薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，眾口一詞為薺菜唱讚歌。陸游曾吟《食薺十韻》
薺菜的功能與浸染:薺菜是十字花科薺菜屬植物薺菜的全草,薺菜的功能是清熱,利水,消腫,平肝,明目,薺菜的浸染是治痢疾,水腫,月經由多,薺菜食用禁忌是體質虛寒者,便溏者慎食,妊婦與哺乳中的婦女忌食薺菜。
薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功能。用於醫治痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經由多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌浸染。
⑴薺菜含有大量的粗纖維，食用後可加強大腸蠕動，促進滲出，從而增長新陳代謝，有助於防治高血壓、冠芥蒂、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
⑵薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血身分，能縮短出血及凝血時辰;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲入性，起到醫治毛細血管性出血的浸染。
⑶薺菜含豐盛的維生素C和胡蘿蔔素，有助於加強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，醫治胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿蔔素為維生素A原，所所以醫治乾眼病、夜盲症的精采食物。
⑷薺菜所含的登皮甙可以消炎抗菌，有加強體內維生素C的含量，還能抗病毒，防備凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
⑸薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，並且還有降低血壓的浸染
薺菜雞蛋湯
質料：別緻薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量。
製法：
1、別緻薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個標的目的拌勻。
2、炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片霎，參加精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
功能：補心安神，養血止血，清熱降壓。
食用禁忌：
芥菜與鯽魚相剋：鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫，解熱毒。若是與芥菜同食，就會產生水腫，緣故緣由不在鯽魚身上而在芥菜。芥菜辛辣、氣竄，生食者少，醃食者多。醃菜鹽重味鹹，水腫病人，腎功能不全，過食鹹物則易復發，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水瀦留，甚至水腫復發。芥菜與鯽魚同食，生化反響中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導變態，也會激發水腫。
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