眾所周知，經常吃魚對身體好處多多，魚類可以分為淡水魚和海水魚，但都具有肉質細嫩、口感鮮美的特點，同時還能補充人體所需的蛋白質、各種維生素以及礦物質，對於大腦發育和提高視力都有一定的輔助作用。在我家最常吃的是帶魚，它的味道非常鮮美，適合各種煎、炸、燉烹飪方法，而且帶魚的營養價值極其豐富，可以補氣養血、健脾益胃，適合各種人群食用。
最近和一個南方妹子學了一道有關帶魚的菜餚，配菜居然是蘿蔔，在我看來這根本就是個奇葩組合，不過卻碰撞出另一番味道來！因為加入了郫縣豆瓣醬，使整個菜品色澤紅潤，看起來非常有食慾。蘿蔔絲吸取了帶魚的鮮美，肉質香嫩、湯汁濃郁，搭配米飯不知不覺的就能吃下兩大碗！感興趣的朋友可以試試這個做法，定會帶給你不一樣的味蕾體驗！
【蘿蔔絲燉帶魚】
所需食材：帶魚（去內臟後）350克 玉米澱粉適量 生抽1湯匙 白糖1/2湯匙 鹽少許 料酒1大匙 姜2片 蔥1根 紅幹椒4個 白蘿蔔300克 郫縣豆瓣醬1大匙 食用油適量
烹飪步驟：
1.將帶魚去除內臟清洗乾淨，再剪成長度約為5-6釐米的小段，瀝乾水分備用。
2.白蘿蔔洗淨颳去外皮，然後用刀切成細絲。
3.切薑絲和蔥花，紅幹椒剪成小段，準備一大匙郫縣豆瓣醬。
4.盤中倒適量玉米澱粉，將帶魚段兩面蘸上薄薄的一層澱粉。
5.鍋中倒適量食用油燒熱，依次放入帶魚段用中小火煎制。
6.帶魚段一面煎至定型上色後再翻到另外一面，直到兩面都變成金黃酥脆狀盛出備用。
7.就著鍋中底油放入薑絲和紅幹椒小火炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.接著放入白蘿蔔絲翻炒上色，然後把煎好的帶魚也放入鍋中。
9.調入生抽、料酒，再添入清水與鍋中食材持平，大火煮開後改小火燉煮2-3分鐘。
10.待鍋中湯汁減少、帶魚入味兒後加入糖和少許鹽調味，最後撒蔥花即可出鍋。
11.一道鮮美無比的蘿蔔絲燉帶魚就做好了，看著完全不搭的兩種食材卻出乎意料的美味，不信您試試？
小貼士：
帶魚蘸上澱粉再進行煎制口感更好，而且可以保持帶魚的完整度，不容易破皮。不能吃太辣就將紅幹椒省略，郫縣豆瓣醬和生抽都有鹹度，最後鹽的分量要酌情添加，口味較輕的就不必放了。
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