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文/小陳茶事
《1》
昨天晨起，驚聞張老仙逝的消息，既驚且悟。
張老的年歲擺在那裡，仙去亦是喜喪，但做為我輩凡人，總是不捨，惜哉張老，痛哉張老！
這樣的一位茶界活化石故去，是茶界的一大損失，今後，島上那片掛著張老名號的茶園，又會以何種理由繼續經營下去呢？
真是為他們著急。
還有許多掛著張老頭銜的協會，基金會，又該以何種由頭募資呢？
這一條因張老而生的產業鏈，是該到了重新整理思路出發的時刻了。
還有張老的字，據說前幾年寫一個字就要5千元，現如今，還不知道會炒到何種價格去。
深悔當時摳門，沒有去請幾個張老的墨寶，憾甚，憾甚。
願張老在天堂裡一片平靜，不再受這些凡夫俗子生出的塵俗事打擾。
《2》
因為滿腦子是這些亂七八糟的念頭，閨蜜來了之後，便讓她坐在主位，自己泡茶。
特意拆開了一餅2016年的白牡丹餅，這是上一次上山，茶農特意推薦的，稱這是近年來他在牡丹餅方面的得意之作。
還記得他得意之極的語調：這是2016年4月初採的牡丹王，10月底壓的餅，沒想到壓完才4-5個月，湯就很稠滑了，水又甜又潤，比前幾年壓的都好。
閨蜜難得來看村姑陳，當然是要好茶拿出來招待。
這2016年的牡丹，既可以清熱解毒，又有較多的黃酮素，女生極適合喝它。
我一邊跟她說著話，一邊刷著手機上的新聞。
閨蜜先燒上一壺水，接著撬茶餅，稱重量，燙蓋碗沖洗茶具。
嘴上還不停歇地說著她最近在做的一個項目，關於旅遊特產的。這傢伙賊能說，一不小心就忽悠了大筆投資。
《3》
不久她就泡好了第一衝，美美地給村姑陳倒了一杯。
村姑陳終日給人泡茶喝，終於有機會喝到別人泡的茶，真是美事一樁。
然而，才喝了第一口，便忍不住吐了出來。
這又苦又澀的，哪裡有我珍藏的那餅好茶的半分影子？
趕緊去看包餅的紙，確實是那餅又甜潤又香醇的2016牡丹王餅，打開看茶餅，也沒錯，正是毫白芽粗，綠葉細窄的白牡丹王餅。
可上次村姑陳泡的時候，湯水甜潤得似冰糖，香氣細巧得似幽蘭，口感醇厚得似米漿，跟閨蜜泡的這個茶湯，差了十萬八千里呀？！
於是凶閨蜜：你怎麼泡得這麼難喝，重新泡一遍給我看！！
她嬌滴滴地喊冤，不過還是倒掉第1衝，重新燒水泡了一衝。
沒想到這一泡，問題出現了！！
《4》
原來，閨蜜是一直在喝巖茶的，她沖泡白牡丹王餅的方法，用的就是巖茶的沖泡法。
在這裡要科普一下，福州人喝巖茶，但凡喝到高段位的，一般喜歡喝中高火。
在沖泡的時候，還有一個習慣，喜歡悶杯。
水衝到碗裡後，要悶上1分鐘，再出水。
這樣的方法泡出來的巖茶，湯濃釅，水醇厚，香氣內斂。
閨蜜喝慣了巖茶，在沖泡白茶的時候，繼續沿用了她沖泡巖茶的方法：悶杯。
第1衝就悶了1分鐘才出湯，難怪這牡丹王餅的湯水，顏色是深琥珀色，口感又濃又苦又澀，比中藥還難喝。
第2衝，被村姑陳發現了她沖泡方法上的問題，催著快出水，於是湯水就比前1沖淡了許多，水也柔滑了許多。
第3衝，她按照村姑陳的方法，坐杯5秒出水，這茶便稠潤又香滑起來，有點恢復舊貌了。
可惜前2衝被泡壞，茶味去掉大半，接下來的味道，只會慢慢變淡，再也體會不到牡丹王餅原先的鮮爽，柔滑，甜美感了。
於是果斷倒掉，重新撬餅，重新再泡。
《5》
幸好泡茶不同於人生。
人生不能重來，但茶泡壞了，可以倒掉重新撬餅再泡。
原來，泡茶的方法不對，是可以毀茶的，比如這一泡牡丹王。
擁有再好的茶，也要掌握正確的泡茶方法，否則，便是辜負了一泡好茶。
老茶是稀缺資源，不可再生，喝一泡少一泡。
各位看官，村姑陳拜託大家，一定要用正確的泡茶方法善待它們。
只有正確的泡法，老茶才能把自己最好的狀態呈現給大家，把自己最好的香氣，最好的口感，奉獻給諸位的味蕾。
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