有朋友這樣問：我查血脂有高膽固醇的問題，聽說蛋黃膽固醇就挺高的，是不是就不能吃了？
分享下個人觀點：雖然蛋黃膽固醇含量頗高，但對於高血脂，膽固醇偏高的朋友來說，吃雞蛋沒有必要拋棄蛋黃，每天吃一個雞蛋，都是完全沒有問題的。
高血脂真的是吃高膽固醇食物吃出來的嗎？
雖然高血脂的產生往往與整天大魚大肉，高脂高糖飲食的壞飲食習慣有著密切的關係，但體內血脂的累積，出現膽固醇偏高的問題，卻並非直接是因為外界攝入的膽固醇太多了。之所以會出現高血脂，高膽固醇的問題，主要原因是人體對於血液中膽固醇的代謝利用能力出現了異常，膽固醇產生的太多，而使用的，排洩的太少，才會導致膽固醇偏高的問題出現。
有朋友這樣問：我查血脂有高膽固醇的問題，聽說蛋黃膽固醇就挺高的，是不是就不能吃了？
分享下個人觀點：雖然蛋黃膽固醇含量頗高，但對於高血脂，膽固醇偏高的朋友來說，吃雞蛋沒有必要拋棄蛋黃，每天吃一個雞蛋，都是完全沒有問題的。
高血脂真的是吃高膽固醇食物吃出來的嗎？
雖然高血脂的產生往往與整天大魚大肉，高脂高糖飲食的壞飲食習慣有著密切的關係，但體內血脂的累積，出現膽固醇偏高的問題，卻並非直接是因為外界攝入的膽固醇太多了。之所以會出現高血脂，高膽固醇的問題，主要原因是人體對於血液中膽固醇的代謝利用能力出現了異常，膽固醇產生的太多，而使用的，排洩的太少，才會導致膽固醇偏高的問題出現。
而人體血液中的膽固醇又是從何而來呢？其實外源性的膽固醇攝入僅佔人體中膽固醇比例的14%左右，而內源性的自體合成的膽固醇含量則佔了絕大多數，因此，可以這麼說，體內血液中的膽固醇偏高，與飲食中攝入的膽固醇量，沒有直接關係。也正是基於這一點，在美國的2015年發佈的《居民膳食指南》中，已經將前一版本中，建議每天攝入膽固醇量不超過300mg的建議刪除了。
有朋友這樣問：我查血脂有高膽固醇的問題，聽說蛋黃膽固醇就挺高的，是不是就不能吃了？
分享下個人觀點：雖然蛋黃膽固醇含量頗高，但對於高血脂，膽固醇偏高的朋友來說，吃雞蛋沒有必要拋棄蛋黃，每天吃一個雞蛋，都是完全沒有問題的。
高血脂真的是吃高膽固醇食物吃出來的嗎？
雖然高血脂的產生往往與整天大魚大肉，高脂高糖飲食的壞飲食習慣有著密切的關係，但體內血脂的累積，出現膽固醇偏高的問題，卻並非直接是因為外界攝入的膽固醇太多了。之所以會出現高血脂，高膽固醇的問題，主要原因是人體對於血液中膽固醇的代謝利用能力出現了異常，膽固醇產生的太多，而使用的，排洩的太少，才會導致膽固醇偏高的問題出現。
而人體血液中的膽固醇又是從何而來呢？其實外源性的膽固醇攝入僅佔人體中膽固醇比例的14%左右，而內源性的自體合成的膽固醇含量則佔了絕大多數，因此，可以這麼說，體內血液中的膽固醇偏高，與飲食中攝入的膽固醇量，沒有直接關係。也正是基於這一點，在美國的2015年發佈的《居民膳食指南》中，已經將前一版本中，建議每天攝入膽固醇量不超過300mg的建議刪除了。
而真正影響體內膽固醇代謝的飲食，除了可能脂質含量較高以外，其還有一個必要特徵就是“壞的脂質”含量較高，比如說飽和脂肪酸含量較高的動物油脂，如反式脂肪酸含量較高的高溫烘焙食品和油炸食品，這樣的飲食，才是真正導致體內膽固醇代謝出現異常的罪魁禍首。
因此，看一個食材能不能吃，是不是要少吃，如果單看它的膽固醇含量，是不夠科學的，還應該綜合評估這個食物對於膽固醇代謝的影響。
高血脂患者吃蛋黃，這樣吃更健康
再來說回我們今天的主角——雞蛋黃。雞蛋是一種對人類補充營養很有益的健康食材，除了雞蛋的蛋清中有優質的蛋白質外，蛋黃中的營養也是十分豐富的，蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養元素，還含有維生素E，維生素D、維生素A等脂溶性的維生素，對於身體的營養補充也是很好的營養素，一個蛋黃中，約含有不到300mg的膽固醇，但這種脂質物質，有很大一部分是有益於身體健康的DHA和EPA等不飽和和脂肪酸，因此，雖然蛋黃中的膽固醇含量較高，但這些有益脂質的攝入，反而會有助於脂質的代謝和身體中大腦、神經等方面的營養補充，即使是有高血脂問題的朋友，也完全沒有必要排斥吃蛋黃。
有朋友這樣問：我查血脂有高膽固醇的問題，聽說蛋黃膽固醇就挺高的，是不是就不能吃了？
分享下個人觀點：雖然蛋黃膽固醇含量頗高，但對於高血脂，膽固醇偏高的朋友來說，吃雞蛋沒有必要拋棄蛋黃，每天吃一個雞蛋，都是完全沒有問題的。
高血脂真的是吃高膽固醇食物吃出來的嗎？
雖然高血脂的產生往往與整天大魚大肉，高脂高糖飲食的壞飲食習慣有著密切的關係，但體內血脂的累積，出現膽固醇偏高的問題，卻並非直接是因為外界攝入的膽固醇太多了。之所以會出現高血脂，高膽固醇的問題，主要原因是人體對於血液中膽固醇的代謝利用能力出現了異常，膽固醇產生的太多，而使用的，排洩的太少，才會導致膽固醇偏高的問題出現。
而人體血液中的膽固醇又是從何而來呢？其實外源性的膽固醇攝入僅佔人體中膽固醇比例的14%左右，而內源性的自體合成的膽固醇含量則佔了絕大多數，因此，可以這麼說，體內血液中的膽固醇偏高，與飲食中攝入的膽固醇量，沒有直接關係。也正是基於這一點，在美國的2015年發佈的《居民膳食指南》中，已經將前一版本中，建議每天攝入膽固醇量不超過300mg的建議刪除了。
而真正影響體內膽固醇代謝的飲食，除了可能脂質含量較高以外，其還有一個必要特徵就是“壞的脂質”含量較高，比如說飽和脂肪酸含量較高的動物油脂，如反式脂肪酸含量較高的高溫烘焙食品和油炸食品，這樣的飲食，才是真正導致體內膽固醇代謝出現異常的罪魁禍首。
因此，看一個食材能不能吃，是不是要少吃，如果單看它的膽固醇含量，是不夠科學的，還應該綜合評估這個食物對於膽固醇代謝的影響。
高血脂患者吃蛋黃，這樣吃更健康
再來說回我們今天的主角——雞蛋黃。雞蛋是一種對人類補充營養很有益的健康食材，除了雞蛋的蛋清中有優質的蛋白質外，蛋黃中的營養也是十分豐富的，蛋黃中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養元素，還含有維生素E，維生素D、維生素A等脂溶性的維生素，對於身體的營養補充也是很好的營養素，一個蛋黃中，約含有不到300mg的膽固醇，但這種脂質物質，有很大一部分是有益於身體健康的DHA和EPA等不飽和和脂肪酸，因此，雖然蛋黃中的膽固醇含量較高，但這些有益脂質的攝入，反而會有助於脂質的代謝和身體中大腦、神經等方面的營養補充，即使是有高血脂問題的朋友，也完全沒有必要排斥吃蛋黃。
對於高血脂，膽固醇偏高問題的朋友，一般建議每天吃一個雞蛋或者隔天吃一個雞蛋，對於血脂水平是不會有任何不良影響的，在食用方式上，建議儘量選擇水煮蛋來食用，這種吃法雞蛋的營養流失最小，也可以避免食入過多的油煎蛋或炒雞蛋吸收的高溫油脂。#清風計劃#