據傳豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐有通經脈、壯筋骨、清熱解酒、開胸利氣、潔牙明目之功效，還有解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。 可以加快身體的血液循環，更能促進水分代謝，平時適量食用可以減肥瘦身，也能預防小便不利與身體浮腫。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
健康搭配
豆腐和鴨血一起煮湯，含鐵量較高，能為人體提供多種微量元素，就可以吸收這些營養，能滿足身體對不同營養成分的需要，可以防治缺鐵性貧血；常喝豆腐鴨血湯，不貧血了，體內毒素沒了，女性不想顯老可試試。
你們吃過嗎？
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