中國傳統點心“椒鹽千層酥餅”，超詳細做法還原記憶中的老味道！

天天美食DIY

1/13 椒鹽千層酥餅，低油，外脆內軟，非常好吃！需要：普通麵粉250g、清水140g、乾酵母3g、白芝麻適量。油酥：花椒油30g、低筋麵粉45g、鹽適量。先用溫水將乾酵母化開，靜置15分鐘。

2/13 加入麵粉與酵母水揉勻。

3/13 發酵至2-3倍大。

4/13 碗內放麵粉，加入花椒油，一些鹽。花椒油用用炸香花椒即可。

5/13 發好的面擀成長方形。

6/13 將油酥均勻的塗抹在麵皮上，用刮刀刮勻。

7/13 從一邊折過來。

8/13 另一邊也折過去。

9/13 再對摺。

10/13 用擀麵杖擀平，再對摺擀平一次。

11/13 最後稍微厚一點麵餅，均勻切開，撒上白芝麻。

12/13 二次發酵40分鐘，烤箱預熱200度，180度烤15分鐘，最後幾分鐘觀察上色。

13/13 烤箱出來，放涼，特別酥！

2017-04-06

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