花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
2、花膠西洋參湯
【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
2、花膠西洋參湯
【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
3、花膠燉水鴨
【材料】花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
【做法】將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
2、花膠西洋參湯
【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
3、花膠燉水鴨
【材料】花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
【做法】將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
4、紅棗黃芪燉花膠
【材料】花膠150克、黃芪15克、紅棗4粒。
【做法】將浸發好的花膠切塊備用，紅棗去核，將花膠、黃芪、生薑片、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣補血，養血安神，美容養顏，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口脣白等症狀之人士食用。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
2、花膠西洋參湯
【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
3、花膠燉水鴨
【材料】花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
【做法】將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
4、紅棗黃芪燉花膠
【材料】花膠150克、黃芪15克、紅棗4粒。
【做法】將浸發好的花膠切塊備用，紅棗去核，將花膠、黃芪、生薑片、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣補血，養血安神，美容養顏，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口脣白等症狀之人士食用。
5、花膠松茸雞腳湯
【材料】花膠150克，雞腳10只，姬松茸5個，姜2片。
【做法】
把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用；將浸發好的花膠切塊備用；姬松茸用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補氣，去風溼，補腳力，潤肌膚。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
2、花膠西洋參湯
【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
3、花膠燉水鴨
【材料】花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
【做法】將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
4、紅棗黃芪燉花膠
【材料】花膠150克、黃芪15克、紅棗4粒。
【做法】將浸發好的花膠切塊備用，紅棗去核，將花膠、黃芪、生薑片、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣補血，養血安神，美容養顏，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口脣白等症狀之人士食用。
5、花膠松茸雞腳湯
【材料】花膠150克，雞腳10只，姬松茸5個，姜2片。
【做法】
把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用；將浸發好的花膠切塊備用；姬松茸用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補氣，去風溼，補腳力，潤肌膚。
6、花膠螺片豬骨湯
【材料】花膠100克、螺邊80克、豬骨頭400克、冬菇5個、桂圓肉適量、姜2片。
【做法】把豬骨、螺片分別放入開水中煮3分鐘，取出備用。將浸發好的花膠切塊備用，冬菇用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋補肝腎，適用於腰膝痠軟，畏寒肢冷，虛勞少食，水腫者。此湯補而不膩，適合老少各種體質飲用。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
2、花膠西洋參湯
【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
3、花膠燉水鴨
【材料】花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
【做法】將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
4、紅棗黃芪燉花膠
【材料】花膠150克、黃芪15克、紅棗4粒。
【做法】將浸發好的花膠切塊備用，紅棗去核，將花膠、黃芪、生薑片、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣補血，養血安神，美容養顏，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口脣白等症狀之人士食用。
5、花膠松茸雞腳湯
【材料】花膠150克，雞腳10只，姬松茸5個，姜2片。
【做法】
把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用；將浸發好的花膠切塊備用；姬松茸用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補氣，去風溼，補腳力，潤肌膚。
6、花膠螺片豬骨湯
【材料】花膠100克、螺邊80克、豬骨頭400克、冬菇5個、桂圓肉適量、姜2片。
【做法】把豬骨、螺片分別放入開水中煮3分鐘，取出備用。將浸發好的花膠切塊備用，冬菇用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋補肝腎，適用於腰膝痠軟，畏寒肢冷，虛勞少食，水腫者。此湯補而不膩，適合老少各種體質飲用。
7、阿膠紅棗燉花膠
【材料】花膠100克、阿膠20克、紅棗5顆、桂圓肉適量、姜2片。
【做法】將浸發好的花膠切塊備用，阿膠用乾淨的布包好，在砧板上敲碎，紅棗去核；將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補腎，養血潤膚。適宜冬季乾燥時進補，也是中老年人的補身佳品。
花膠亦即魚肚，是中國四大補品之一，有海八珍之稱。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。 有很高的營養價值，固本培元，養血美顏樣樣皆能。
花膠味道鮮美營養價值很高，主要營養成分為高級膠原蛋白、碘酸、不飽和脂肪酸、黏多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠的分類及命名
花膠的名字叫法五花八門，多按來自哪一種魚起名，例如黃脣魚魚鰾製作的叫金錢鰵魚膠、黃姑魚魚鰾製作的叫白花膠、大紅魚魚鰾製作的叫蜘蛛膠、赤嘴鰵魚鰾製作的叫赤嘴膠、大黃魚魚鰾製作的叫黃花膠、大門鱔魚鰾製作的叫鱔膠、用越南鰵魚鰾製作的叫安南魚膠等。
市面上老百姓常將那一筒一筒的白花膠、黃花膠叫作花膠筒、扎膠筒、扎膠。將陳放多年的叫陳年花膠、還按花膠厚薄、紋路等分為公與乸。如花膠公形如馬鞍，中間厚兩邊薄，身呈V字條紋，質地結實、厚身；花膠乸則薄身，形似平板，身呈橫紋或波浪紋。
花膠的選購及保管
筒膠以無異味、無腥味、無破損穿洞、無血跡殘留，質地乾燥、半透明、色澤黃淨均勻，厚身的為佳。此類筒膠特別適合日常家庭食用、親朋客情送禮，經濟實惠。
塊狀花膠以形態完整、無異味、質地結實、厚身、乾爽、色澤明亮、無粘貼增厚的為佳；張小質薄，色澤灰暗者為次品；色澤發黑者已變質，不可食用。通常來說，花膠貯存越久越好，但貯存時要注意：一定要密封存放於陰涼通風處，勤檢查以防生蟲回潮質變。天氣乾爽時可取出晾晒一下，但不能時間過長，以免爆裂、捲曲。放於冰箱時則要做好密封防潮措施，否則花膠極易吸溼軟化、變質。
泡發花膠步驟方法
第1步：浸花膠
將成只的花膠放到水中浸。有的客人將大花膠切開根據服用人數與用量投入浸泡，未用的保管著，下次服用時再浸發。一般小花膠都不切開，而是成只泡發。
第2步：泡發花膠時長
泡發花膠可用常溫水或溫開水，將花膠放入水中5-10小時左右，厚的甚至24小時以上，薄的時間可能更短。一般晚上泡發花膠，第二天早上基本已泡發好。其間要換水1-2次，防止發臭。泡發期間千萬不要碰到油。
第3步：清洗花膠
發透後的花膠要用手搓洗，將其膠上附著的血點等清洗乾淨，然後切塊瀝乾水待用。未用的可密封放冰箱冷藏待用，可放1-2 個月。
第4步：除腥
將切好的花膠與適量薑片、生蔥一起放入沸水中1分鐘後撈起，用清水沖洗，達到除腥目的。
第5步：加工烹調
除腥後的花膠可以配花旗參、雞腳、黃豆等燉湯或配其它果蔬燜炒，食用配方與方法多種多樣。
花膠的食用方法
1、花膠排骨紅棗湯
【材料】花膠100克、排骨400克、黨蔘50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，洗淨排骨切塊，出水；把花膠、黨蔘、枸杞子、淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。
2、花膠西洋參湯
【材料】花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。
【做法】先將浸發好的花膠切塊備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】健脾養血，補腎益精，滋補養顏。
3、花膠燉水鴨
【材料】花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。
【做法】將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內；將浸發好的花膠切塊，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後、產後、勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。
4、紅棗黃芪燉花膠
【材料】花膠150克、黃芪15克、紅棗4粒。
【做法】將浸發好的花膠切塊備用，紅棗去核，將花膠、黃芪、生薑片、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】補氣補血，養血安神，美容養顏，最適合於身體虛弱，容易患傷風感冒、失眠、心跳、頭暈眼花及面青口脣白等症狀之人士食用。
5、花膠松茸雞腳湯
【材料】花膠150克，雞腳10只，姬松茸5個，姜2片。
【做法】
把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用；將浸發好的花膠切塊備用；姬松茸用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補氣，去風溼，補腳力，潤肌膚。
6、花膠螺片豬骨湯
【材料】花膠100克、螺邊80克、豬骨頭400克、冬菇5個、桂圓肉適量、姜2片。
【做法】把豬骨、螺片分別放入開水中煮3分鐘，取出備用。將浸發好的花膠切塊備用，冬菇用清水浸1小時。將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋補肝腎，適用於腰膝痠軟，畏寒肢冷，虛勞少食，水腫者。此湯補而不膩，適合老少各種體質飲用。
7、阿膠紅棗燉花膠
【材料】花膠100克、阿膠20克、紅棗5顆、桂圓肉適量、姜2片。
【做法】將浸發好的花膠切塊備用，阿膠用乾淨的布包好，在砧板上敲碎，紅棗去核；將所有材料放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。
【功效】滋陰補腎，養血潤膚。適宜冬季乾燥時進補，也是中老年人的補身佳品。
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