如果往芝士蛋糕里加點熱情，會是什麼味道？
大概就是一百多種水果芳香匯聚在一起，被烤箱裡的香氣包圍的感覺吧！
Passion Fruit
百香果英文名被稱為Passion Fruit，果實中含有超過132種以上的芳香物質，被稱為果汁之王！原產於南美洲的亞馬遜熱帶雨林，被西班牙的探險家認為是聖經中亞當、夏娃所偷吃的“神祕果”，甜酸可口，芳香濃郁，吃來有戀愛的感覺。
百香果味道百搭討喜。去年抖音大火的百香果雞爪，酸辣入味，讓吃雞爪這件事都變成了小清新！酸奶、沙拉、汽水等等，加入百香果，也都可以變得自由奔放，清香自然。
輕芝士蛋糕，口感輕盈，入口即化。加入百香果後，烘烤時香氣四溢；濃郁酸甜的百香果果汁，讓輕芝士蛋糕口感溼潤、細膩、綿軟，濃濃芝士香中帶著百香果的酸甜清爽，一點不膩口，一開吃就停不下來！
百香果可以增加胃部的飽腹感，從而減少餘熱量的攝入；還能吸附膽固醇和膽汁類的有機分子，有效抑制人體對脂肪的吸收。一起來享受這款吃再多也沒負擔的百香果輕芝士蛋糕！
百香果輕芝士蛋糕
By@Eva小佳
● 奶酪糊材料 ●
蛋黃4個（68g），奶油奶酪250g，黃油60g，淡奶油50ml，百香果果汁100ml，牛奶50ml，玉米澱粉50g
● 蛋白霜材料●
蛋白4個（138g），細糖80g
● 工具 ●
COUSS CO-960M電烤箱
● 烘烤 ●
水浴法，上下火150度， 60-70分鐘
● 製作步驟 ●
1、準備好所用的材料，奶油奶酪和黃油提前室溫軟化。
2、百香果取果肉，放入料理機攪拌後過濾出果汁備用。
3、製作奶酪糊：將奶酪糊部分的全部材料加入到料理機的量杯中，奶油奶酪放下面。
4、盆中加熱水，將量杯放入隔水加熱，啟動料理機將奶酪糊攪拌至順滑的狀態。
5、將攪拌好的奶酪糊很細膩，倒入盆中備用。
6、打發蛋白霜：蛋白打至起粗泡後分3次加入細糖，打發至溼性發泡能拉起大彎勾狀態。
7、混合麵糊：用三分之一法切拌均勻奶酪糊與蛋白霜，拌好的麵糊非常細膩。
8、將麵糊從高倒入底部墊了油紙周邊抹了黃油的橢圓形芝士蛋糕模具中，搖動模具至麵糊平整後迅速送入烤箱。
9、取一個深烤盤，加入與麵糊差不多溫度的水，模具放入深烤盤後有少許飄移的狀態。
10、COUSS CO-960M智能烤箱，提前上下火150度預熱好，烤盤放入中下層烘烤60-70分鐘。
11、烘烤結束蛋糕放置半小時再出爐，出爐後放置幾分鐘，蛋糕周邊會自動脫離模具，手扶住蛋糕倒扣出來，再放置在平碟上，正面朝上，待完全冷卻後蓋好冷藏過夜，風味更佳。
超長TIPS
1、配方是2個標準的橢圓形芝士蛋糕模的量，可以做1個8寸圓模戚風或者2個6寸圓模戚風的量。
2、奶酪糊是用料理機攪拌的，一次性操作，省事方便，攪拌好的麵糊不用過篩也非常細膩，如果是手動操作，奶酪糊可以過篩2次，以達到更細膩的口感。
3、芝士蛋糕的蛋白霜不要打的過硬，大約至七分發有大彎鉤狀即可，如果打得過硬，蛋糕更容易裂開哦。
4、混合麵糊時要輕快均勻，如果翻拌不均勻，輕的蛋白霜在上層，重的奶酪糊在下層，烘烤後容易分層。
5、蛋糕模具的底部要墊油紙，周邊要抹一層軟化的黃油防粘，如果用圓形模具，周邊也可以墊一圈油紙。
6、水浴法要用深的烤盤，加入水的溫度要與麵糊相似為佳，這樣水和麵糊同時均勻受熱更有利於蛋糕膨脹；關於水的用量，可以參考放入模具後有少許飄移的狀態即可。
7、烘烤結束蛋糕可放置半小時再出爐，出爐後放涼一會，蛋糕會自動脫離模具或者拿著模具晃一圈有助於脫模；用手扶住蛋糕就能輕鬆倒扣出來，蛋糕放置在平碟上，正面朝上；完全冷卻蓋好放冰箱冷藏過夜。
8、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。蛋糕在烘烤時如有少量裂紋，不用擔心，在冷卻時裂紋會慢慢收回哦，如果是裂得太厲害就要檢查是不是蛋白霜打發太硬或者烘烤溫度過高等原因了。
9、有時候你發現百香果外皮有點皺皺的, 不要擔心，百香果在糖化過程中，水分不斷蒸發，原本飽滿的表皮自然會皺縮下去。這也意味著——果汁和果肉，變得更甜美了！
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