平時喝茶有的茶友覺得茶葉農殘多、不乾淨所以要洗；但也有朋友說洗茶的目的是潤茶，第一道茶沒必要倒掉。那麼，洗茶到底有沒有必要呢？讓我們來聽聽喝茶達人是如何說的。
先表明我的觀點：
1.如果茶葉真的農殘超標，夾雜各種菸頭、雞毛、沙子，靠洗也洗不乾淨；
2.短時間快速“潤茶”有利於部分茶葉色香味達到最優水平。
下面詳細說。
“洗茶”在我國很早就有了，考證下來貌似最早出現於宋代。明代茶書中對此已經有很明確的解釋，認為洗茶的目的即在於“淨茶、溫茶、髮香和汰塵垢、沙土、黃葉、老梗。”這個說法概括了洗茶的兩個主要目的：一是“淨茶”、二是“溫茶髮香”。
關於洗茶這個說法，近代主要發源於廣東、福建、臺灣沖泡烏龍茶的流程。在沖泡烏龍茶時，我們習慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。後來有人把“洗茶”列為茶藝規範，廣泛存在於現今的茶藝教學當中，甚至有擴散到綠茶、紅茶、黑茶沖泡程式之中的趨勢。其實，烏龍茶沖泡過程中，無論是“洗茶”快速出湯還是直接用開水澆淋茶壺，目的都是高溫“醒茶”，以使得第一泡茶湯呈現出茶湯色香味的的最高水平，和炒菜之前洗菜是兩回事。
所以，問題已經很清楚了，“洗茶”這個概念實際上包含了“淨茶”和“潤茶”兩個事情。那就分開來說。
首先看“淨茶”。之所以要淨茶，主要針對三個問題：
1. 茶葉中的農殘——院士說了，農殘是不溶於水的，洗了沒用；
2.茶葉中的大顆粒固體夾雜物，比如沙土、黃葉甚至菸頭、雞毛、人類頭髮指甲等等
——買回來一包茶葉，裡面都看到這些噁心人的東西了，可以想象其生產環境有多惡劣，質量檢驗有多疏忽，產品檢測就更不可能有了。那，還不趕緊退了？反正就算放開水裡煮我都不想喝。
3.茶葉中的灰分。
——茶葉中的灰分分為水溶性和水不溶性兩種。快速衝淋的確可以減少一部分水不溶性的灰分，也就是茶葉在加工過程中摻雜的泥沙物質和茶葉中含有的鐵、鋁等金屬氧化物、鹼土金屬的鹼式磷酸鹽等。但是，如果你拿到的是一款經過檢測質量基本合格的茶葉，灰分作為一項理化檢測指標，早已被控制在一個非常低的水平上，是不是再衝掉一點點真的不是什麼重要的事情。想想每天吸入的空氣，其中也含有各種灰分，難道每次也要洗一洗？當然，我這裡說的是合格的空氣，霧霾那種不合格有毒空氣還是要淨化一下的。
所以，與其說花功夫“淨茶”，還不如在買茶的時候選擇靠譜的茶商和正規的茶產品。
其次，我們來看看“潤茶”。
直接拿實驗數據說話。
根據安徽農業大學的研究數據來看，同一款鐵觀音茶在經過短時間（3-5秒）淋洗之後，第一泡茶湯顯示出：
水浸出物總量下降；
呈現苦味的茶多酚、咖啡鹼均有一定程度的下降；
呈現鮮爽甜醇的遊離氨基酸和可溶性糖含量有所上升；
也就是說，在經過短時間“潤茶”之後，第一泡茶湯的口感更加醇和，有助於鐵觀音茶葉品質表現的提升。
但是，同樣的實驗表明，短時間衝淋對綠茶的品質表現並沒有任何幫助。相反，在對嫩度高的綠茶進行的試驗中發現，短時間衝淋使得綠茶第一道茶湯：
呈現鮮爽甜醇的氨基酸、可溶性糖呈下降趨勢；
呈現苦味的多酚類浸出有上升趨勢。
從而造成該茶葉滋味品質總體表現下降。
（以上結論出自《洗茶對茶品質的影響》茶業通報 2015,37(2): 82-85）
所以，“潤茶”這個環節對於烏龍茶和其他茶葉嫩度較低的茶葉，可以起到平衡第一泡茶湯口感的作用，的確有其存在的價值。但對於細嫩的茶葉，這樣做就完全適得其反了。
現在，很多茶行業的朋友都已經不再說洗茶了，而是更多的稱“潤茶”或“溫潤泡”，我覺得這樣的說法是合理的。畢竟，茶行業的未來一定是逐步走向規範和有序，那個動輒在茶葉中發現“異物”的時代終將過去。
另外，網友也對這個問題進行了補充：
洗茶的洗總給人一種茶不乾淨的感覺，就好比大家去蒼蠅館子吃飯，都下意識地用開水燙洗一下餐具，巴望著能殺菌消毒。實際上，淋這一遍水也就能沖掉表面的灰塵，而對有可能附著的病菌，其殺傷力約等於零。洗茶也是如此，可以帶走幹茶表面可能有的灰塵什麼的，而對於茶中的農藥殘留、重金屬及病菌的效果約等於零。
但我每次進小餐館吃飯還是要燙餐具的，就算我心裡清楚然並卵，好歹給自己個心理安慰不是。所以每次我泡一些來路不明的茶或者低檔茶，也都自覺地洗一下，因為我去過茶廠實習考察，有些茶廠的生產衛生條件實在不敢恭維。
至於潤茶，要一分為二地來看待。對於不發酵的綠茶、白茶中白毫銀針和白牡丹、條索狀的烏龍茶（如武夷巖茶、鳳凰單叢）還有充分揉捻過的紅茶，茶中內含物質浸出速度較快，第一泡茶湯就可把茶的色香味表現充分，所以大可不必潤茶。綠茶耐泡性較低，第一泡幾乎把茶中可溶性物質浸出一半，也就是說綠茶的第一泡是精華所在，你要是連第一泡都不喝，那真是到嘴邊的肉都不吃非要去啃骨頭。
而對於白茶中的貢眉、壽眉，球形烏龍茶（如鐵觀音和臺灣高山烏龍）還有黑茶和經年老茶，這些品類因為原料粗老、外形緊結或者存放時間長的緣故，第一次衝入熱水後茶葉舒展緩慢，內含物質浸出較少，所以最好潤一次茶，第二泡才能驚豔亮相。
總結一下：
1. 茶葉作為一種食品，應當通過正規渠道購買。開水衝淋對不合格茶葉的淨化作用是非常有限的。
2. 對於烏龍茶、黑茶、緊壓茶、老茶等茶葉，開水快速潤茶有利於茶湯更好地展現其最佳水平。對於細嫩的紅、綠茶等，不建議進行洗茶。
3. 潤茶時間以3-5秒為宜，以免茶葉內含物質被過多浪費。為提高潤茶效果，可以在投放茶葉前，先用開水衝淋一遍茶具。紫砂壺泡法，則可以在注水後加蓋，再用開水衝淋整個壺身。