- 臺北 -
泡麵，是世界上最美好，也最罪惡的食物。
“面在三分鐘煮透,但將透未透時才最彈牙。時間是面的敵人，完美只存在一瞬間，這一秒和下一秒的面根本是完全不同的兩碗麵……”看完《喜歡你》裡金城武用近乎偏執的姿態泡麵，我不知道有多少人和我一樣，眼冒金光。
《喜歡你》裡金城武吃泡麵獲得一票迷妹
有閨密忍不住，轉頭就在家裡照著電影裡的方法自己做了嘗試。吃完就嘆“不過如此”。
但其實，在吃這樣的泡麵時，我們吃的早已不是泡麵本身，而是某種對細節的執著和堅持。
金城武吃泡麵吃的是對細節的執著
今天我們要說的，就是一家只賣泡麵，且靠著賣泡麵紅足10年，引得各路吃貨去臺灣打卡的傳奇小店。
在這裡你可以吃到全世界的泡麵
“泡麵達人館”在臺灣泡麵屆穩坐一姐位置十幾年。
紅到什麼程度？但凡有個和泡麵有關的新聞——例如經濟不景氣臺灣泡麵銷量增加了，或者某泡麵品牌又爆出食品安全問題了——各大電視臺就要跑去店裡取鏡。
臺灣新聞對“泡麵達人館”很青睞
走進店裡，第一感覺是店面不大,也談不上設計感，但乾淨又很親切。
然而仔細一找，就能看到整牆來自世界各地的泡麵。中國、日本、韓國、東南亞甚至歐美地區的泡麵品牌都可以在這裡找到。據說最多的時候，店裡的泡麵種類超過120種。
“泡麵達人館”相比金城先生那半箱子泡麵完全不夠看
這對選擇困難的人來說簡直是個災難。但像我這種懶癌晚期、泡麵重度依賴症患者，就好像到了天堂一般。
充滿視覺衝擊的泡麵牆
因為這裡面的種類實在太多，除了幾種自己常吃的和已經“封神”的泡麵之外，多數品種人們可能不算太熟悉。包裝上的字又五花八門看不懂。
針對這一情況，店主非常貼心的列出各國泡麵熱銷排行榜。不管你喜歡吃寬面還是喜面、硬麵還是軟面，必有一款適合你。
手寫暢銷排行榜
口味上就有更多選擇了。“泡麵達人館”的面是按照辣度排列——左邊2排不辣、第3排微辣、最右邊重辣，可以根據面的位置，大概推測其口味。
再特立獨行一點的，還可以選擇不加本品牌調味包！“王子麵加泰式調味包”，或者“日清面加店裡現熬的不含味精骨頭湯底”，都可以吃出在星巴克點“覆盆子糖漿打低加冰搖檸檬茶，千萬不要搖”的氣勢。
按照辣度排列的泡麵
泡麵達人的50種泡麵新吃法
要能被稱為“泡麵達人館”，並持續紅10年，紅成泡麵屆的抗把子。光是品種多、組合多顯然是不夠的。關鍵還要腦洞大！
店主 Joyce 就是這樣一個時時想著怎樣將泡麵吃出朵花來的“泡麵達人”。
2008年剛開店時候的 Joyce
從早些時候被泡麵征服，不管外界爭議一心一意開了這間只賣泡麵的店，到後來走紅，頻頻收到報章雜誌甚至電視臺的邀約——這個專業煮泡麵十多年的女人，已經對泡麵有了自己的心得。現在，一些方便麵廠商推出新口味時，還會特地去徵詢她的意見。
泡麵可以有多種煮法
她甚至出過一本書，介紹了50種方便麵做法。“義式蘿勒奶油鮭魚面”、“草蝦鮮茄脆面披薩”、“日式風味大阪煎”、“法國鴨胸蔬菜泡麵”等看上去很厲害的料理，在她的手裡，全部用泡麵就可輕鬆煮出。
Joyce出的關於泡麵做法的書
在“泡麵達人館”也可以吃到這些用創新吃法煮的泡麵。
最基礎的創新，是加食材。“泡麵達人館”有一張方便麵套餐的菜餐。如果你照著點一份韓國不倒翁辛辣拉麵+B餐，就可以得到滿滿一大碗加了好料的面。
韓國不倒翁辛辣拉麵
因為是拉麵，所以麵條比較粗一些，口感也比較Q彈。湯頭喝起來蠻濃郁，除了自帶的脫水蔬菜包外，店裡還另外另會搭配一顆全熟蛋、梅花豬肉片及小白菜，吃起來滿足感爆棚。
韓國不倒翁辛辣拉麵+B餐
套餐裡還帶了自助的紅茶，可以搭配來喝。
自助紅茶
滷味搭配泡麵，也是頗受歡迎的吃法，米腸，豬血，豆腐......混著面的麥香，別有一番風味。
而年輕人點最多的則是“海陸炒泡麵”。
黑板上寫了熱賣海陸炒泡麵的食材
麵餅用的是韓國純泡麵，所以滑順又Q彈。
韓國純泡麵
Joyce將麵餅過水後快速炒，加入豐富的蔬菜、肉和海鮮，再搭配店裡特製的油蔥油，吃起來香氣撲鼻又清爽營養。
海陸炒泡麵
光吃麵覺得不滿足的話，還可以來個“松露奧姆蛋”。
松露奧姆蛋的餐牌
這盤黑松露醬、白松露油、松露鹽跟滑嫩奧姆蛋組合出的美味，一上桌就帶著濃郁的松露香氣。
仔細看，會發現餐盤下方還用橄欖油跟紅酒醋畫線提香。吃到嘴裡，嫩滑又鮮美，100臺幣的價格也實在太值。
松露奧姆蛋
說到價格，我忽然想到店主接受媒體採訪時曾說過的一段話。
“我完全可以把餐館裝修得很上檔次，用各種高大上的烹飪手法來做一碗泡麵，加上魚翅海蔘之類的高檔配料、法餐的擺盤然後賣出很高的價錢。”他說，“但是，這樣做不符合我的初心。因為泡麵本就應該是每個人都能吃到的食物，最平凡，最接地氣，餓了泡一泡就可以吃到。”
接地氣的美食吸引了無數名人背書
所以，我們現在看到的“泡麵達人館”不緊不慢地開了10多年。
好玩，但實在。妥貼，又暖心。
泡麵達人館
地址： 臺北市大安區通化街97號
電話： +886 2 2737 3600
營業時間： 週二到週日11:00–23:00
週一 17:00–22:00
文 | NiNi
圖 | 來自網絡
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