏等功效，自古以來深受食家青睞，因此價格不菲。目前市面上高質量的花膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。
那麼，什麼樣的花膠才算上乘？
下面，就請跟隨小編來學習這9招，讓你輕鬆辨別花膠好壞：
第一招：體積
從鮮魚肚內割下的魚鰾，由一小圓和一長尖錐體狀兩部分組成，伸展力和柔韌度高，充滿空氣時鼓脹，白膜厚度、大小和長度會隨魚齡而改變，魚齡越大，魚鰾體積越大越靚。
第二招：色澤
以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
第三招：厚度
一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
第四招：品種
以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上，它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
第五招：產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
第六招：公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。
從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚；從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏；從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉；從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
花膠作為海味八珍之一，具有固本培元、補血養顏等功效，自古以來深受食家青睞，因此價格不菲。目前市面上高質量的花膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。
那麼，什麼樣的花膠才算上乘？
下面，就請跟隨小編來學習這9招，讓你輕鬆辨別花膠好壞：
第一招：體積
從鮮魚肚內割下的魚鰾，由一小圓和一長尖錐體狀兩部分組成，伸展力和柔韌度高，充滿空氣時鼓脹，白膜厚度、大小和長度會隨魚齡而改變，魚齡越大，魚鰾體積越大越靚。
第二招：色澤
以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
第三招：厚度
一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
第四招：品種
以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上，它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
第五招：產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
第六招：公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。
從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚；從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏；從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉；從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
第七招：年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
第八招：質量
質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味，還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
花膠作為海味八珍之一，具有固本培元、補血養顏等功效，自古以來深受食家青睞，因此價格不菲。目前市面上高質量的花膠500克上萬元甚至幾十萬元的都有，普通的價格也要幾百元。
那麼，什麼樣的花膠才算上乘？
下面，就請跟隨小編來學習這9招，讓你輕鬆辨別花膠好壞：
第一招：體積
從鮮魚肚內割下的魚鰾，由一小圓和一長尖錐體狀兩部分組成，伸展力和柔韌度高，充滿空氣時鼓脹，白膜厚度、大小和長度會隨魚齡而改變，魚齡越大，魚鰾體積越大越靚。
第二招：色澤
以金黃色為上。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。
第三招：厚度
一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。
第四招：品種
以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上，它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。
第五招：產地
緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。
第六招：公母
花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。
從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚；從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏；從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉；從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。
第七招：年數
一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。
第八招：質量
質量好的花膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味，還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。
第九招：肉質
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
要判斷一個花膠品質的好壞，掌握以上幾點要領便可。