提起包子，想必大家都很熟悉了，這可以說是日常生活裡最常見也最不能缺少的一種食物了。而比較特殊的是吃灌湯包，一籠灌湯包端上來，皮薄如紙，湯汁飽滿，小巧玲瓏。皮薄如紙,個個爆汁兒
輕輕撕開一個小口，先吸一口湯汁，醇香濃郁入口油而不膩，然後再吃裡面的餡和皮，毫不誇張的說舌頭都鮮掉了。特意向一位老師傅請教做法。如果你也喜歡灌湯包，那千萬不要錯過。
材料： 豬肉 雞蛋 麵粉 桂皮 八角 蔥薑蒜 豬皮 料酒 鹽
簡單易學的灌湯包做法，皮薄如紙鮮到舌頭掉，自己也能做個個爆汁。
第一步 豬皮洗乾淨後，放到鍋裡大火煮個10分鐘，撈出來用刀颳去上面的油脂，用小鑷子拔去豬毛。接著放入鍋裡再煮10分鐘。
第二步 煮好後撈出來，放在涼水裡多洗幾遍。然後豬皮先切條，再切成小丁，最後用刀剁碎。鍋里加水，把剁好的豬皮放進去，加三勺料酒，蔥段，蒜塊，薑片，八角，桂皮，熬到粘稠軟爛，撈出來，撇清浮沫晾涼後放到冰箱裡冷藏。
第三步 盆裡倒入麵粉後，加一點點鹽，接著加開水攪拌，再加涼水揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。肥三瘦七的豬肉切餡，把凍好的皮凍拿出來剁碎後拌進去，加兩個蛋清，兩勺料酒和一勺鹽攪拌均勻。
最後一步 發好的面，分成大小適中的面劑子，擀成正常的圓形包子皮的形狀，四周薄中間稍微厚一點。越薄蒸出來的灌湯包越是剔透。把拌好的餡包進去，蒸鍋加水燒開後，把湯包放進去蒸個五六分鐘就可以出鍋了。
做好的灌湯包，晶瑩剔透，皮薄如紙，光是看著就讓人直流口水。吃的時候一定得先咬個小口，先喝湯汁，灌湯包的精華可都在這湯汁裡面了，不僅香醇濃厚，而且油而不膩。湯喝完以後可以直接吃餡料和麵皮，也可以蘸著醋來吃，都很美味。
如果一次性做得多的話，可以用保鮮袋把每一個都包起來，放在冰箱裡面保存。還有包的時候，灌湯包包子口一定要收死，不然蒸的時候湯汁可能都流出來了。以後想吃灌湯包，自己就可以在家裡做了，是不是很簡單方便易上手呢，心動的話，立馬給家人做起來吧。
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