大家好我是河南商丘的廚子老魏，關注我我每天都會更新幾道菜供大家參考。
小酥肉是一道河南傳統特色名菜，香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，小酥肉在中國各地較為常見，下面分享給小酥肉做法。
小酥肉做法。
需要的材料:五花肉500克，麵粉80克，澱粉80克，啤酒200|毫升，大蔥1/3根，姜3片，雞蛋1個，植物油400毫升，鹽1/2小勺，白糖1/4小勺，醬油2大勺，五香粉1/2小勺，
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小酥肉是一道河南傳統特色名菜，香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，小酥肉在中國各地較為常見，下面分享給小酥肉做法。
小酥肉做法。
需要的材料:五花肉500克，麵粉80克，澱粉80克，啤酒200|毫升，大蔥1/3根，姜3片，雞蛋1個，植物油400毫升，鹽1/2小勺，白糖1/4小勺，醬油2大勺，五香粉1/2小勺，
製作方法:1，豬肉略凍硬，頂刀切成大約10釐米長、5釐米寬的長條。
2，肉片放進大碗，加入所有脆料：醬油、食鹽、五香粉、白糖、花椒和蔥姜。
3，下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉條充分入味，脆制3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3到5天不成問題。
4，、麵粉、澱粉、少許食鹽和雞蛋一起放進大碗。
5，將醃好的肉條檢去蔥萋，放入炸糊中拌勻，一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完。
6，熱鍋中入植物油，要多一些，中大火燒至5、6成熱。
7，逐片下入小酥肉，待肉片浮起後翻面，並略調小火候，
8，炸至酥肉嫩黃硬挺，撈起小酥肉放在一邊瀝油瀝乾淨即可。
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小酥肉是一道河南傳統特色名菜，香酥，嫩滑，爽口，肥而不膩，小酥肉在中國各地較為常見，下面分享給小酥肉做法。
小酥肉做法。
需要的材料:五花肉500克，麵粉80克，澱粉80克，啤酒200|毫升，大蔥1/3根，姜3片，雞蛋1個，植物油400毫升，鹽1/2小勺，白糖1/4小勺，醬油2大勺，五香粉1/2小勺，
製作方法:1，豬肉略凍硬，頂刀切成大約10釐米長、5釐米寬的長條。
2，肉片放進大碗，加入所有脆料：醬油、食鹽、五香粉、白糖、花椒和蔥姜。
3，下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉條充分入味，脆制3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3到5天不成問題。
4，、麵粉、澱粉、少許食鹽和雞蛋一起放進大碗。
5，將醃好的肉條檢去蔥萋，放入炸糊中拌勻，一次放不進去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完。
6，熱鍋中入植物油，要多一些，中大火燒至5、6成熱。
7，逐片下入小酥肉，待肉片浮起後翻面，並略調小火候，
8，炸至酥肉嫩黃硬挺，撈起小酥肉放在一邊瀝油瀝乾淨即可。
技術總結:一次不要炸太多炸太多了容易黏在一起。
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