年輕消費者中“輕食風味”的流行在一定程度上推動了蛋糕甜品店的進一步發展。在中國人的眼裡，蛋糕流是必須在生日 上供應的食物之一，儀式感遠遠強於日常食慾。
但是現在人們對蛋糕和其他甜點的消費水平很高。這種“儀式感”不再存在。另外，蛋糕的形狀越來越奇特，味道越來越變化，市場消費空間進一步增加，產品線豐富，也培養了一批潛在的消費者。
對於許多企業家來說，開一家蛋糕店似乎是他們眼中的好事。畢竟，一個6英寸的生日蛋糕通常可以賣近一百美元，這看起來真是一個暴利行業。那麼，事實上，蛋糕的利潤是多少？按照每個人的想法，這真的是一個暴利行業嗎？
蛋糕店的高端定位可以用極高的價格來滿足人們的虛榮心。例如，一個6英寸的動物形奶油蛋糕可以花費多達400元，這是一個許願的願望，應該指出，這個價格的蛋糕價格遠遠大於實際價值食品，近一半的價格是支付給營銷。
即使是上面提到的6英寸生日蛋糕，價格也在100元左右，而且利潤遠遠沒有人們想象的那麼有利可圖。例如，最受歡迎的水果蛋糕，植物奶油和水果罐頭，這些費用不到10美元，加上手工 包裝一塊蛋糕約30元;所以利潤率相當高，但仍然需要計數水電 租金 運費之類的，這樣的攤位，每塊蛋糕實際上遠遠不是鉅額利潤，即使是非常好的純利潤也能維持在30美元。
當然，蛋糕的大小越大，利潤就越高。 18英寸的蛋糕利潤可以達到50％，加上新穎的款式和好看的風格，利潤可以提高20-30％。然而，這不是蛋糕店每天都能遇到的好事。在大多數情況下，它仍然有大約30％的利潤。
因此，如果你開一家商店並採取流行的路線，它並不是一個真正的暴利行業。最多，你可以賺一點錢。真正暴力的是那些專門從事私人蛋糕的商店在製作噱頭時敢於要價。然而，這種類型的蛋糕店一般不適合大眾消費，而且市場仍然狹窄。如果您想增加利潤，則需要從產品樣式和隨附的其他值屬性開始。