作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
By 秋食工作室
配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
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配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
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配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
By 秋食工作室
配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
4.疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
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配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
4.疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
5.擀皮：最後一張餃子皮不放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
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配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
4.疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
5.擀皮：最後一張餃子皮不放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好
6.取皮：稍微靜置一會兒，等油浸透，找到皮邊兒，慢慢撕下一張，放在案板上
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
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配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
4.疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
5.擀皮：最後一張餃子皮不放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好
6.取皮：稍微靜置一會兒，等油浸透，找到皮邊兒，慢慢撕下一張，放在案板上
7.放餡：放一勺肉餡放在皮中間，用拇指在肉餡中間按個洞，洞裡打入一個鵪鶉蛋
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
By 秋食工作室
配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
4.疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
5.擀皮：最後一張餃子皮不放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好
6.取皮：稍微靜置一會兒，等油浸透，找到皮邊兒，慢慢撕下一張，放在案板上
7.放餡：放一勺肉餡放在皮中間，用拇指在肉餡中間按個洞，洞裡打入一個鵪鶉蛋
8.包裹：先把長邊包起來，在用短邊包裹，鍋貼包好後翻個個兒放入5成熱的油鍋中
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
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配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
4.疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
5.擀皮：最後一張餃子皮不放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好
6.取皮：稍微靜置一會兒，等油浸透，找到皮邊兒，慢慢撕下一張，放在案板上
7.放餡：放一勺肉餡放在皮中間，用拇指在肉餡中間按個洞，洞裡打入一個鵪鶉蛋
8.包裹：先把長邊包起來，在用短邊包裹，鍋貼包好後翻個個兒放入5成熱的油鍋中
9.油煎：中火慢煎，2分鐘換一面，直到鍋貼兩面都呈金黃色，即可出鍋
作為一個土生土長的北方人，我最喜歡的小吃應該就是鍋貼。鍋貼是類似於煎烙餡類的小吃，特別是煎熟的底部呈現誘人的金黃色，酥脆可口，油香四溢，讓人看著就流口水。其實全國各地都有鍋貼。尤其是山東的純肉大鍋貼，一個比一個體型大，放在油汪汪的巨大平底鍋裡，一開鍋已是香氣撲鼻，十足的肉餡更讓人大飽口福。今天，小編教大家這個鍋貼，既能夠保留油煎的口感，又省略了那些油煎噴水的過程，但是做鍋貼得需要豬肉，然而豬肉漲價了，大家知道什麼原因嗎？賣肉店老闆告訴你真實原因：外國的瘟疫使得國內豬肉供給不足，還有早前那段時間豬肉價格過低的原因。
豬肉鍋貼
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配料：
餃子皮 20個、豬肉餡 200克、鵪鶉蛋 10個、蔥 1個、姜 1個、黃記煌藤椒汁 2勺（30克）、花生油 1碗（30克）
烹飪步驟：
1.這些都是食材，提前準備好
2.備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
3.調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
4.疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
5.擀皮：最後一張餃子皮不放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好
6.取皮：稍微靜置一會兒，等油浸透，找到皮邊兒，慢慢撕下一張，放在案板上
7.放餡：放一勺肉餡放在皮中間，用拇指在肉餡中間按個洞，洞裡打入一個鵪鶉蛋
8.包裹：先把長邊包起來，在用短邊包裹，鍋貼包好後翻個個兒放入5成熱的油鍋中
9.油煎：中火慢煎，2分鐘換一面，直到鍋貼兩面都呈金黃色，即可出鍋
烹飪小貼士：
1.熱鍋溫油。相信一定有很多朋友們選擇在熱鍋熱油的時候下入鍋貼，結果鍋貼還沒等熟呢就先糊掉了，其實就是油溫太高的緣故。
2.放油一定不能夠太多，因為油太多了會讓做出來的鍋貼給人感覺很油，表皮吃油太多也會讓鍋貼容易糊。只要在平底鍋微微放上一點油，保證下鍋貼的時候不要讓鍋貼粘到平底鍋底部就可以了。
3.鍋貼稍微有點定型的時候要灑入一點水，再蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。這樣做讓水蒸氣將鍋貼內部的餡料快速的蒸熟，做出來的鍋貼底部微微酥脆，餡料也剛好熟透了。
4.做鍋貼的時候灑的水不是一般的水，其實它裡面是加入了一點陳醋在裡面的。加入醋的作用一方面讓鍋貼達到剛好酥脆可口卻不糊鍋的最佳效果，另一方面也具有一定的提色作用，讓做出來的鍋貼表皮更加金黃漂亮，勾起人們的食慾。
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