福生於清儉，
德生於卑退，
道生於安靜，
命生於和暢。
∣呂祖修養經
品茶之道●紅茶
提到紅茶，很多人會想到那有著標誌性黃色包裝的袋泡紅茶，對此，我們只能承認它的市場推廣和佔有率實在是很成功，但要說到真正的紅茶，真正的好紅茶，絕對不是它。
❖四大紅茶 聞名中外
紅茶的種類較多，產地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形、茶香，世界上主要有四大品種是最為著名的。
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中國—祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部。經過嚴格的加工，祁紅茶形緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更具有蘭花香，號稱祁門香，馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚。
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印度—大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶產於印度西孟加拉。該谷地常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素，有“紅茶中的香檳”之稱。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。此茶適合清飲，但要久燜，才能使茶葉盡舒，而得其味。
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斯里蘭卡—烏巴
錫蘭高地紅茶以烏巴茶最著名，產于山嶽地帶的東側。錫蘭的高地茶通常製為碎形茶，上品的湯麵環有金黃色的光圈；其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。
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印度—阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶產於印度東北阿薩姆。其茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香，滋味濃，屬烈茶，最適合冬季飲用。適合沖泡為奶茶，但不宜沖泡冰紅茶，因為易容易出現“冷後渾”。
❖三大高香茶 祁門居首
痴於品茶的茶客都明白，品茶在於茶香，然紅茶的香氣則更為妙不可言。具體來說，紅茶的香氣形容一般是高香，這種茶香味很難用其他的東西來比擬，但一聞即知。
祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏巴為世界三大高香茶，其中源於中國安徽的祁門紅茶以其特有的色香味品質蜚聲中外居高香茶之首，英國人稱為“祁門香”。
“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”說得就是祁門香。
“祁門香”是祁紅品質的特徵，祁紅採製精細，焙作考究，謂之“工夫”，使其自然芬芳。品祁紅的茶客曾道，迄今似乎從來沒有喝過兩次氣味完全相同的祁紅，每次喝來味道都不一樣。
茶語
小橋小店沽灑，
初火新煙煮茶。
❖睡來誰與君同飲
祁門紅茶採用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。
茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡工夫紅茶一般採用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然後按循環倒茶法將茶湯注入茶杯中並使茶湯濃度均勻一致。
泡一壺祁紅飲來，忽覺「浮生若夢」，那種虛無飄渺的輕盈，令你捉摸不透又心生嚮往。
