奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
4 將玉米粉溶液倒入麵粉中。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
4 將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5 將麵粉揉成團，微微收圓。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
4 將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5 將麵粉揉成團，微微收圓。
6 方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
4 將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5 將麵粉揉成團，微微收圓。
6 方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
7 麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
4 將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5 將麵粉揉成團，微微收圓。
6 方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
7 麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8 鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即成。
小貼士
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸。
2. 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。
3. 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。
4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。
"奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
4 將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5 將麵粉揉成團，微微收圓。
6 方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
7 麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8 鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即成。
小貼士
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸。
2. 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。
3. 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。
4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。
奶油蛋糕雖然好吃，可無形中吃進肚裡的糖分和熱量也是驚人的，尤其是外面買來的蛋糕，誰也不知道隱藏在華麗外表下的究竟是什麼。相比較，自家做的中式蛋糕，雖然賣相差了幾分，但糖分低、油脂少，用料安全，健康指數遠遠勝出。
準備材料：普通麵粉250克，玉米麵50克，牛奶180克，細砂糖20克，酵母3克，葡萄乾20克
開始製作：
1 牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2 將酵母溶液加入玉米麵中，混合均勻。
3 麵粉中加入細砂糖。
4 將玉米粉溶液倒入麵粉中。
5 將麵粉揉成團，微微收圓。
6 方形模具放入蒸籠，墊一層溼潤紗布，將麵糰放入，放置溫暖處發酵。
7 麵糰發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾。
8 鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即成。
小貼士
1. 酵母粉提前用牛奶融化，以酵母溶液使用時，可使酵母與麵粉充分接觸。
2. 此款發糕食用普通麵粉即可，不必像做蛋糕一樣使用低粉。
3. 麵粉中加入少許細砂糖，不僅使口味更佳，也有助於發酵。
4. 由於僅使用酵母，發糕有紮實口感，如追求鬆軟，可同時加入適量泡打粉。
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選自《巧廚娘：新手下廚》一書，版權所有。
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