作為一個前途光明，猶如太陽般冉冉升起的90後大好青年，雖然初入茶行業，但我還是有雄心壯志！用互聯網+，用大數據！顛覆這個行業！
聽說茶行業有一個習慣就是：喝茶要喝老茶，藏新茶！那看來，“老茶”在茶裡面是個好東西，那我顛覆茶行業的第一步就從老茶開始入手吧！不過~~~~~老茶是個什麼東東，容我百度一下先。。。
手打百度中……：“什麼是老茶”（允許我比較直接~）老茶就是經過時間沉澱，保存相對較好並經過合適的陳化作用的茶品。最起碼也要10年以上才能稱為老茶，而一些老茶鬼甚至都覺得起碼三十年以上的茶才叫老茶。
10年。。。。原來老茶這麼牛逼的咩，那不是和紅酒一樣？玩收藏不是分分鐘上百萬？我再看看~老茶中，常見的是普洱和白茶。普洱的老茶通常多是以生普為主，生普既是是通過傳統自然醇化的普洱茶，又稱傳統普洱茶，其品質特點甘、滑、醇、厚和陳香的形成，需要較長時間的貯存，貯存其實就是一個陳化的過程。新制的“生普”，由於未經過充足的貯放陳化，茶葉中的咖啡鹼、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉化，茶味濃釅，茶湯入口苦澀霸氣，茶的刺激性也比較強。這時的普洱茶尚不適宜品飲。此時的普洱適合收藏儲存，十幾年後，待它充分醇化再取出品飲，才會形成老茶特有的滋味，甘滑醇厚，陳香久遠。還有白茶也是常見老茶的茶種，對存放10年以上的老白茶的味道有一種說法：3年就呈現出奶油味，4-5年後就有荷葉香，5-10年轉為棗香，10年以上的就呈現藥香，層層遞進，每個階段都有不同滋味。這。勁喔。。又果香，又花香，又藥香的，真的這麼神咩。不止想做這個生意，還好想喝喝看老茶是什麼味道。
咦，不過這裡為什麼好像有人說：“做茶不要碰老茶”，難道還有我不知道的事？老茶味道雖好，營養價值高，不過由於需要多年的儲存，老茶還存世的真品數量非常稀少。很多老茶其實在倉儲的過程中是失敗的，雖然同樣是經過了多年儲存，但時間不是形成一款好茶的唯一標準。俗話說，酒看窖，茶講倉。老茶的出產在於時間帶來的內部陳化，老茶倉本身多年的倉儲環境，會沉澱許多微生物群，這些微生物群才是出產老茶的關鍵。時間帶來微生物群和茶本身內部物質的相互交融和沉澱，微生物群和內部物質種類越多，茶的滋味的改變就越大，所以理論上來說，每一種茶在保存好的情況下都可以越陳越香。如果不是通過合適的陳化出產的老茶，只會帶有“倉味”，“舊味”
由於出產老茶苛刻的條件，價格自然也水漲船高。所以現在市面上會出現一些“假老茶”，這些都是一些無良商家用包裝作假，比如用舊包裝新茶，還有配製作假，比如老茶和新茶搭配配置，黑茶加紅茶配製顯得湯色像老茶，還有通過化學原料配製製作老茶等等，用這些不道德的方式欺騙消費者，所以才會有人說老茶是個深坑。。。。。。。。。。原來是這樣。。看來有利益的地方就有江湖~啊~老茶水這麼深，我還是不要亂碰老茶市場來的好。
還是看看其他同行都說什麼吧。老茶市場雖然坑，但仍是吸引了許多人趨之若鶩，畢竟市場經濟條件下，人性如此。但當我們縱觀留存至今的老茶時，我們會發現無論包裝和用料都沒什麼講究，都是隨便按照茶葉等級的匹配做出的而已。因為對於茶人而言無論品新茶還是品老茶，品茶的行為本身就是一種體味人生，感受自然的修行。
對於製茶人或許只是因為走到某個山頭，看到某顆茶樹，就決定做這餅茶。但正是由於這種巧合性，才造就了未知的轉變，每一片茶葉都得到了昇華，這才是老茶陳放隨著時間的推移不斷變化的魅力所在。隨緣，隨性，飲茶本身就是一種修行，丟了這些，只看重功利，就丟了喝茶的本心。隨緣隨性，這就我們茶人的本心？感覺很有道理的樣子，看來顛覆茶業還是要先放一放，還是要先認識一下茶是什麼來的重要一點。