經過上次龍井茶知識普及，
相信很多小夥伴已經迫不及待的想要更深入的瞭解，
那小六繼續來為大家答疑解惑。
自從小六來到公司，
有了翁家山孫氏第六代傳人的茶文化薰陶。
連說話都帶一股龍井味。
大師說過，不上萬的獅峰不是好龍井。
那為什麼龍井能賣到上萬？
小六心裡也特別疑惑。
所以這次特地跟著我們
翁家山孫氏第六代傳人——權哥，
偷偷上了一趟龍井山。
為你們一探究竟帶來前方第一手新鮮資料！
偷潛龍井山
這次偷偷上山果然習得一些精髓，現在才知道原來茶葉不僅要品種好，看到龍井茶的採摘要求如此精細，對於天價這個詞也釋懷了。
龍井只採細嫩芽頭，而且芽葉成朵不採碎，不帶蒂頭，大小均勻。清明前採的全是茶芽，穀雨前才採一芽一葉和一芽二葉初展原料。孫氏傳人和我說茶區有句老話：“穀雨茶，滿把抓”。歷來龍井茶都是“以早為貴”，早採三天是個寶，遲採三天變成草。
所以辦公室每天叫喚我都累死了~原來是……（我知道但我不說，嘻嘻！）
一晃眼看著我權哥拖家帶口的在茶園裡晒幸福，於心不忍（眼不見心不煩）的小六隻能肩負起搬運工的角色。結果將將要放下采摘下來的鮮葉就被一位老師傅制止了。原來不僅要把鮮葉分攤，還要根據不同情況將他們分開：
不同品種、晴天芽與雨水芽、壯年茶樹與老年茶樹、陽坡與陰坡、上午與下午。因為不同的茶青，炒制方式得有區別，才能出好茶。
茶青攤放兩個目的：一方面是為了提高茶葉品質，攤放後炒制的幹茶無青臭味；一方面提高炒制效率，不同茶青不同溫度和手法。權哥還說龍井的攤放最好在軟匾上，不要放在水泥地上。（結果還不是放在了竹篩子上）攤放厚度，一般茶青不能超過一寸，條件允許還可以更薄。
攤放的時間視天氣而定，一般在8到24小時，陰雨天可以長一些、薄一些；晴天干燥天，可以攤得厚一些，時間短一些。時間不能太長，否則湯色會發黃，影響品質。
攤放中適當翻動，一般4-6小時輕輕翻動一次，過重則會損傷茶青，發生紅葉，降低品質。翻動的目的是使茶青水分會均勻散發。（還是老司機專業）
潛入茶工廠
看小六手腳不麻利權哥直接自己動起手來？
被嫌的小六我那隻能趁著權哥不應接不暇，
偷偷溜進工廠看看能發現什麼祕密！
雖然門口有隻看家狗，但還是並沒有阻止我潛入的腳步。
最終還是找到了茶廠的關鍵人物——老王！
讓他來給大家介紹一下茶廠的重要機密！
（鼓掌，鼓掌，鼓掌！）
(▲男女搭配幹活不累）
老王是一個斯文人，帶著眼睛，一身制服一副白手套。看似文文弱弱，但是炒起茶來那架勢可不得了！
老王邊炒茶邊說：炒制龍井茶，火力掌握是否恰當，十分重要。
火力過高，茶葉易出現焦邊、爆點，產生焦味，品質不高；火力過低，茶葉易出現紅梗紅葉，茶湯發紅，也會影響品質。在炒制時，一般感到茶青能潤滑不粘鍋，表明火力適當；如果茶青搨不起，並有較多的爆點聲，表明火力太高，溫度過度。炒制高品質龍井茶，青鍋（茶青初制）火力應該低點，掌握在75-115度之間；輝鍋溫度則應該掌握在50-70之間，溫度高會出現茶顏色泛黃產生焦味、溫度低成品顏色發黑不鮮爽。
老王家傳炒制手法
龍井茶的炒制手法，一氣呵成，看似簡單，
分解起來還有12個手法：
抖-搭-搨-捺-甩-抓-推-扣-扎-磨-壓-蕩。
(▲細節分鏡圖）
龍井茶不同級別，炒制的方法也是不一樣，按照傳統的分級方法，就有十三個等級。
而且龍井茶是靠手和茶葉、茶葉與茶葉，茶葉和鍋子的互相摩擦才能達到外形上的光扁平直、條索均勻。所以純手工炒制，龍井茶的炒制非常考驗技藝。
（為什麼說這麼少，因為都是祕密是祕密！！）
打探口風
老王在演示一遍之後，
默默的給我衝了一杯龍井綠茶。
葉片吸飽汁水緩緩脹開後，
又恢復了初摘時的綠瑩飽滿，
葉片一顆顆立在水中，煞是可愛；
茶湯清透明淨，有舒服的豆香。
再等待回甘在口腔中一陣陣蔓延，
彷彿置身吸盡萬物靈氣的春日山林。
突然老王問我：“你知道龍井茶的真假怎麼分辨麼？”
看來又可以學習看家本領了，敲黑板劃重點了！！！
總結
所以通過這次探訪龍井山，
各位小夥伴不知道有沒有收穫？
小六還是收穫頗豐，
不僅瞭解了採摘、製茶等工藝，
還了學會辨別了真假龍井和龍井茶的沖泡。
看了這麼多可想而知，
西湖龍井貴有貴的道理！
就算自己想好好的品味一把
也不怕上當受騙啦~
預告
還有
各位小夥伴們~
近期我們將上線一個新的項目——非非堂
不僅能提供你採茶炒茶的體驗樂趣，
還有能讓你深切感受龍井自然風光的遊宿！
當然場地夠大也是團建好去處~
！歡迎前來諮詢！
（小六坐等大家來調戲喲~）
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