有一定烘焙經驗的朋友，比如烘焙老師、烘焙師、糕點師、家庭烘焙愛好者們都知道，做出來的麵包是否好吃，首先由材料決定，因為烘焙流程是固定的，所以材料對口味起著重要的影響，因此，對於麵包來說，麵粉直接影響麵包好吃與否。
有一定烘焙經驗的朋友，比如烘焙老師、烘焙師、糕點師、家庭烘焙愛好者們都知道，做出來的麵包是否好吃，首先由材料決定，因為烘焙流程是固定的，所以材料對口味起著重要的影響，因此，對於麵包來說，麵粉直接影響麵包好吃與否。
美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品
在銀河天幕烘焙培訓學校，學員們使用的麵粉，都是烘焙老師精挑細選的，除此之外，烘焙老師們還要細心傳授學員如何辨別食材和器具，為整個烘焙學習做好全面而細緻的準備。這樣一來，無論學員畢業後是選擇烘焙創業開店，還是選擇去蛋糕店做烘焙師，都能鬧鬧掌握最紮實的烘焙基本功，未來的烘焙之路才能走得更遠。
下面，銀河天幕烘焙培訓學校就來教教你：如何鑑定麵粉的質量？
1、色澤鑑別法：進行麵粉色澤的感官鑑別時，應將樣品在黑紙上撒一薄層，然後與適當的標準顏色或標準樣品做比較，仔細觀察其色澤異同。
優質麵粉：呈白色或微黃色，不發暗，無雜質的顏色；
次質麵粉：色澤暗淡；
劣質麵粉：色澤呈灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
有一定烘焙經驗的朋友，比如烘焙老師、烘焙師、糕點師、家庭烘焙愛好者們都知道，做出來的麵包是否好吃，首先由材料決定，因為烘焙流程是固定的，所以材料對口味起著重要的影響，因此，對於麵包來說，麵粉直接影響麵包好吃與否。
美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品
在銀河天幕烘焙培訓學校，學員們使用的麵粉，都是烘焙老師精挑細選的，除此之外，烘焙老師們還要細心傳授學員如何辨別食材和器具，為整個烘焙學習做好全面而細緻的準備。這樣一來，無論學員畢業後是選擇烘焙創業開店，還是選擇去蛋糕店做烘焙師，都能鬧鬧掌握最紮實的烘焙基本功，未來的烘焙之路才能走得更遠。
下面，銀河天幕烘焙培訓學校就來教教你：如何鑑定麵粉的質量？
1、色澤鑑別法：進行麵粉色澤的感官鑑別時，應將樣品在黑紙上撒一薄層，然後與適當的標準顏色或標準樣品做比較，仔細觀察其色澤異同。
優質麵粉：呈白色或微黃色，不發暗，無雜質的顏色；
次質麵粉：色澤暗淡；
劣質麵粉：色澤呈灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品
2、組織狀態鑑別法：進行麵粉組織狀態的感官鑑別時，將麵粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細觀察有無發黴、結塊、生蟲及雜質等，然後用手捻捏，以試手感。
良質麵粉：呈細粉末狀，不含雜質，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置於手中緊捏後放開不成團；
次質麵粉：手捏時有粗粒感，生蟲或有雜質；
劣質麵粉：麵粉吸潮後黴變，有結塊或手捏成團；
3、氣味鑑別方法：進行麵粉氣味的感官鑑別時取少量樣品置於手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強氣味，也可將樣品置於有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然後將水倒出嗅其氣味。
良質麵粉：具有面粉的正常氣味，無其他異味；
次質麵粉：微有異味；
劣質麵粉：有黴臭味、酸味、煤油味以及其他異味；
有一定烘焙經驗的朋友，比如烘焙老師、烘焙師、糕點師、家庭烘焙愛好者們都知道，做出來的麵包是否好吃，首先由材料決定，因為烘焙流程是固定的，所以材料對口味起著重要的影響，因此，對於麵包來說，麵粉直接影響麵包好吃與否。
美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品
在銀河天幕烘焙培訓學校，學員們使用的麵粉，都是烘焙老師精挑細選的，除此之外，烘焙老師們還要細心傳授學員如何辨別食材和器具，為整個烘焙學習做好全面而細緻的準備。這樣一來，無論學員畢業後是選擇烘焙創業開店，還是選擇去蛋糕店做烘焙師，都能鬧鬧掌握最紮實的烘焙基本功，未來的烘焙之路才能走得更遠。
下面，銀河天幕烘焙培訓學校就來教教你：如何鑑定麵粉的質量？
1、色澤鑑別法：進行麵粉色澤的感官鑑別時，應將樣品在黑紙上撒一薄層，然後與適當的標準顏色或標準樣品做比較，仔細觀察其色澤異同。
優質麵粉：呈白色或微黃色，不發暗，無雜質的顏色；
次質麵粉：色澤暗淡；
劣質麵粉：色澤呈灰白或深黃色，發暗，色澤不均。
美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品
2、組織狀態鑑別法：進行麵粉組織狀態的感官鑑別時，將麵粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細觀察有無發黴、結塊、生蟲及雜質等，然後用手捻捏，以試手感。
良質麵粉：呈細粉末狀，不含雜質，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結塊，置於手中緊捏後放開不成團；
次質麵粉：手捏時有粗粒感，生蟲或有雜質；
劣質麵粉：麵粉吸潮後黴變，有結塊或手捏成團；
3、氣味鑑別方法：進行麵粉氣味的感官鑑別時取少量樣品置於手掌中，用嘴哈氣使之稍熱，為了增強氣味，也可將樣品置於有塞的瓶中，加入60℃熱水，緊塞片刻，然後將水倒出嗅其氣味。
良質麵粉：具有面粉的正常氣味，無其他異味；
次質麵粉：微有異味；
劣質麵粉：有黴臭味、酸味、煤油味以及其他異味；
美食、烘焙、甜品、西點、蛋糕、麵包、飲品
4、口感鑑別方法：進行麵粉滋味的感官鑑別時，可取少量樣品細嚼，遇有可疑情況，應將樣品加水煮沸後嘗試之。
良質麵粉：味道可口，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜以及外採滋味，咀嚼時沒有砂聲；
次質麵粉口感：淡而乏味，微有異味，咀嚼時有砂聲；
劣質麵粉口感：有苦味，酸味，發甜或其他異味，有刺喉感。
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