在吃小龍蝦或者燒烤的時候，總少不了這一刀下飯菜，那就是香辣炒花甲。這道菜一年四季都有賣的，做法簡單一學就會，只要把食材處理好，會有很多人買單的有。
花甲在製作之前一定要讓花甲將沙子吐乾淨，水中加食鹽，30分鐘換水一次，直到盆底沒有沙子。而且在炒制之前一定要挑出死的花甲，不然炒進去影響口感。
現在天氣逐漸暖和，很多海鮮陸續上市，所以學好這一道辣炒花甲，以後邀請朋友做客時肯定能排上用場。下面請炒海鮮培訓師傅為您講解辣炒海鮮花甲的做法步驟。
爆炒花甲的做法：
食材：花甲、幹辣椒、豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜蓉、花椒、蠔油、香蔥花、香菜
1、處理趕緊花甲，按照之前的方法。
2、鍋中加涼油滑一下鍋，燒熱之後陸續下入豆瓣醬，幹辣椒，花椒炒出香味，然後加入蔥薑蒜爆香，覺得味不夠可加入少許花椒油，蠔油繼續，小火煸炒小料。
3、小料炒出香味之後，下入花甲翻炒2分鐘，加一瓶啤酒。
4、啤酒開鍋後，加入生抽、白糖調味。燒至花甲張開口加入雞粉、蒜蓉翻炒均勻即可出鍋了，最後撒上香蔥、香菜。
爆炒花甲香辣花蛤小貼士：
1.花甲下鍋時間要控制好，2分鐘最佳，否則花甲肉和殼會分離。
2.蒜蓉在製作海鮮時十分常用，用量儘量大一點，突出蒜香味。
今天我們做的香辣花甲甲營養價值很高，吃起來特別鮮，吃飯的時候來上一碟。你學會了嗎？
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