蟲草花的營養價值和冬蟲夏草的營養價值有什麼區別你知道嗎？

一、蟲草花的價值

1、蟲草花性溫，一年四季都可以食用，不會上火。那麼，? 蟲草花的培植以在東北三省居多，因為當地的天氣比較適宜培植這類不一般的“草”。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用,提高人體抗病能力有一定的作用。

2、蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、多糖類等多種營養成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內的環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力。還有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、腰膝痠軟、健忘不寐、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。

二、蟲草花的功效與作用

1.平喘止咳，對於秋季容易乾咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利於肺氣腫和氣管炎。

2.壯陽補腎、增強體力和精力，對於恢復頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。

3.改善心腦血管疾病的“良藥”，因為蟲草花可以降血壓、降顱壓，同時對於腦血栓、冠心病、手足麻木等症狀都有緩解的作用。

4.蟲草花具有消炎殺菌的作用，對於抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明顯的療效。

5.美容功效，蟲草花還有潤肌養顏的功效，尤其可以快速消除女性的“蝴蝶”斑。

6.抗衰老，經常服用蟲草花的女性可以明顯感覺自己的內分泌系統減緩了衰老程度，因為蟲草花可以很好地調節內分泌和免疫系統，起到抗衰老的作用。

三、食用蟲草花的注意事項

1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花實體上具有食療功效的真菌孢子粉流失，從而影響它原有的食用功效。但如果買散裝的蟲草花，經過很多人的接觸，看上去不太乾淨，可先在使用前清洗下，但是不要泡得太久。

2、蟲草花在煲湯時切記不宜長時間煲煮，以免原有香味散失、營養成份遭道破壞，一般在湯將煲成前加入蟲草花菌絲體，再用小火煲30分鐘左右即可。

3、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。

4、建議大家不要在煲湯燉湯內加入味精和其他調味料，因為湯的味道已足夠鮮美了。

5、對真菌類過敏的人群，正在服用單胺氧化酶抑制劑、抗凝血劑的病人，不宜食用蟲草花。

四、適宜食用蟲草花的人群

1.腦力勞動者者，亞健康人群。

2.易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低。

3.腰膝痠痛、腎功能差。

4.面部色斑、晦暗。

5.年老體弱、病後體衰、產後體虛者。

五、如何挑選蟲草花

1、蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關係。至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的(好比洗、燉冬菇一樣有顏色)。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

2、蟲草花子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質。

3、蟲草花的品質受很多因素影響。加工、存放不當，日晒、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。採收後處理情況、乾燥溫度、放置時間等也會影響其色澤。培養基主要用大米、玉米、小麥、牛奶等多種多樣，除了主料，還要添加一些輔料的，這些因素會影響到產品的顏色。

4、看蟲草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。

六、蟲草花的食用方法推薦

一、蟲草花百合煲鷓鴣

作用：在乾燥的冬日，既要注重溫補又要潤肺氣，蟲草花百合煲鷓鴣就有此效。

材料：蟲草花40g、百合45g、鷓鴣2只、豬瘦肉200g、生薑3片。

烹製：蟲草花用凍水浸開，瀝乾水分備用（也有人建議蟲草花不需漂洗），百合洗淨；鷓鴣宰洗淨，置沸水中稍滾片刻再洗淨（即“飛水”）；豬瘦肉洗淨後一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升，武火煲沸後，改文火煲約兩小時便可。

二、蟲草花煲瘦肉湯

作用：增加免疫力，滋陰補腎。

材料：切片豬肉2兩，蟲草花6條，紅棗，桂圓，枸杞，姜兩片，燉兩小時，關火前放少許鹽。

注意：肉類中，雞肉補，豬肉性平，所以一般做完手術後，或者發燒的時候都不適合吃雞肉。

三、蟲草花乳鴿湯

作用:補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。

材料:冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成。)生薑1片.

做法:乳鴿去毛，洗淨，冬蟲夏草，生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。

“蟲草花”並非花，它是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色“草”。 蟲草花和蛹蟲草（北蟲草）、冬蟲夏草的區別：儘管蟲草花的外形與蛹蟲草（北冬蟲夏草）、冬蟲夏草相似，但在臨床運用上鮮見有療效等同或優於蛹蟲草、冬蟲夏草的文獻報道。可見，儘管它們同屬於一個科屬，外形也比較相似，但品種不同，各種成分的含量差異很大。我們在選擇食用的時候，也多了更經濟更健康的選擇，注意正確的食用方法，可以起到事半功倍的效果。健康食材，養生有道，最後，壹折購祝大家身體健康。