在香港一座難求的川菜店
在大陸價格降了一半多
川菜泰斗陳伯明
川菜宗師張中尤
都來坐鎮
把川菜做成了法餐的樣子
入圍2019必吃榜
現在閔行也開了家分店
推薦菜品
蓉城雞豆花、敲糖棒棒雞
蝦膏泡瀘沽湖紅米飯、水果蛋糕
怎麼吃
座標：閔行、黃浦、虹口
人均：160元左右
01 長得像西餐的川菜
一家把川菜做出法餐感覺的店，用四川的食材和味道，結合了法式的做法和服務，今年入選了必吃榜。
“ 價格不到香港店的一半 ”
這家店在香港一座難求，人均要400多，連代訂座都要收費35元，同樣的菜品，開回內地之後人均只要160元，現在閔行區也終於有一家了。
“ 昂貴裝修 · 平價菜品 ”
“ 川菜泰斗坐鎮 ”
川菜泰斗陳伯明先生和川菜界的宗師級人物張中尤先生（圖中老先生）都來坐鎮。這裡可以選擇單點，也可以選擇套餐，最便宜的198元/位，裡面包含了13道菜。
02 3大招牌菜
“ 蝦膏泡瀘沽湖紅米飯 ”
要等5分鐘的靈魂泡飯
吃過一次就念念不忘的泡飯。和傳統的川菜館不一樣，這裡很多菜都是不辣的，師傅告訴我們，川菜豈止麻辣。
蝦膏泡瀘沽湖紅米飯在兩個套餐裡都會出現，湯頭是取了瀘沽湖的蝦膏熬製10小時萃取出來的膏湯，裡面還有一顆一顆的蝦肉。
由於瀘沽湖的地形原因，產出了紅色的米飯，這種米飯在滾燙的湯裡泡3分鐘都不會爛，還能吸收湯汁。
“ 敲糖棒棒雞 ”
敲碎了再吃
敲糖棒棒雞是來自四川樂山腳下的菜，雞肉被去骨，每一塊大小都均勻一致，是一道考驗廚師刀工的菜。雞肉邊上有一個糖塊，糖皮很薄，裡面裝著芝麻。
吃起來不是傳統棒棒雞的麻辣，而是有甜、酸、麻、辣、鹹五味，也就是四川那邊常說的怪味，口感很豐富。
“ 攀枝花黑松露蒸溫泉蛋 ”
可以吃的碗
日本溫泉蛋混著奶酪塞入有機小南瓜，安安靜靜地待在手工鳥巢上。配有兩片黑松露，來自中國的松露之鄉攀枝花，香味濃郁。
用來做碗的是有機金色小南瓜，可以用勺子挖著邊緣吃，有股明顯的清甜。
“ 四道硬核菜 ”
03 讓手機先吃的甜品們
店裡的水果系列蛋糕敲黑板推薦，在抖音小紅書等都很火。要用燒過的刀來切，切開的時候會滋滋滋地冒煙。
有桃子、檸檬和橙子三種樣子的，無論哪一種裡面都有純果肉，就像是在吃水果的感覺，最好配上茶一起吃。
話梅水晶球，這是一道清口菜，把它當甜品也行。把話梅汁、話梅肉用分子料理的形式呈現，看起來好像一顆雞蛋！
外皮是很有韌性的果凍，裡面是甘甜的話梅汁，要啊嗚一口吃進去，在嘴裡把它咬破。
冰粉是四川的傳統甜品，這裡加入了成都當地的茉莉花瓣，邊上配著一些煉乳，可以按個人喜好添加。
冰粉上面還有紅豆、芸豆等配料，手工冰粉會比粉衝的吃起來更有嚼勁。
烤紅薯的高階版，裡面加入了馬蘇裡拉芝士。剛上桌就聞到了濃濃的紅薯香，吃一口有一股芝士香味，最好是的是頂上的那層皮，還有點脆。
04 一口一道開胃菜
還有一些可愛到不行的開胃菜，一口一個。有時候一個人想吃川菜卻擔心點不了幾道菜，在這裡就不會有這種擔憂。
05 新店在萬象城
映水芙蓉在黃浦和虹口都各有一家，現在閔行也有了。
靠近落地窗的一排位置比較適合情侶過來吃“法式川菜”的套餐，頗有法式餐廳的感覺。
店鋪位於萬象城的頂層，也就是天台這一層，夏天天氣好的時候，傍晚可以露天用餐，涼風吹吹很舒服的。
吃貨·來聊天
今天中午週五啦，辛苦工作了一週的你們，這個週末打算怎麼過？
本期店家丨映水芙蓉
作者丨小隊長
攝影丨張富貴
設計丨蛋蛋
*文中圖片及文字為小分隊原創
盜用者雖遠必
用餐提示
1、新店套餐原價198元13道菜，新店2人同行，第二份半價（7月11日截止）。
2、套餐裡的菜都是單人份，所以會比單點的量少一些。
3、套餐會按照順序上菜，所以速度不會很快。
4、蝦膏瀘沽湖泡飯不要用手去摸碗，手會熟…
