香辣花甲下飯的祕訣,零基礎學做海鮮,這樣處理的花甲沒有一粒沙

在吃小龍蝦或者燒烤的時候,總少不了這一刀下飯菜,那就是香辣炒花甲。這道菜一年四季都有賣的,做法簡單一學就會,只要把食材處理好,會有很多人買單的有。

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花甲在製作之前一定要讓花甲將沙子吐乾淨,水中加食鹽,30分鐘換水一次,直到盆底沒有沙子。而且在炒制之前一定要挑出死的花甲,不然炒進去影響口感。

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現在天氣逐漸暖和,很多海鮮陸續上市,所以學好這一道辣炒花甲,以後邀請朋友做客時肯定能排上用場。下面請炒海鮮培訓師傅為您講解辣炒海鮮花甲的做法步驟。

爆炒花甲的做法:

食材:花甲、幹辣椒、豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜蓉、花椒、蠔油、香蔥花、香菜

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1、處理趕緊花甲,按照之前的方法。

2、鍋中加涼油滑一下鍋,燒熱之後陸續下入豆瓣醬,幹辣椒,花椒炒出香味,然後加入蔥薑蒜爆香,覺得味不夠可加入少許花椒油,蠔油繼續,小火煸炒小料。

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3、小料炒出香味之後,下入花甲翻炒2分鐘,加一瓶啤酒。

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4、啤酒開鍋後,加入生抽、白糖調味。燒至花甲張開口加入雞粉、蒜蓉翻炒均勻即可出鍋了,最後撒上香蔥、香菜。

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爆炒花甲香辣花蛤小貼士:

1.花甲下鍋時間要控制好,2分鐘最佳,否則花甲肉和殼會分離。

2.蒜蓉在製作海鮮時十分常用,用量儘量大一點,突出蒜香味。

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今天我們做的香辣花甲甲營養價值很高,吃起來特別鮮,吃飯的時候來上一碟。你學會了嗎?

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