中式的酥皮點心，比西式黃油開酥的點心用料要簡單的多，就是做法都太複雜了。家裡有老朋友送的正宗新疆大棗，聞著淡淡的棗香很是誘人，就改動了一下傳統點心的做法，做了小朋友愛吃的脆酥餅，比傳統的酥皮點心簡單省事的多，適合氣溫低的天氣，省去了左醒又醒麵糰的麻煩，喜歡吃傳統酥點的朋友可以試著做做，十分容易成功。
材料中需要用到棗泥和豬油，豬油是自己熬的，棗泥也是自己炒的，豬油的做法以前發過，需要的朋友可以翻翻看，棗泥也是非常萬能的，不但可以用來做這個點心，抹面包，蒸包子都是可以用的，多做點可以密封起來冷藏保存。外面賣的起酥類點心大多便宜的很，因為用到的是便宜的起酥油和膨鬆劑，常吃會對身體造成不可逆轉的傷害，喜歡吃的朋友還是自己動手真材實料乾淨衛生。
【棗泥酥餅】
棗泥用料：紅棗500克，糖20克，玉米油50克
油皮用料：中筋麵粉200克，豬油60克，糖粉30克，水120克
油酥用料：豬油140克，低筋麵粉70克。
裝飾用：蛋液一個，黑芝麻適量。
步驟：
1，大棗洗乾淨，清水浸泡幾個小時，新疆棗多為樹上風乾，泡一下再製作口感更好。
2，泡好的大棗加水，燒開後煮半個小時即可。
3，煮好的棗子趁熱剝去外皮。
4，帶上手套擠出棗核丟棄不用。
5，將棗泥放入破壁機，稍微加點水，我用的點動功能，打個幾十秒。
6，破壁機攪打後的棗泥十分細膩。
7，將棗泥倒入不粘鍋，中小火不停的翻炒。
8，待水分略干時分次加入糖和油，不停的翻拌，防止糊底。
9，待棗泥水分炒幹即可乘出來，蓋上保鮮膜防止表皮幹掉。炒制好的棗泥戳一下不粘手指，顏色呈深棕色。
10，將油皮的材料裝入盆中。
11，揉至擴展狀態的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒一個小時。
12，將油酥的材料入盆。
13，揉成油酥麵糰。
14，將醒好的油皮面團置於檯面上，擀成薄薄的方形片狀。
15，將油酥分成兩條，放在油皮上。
16，用手推開。
17,四面包緊，再擀薄一下。
18，由上而下捲起來。
19，切成小段。
20，擀成圓形，包一塊棗泥進來。
21，包緊，用掌心壓扁，一一做好擺入不粘烤盤裡。普通烤盤需要墊上油布或者油紙。
22，用小刷子刷一層蛋液。
23，撒上黑芝麻，烤箱預熱後送入烤箱，我的是風爐，175度20分鐘，平爐烤箱要放放在烤箱中層，200度烤15到20分鐘，邊烤邊觀察，摸透自己家烤箱的脾氣。
24，出爐就帶著豐富的酥皮香味和棗香味。
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